Duif eieren

Omschrijving

Duiveneieren zijn vrij klein van formaat, 4 cm lang. Bijna alle duiven hebben witte eieren zonder vlekjes, met een parelmoerachtige, glanzende tint, maar bij sommige rassen zijn de eieren lichtbruin of crème van kleur. Eieren van duiven hebben zeer fragiele schelpen en zijn moeilijk te vervoeren. Je moet ze zorgvuldig behandelen.

De eerste vermeldingen van duiven kunnen we in de Bijbel vinden. Tijdens de zondvloed was de duif de eerste die Noach een olijftak bracht, wat betekende dat er droog land verscheen. Duiveneieren zijn verschenen in het menselijke dieet sinds hun domesticatie. Tijdens het bewind van Sirius de Grote gebeurde dit in Perzië; toen regeerde het Perzische rijk de wereld.

Het leefgebied van duiven verspreidt zich over alle continenten, behalve Antarctica. De grootste variëteit is in Australië en Zuid-Amerika. Eieren van duiven worden zeer gewaardeerd bij het koken; ze hebben een delicate, voortreffelijke smaak. Vanwege hun grote zeldzaamheid hebben ze echter vrij hoge kosten. Mensen die deze eieren willen proeven, moeten ze van tevoren bij de fokkers bestellen omdat het praktisch onmogelijk is om ze in de winkel te kopen.

Om de eieren te bewaren - ze moeten intact, vers en schoon zijn. Eieren die binnen 3 dagen geconsumeerd moeten worden, kunnen aan de binnenkant van de koelkastdeur worden bewaard. Bewaar de rest van de eieren bij voorkeur op de bovenste plank van de koelkast. Met deze regeling wordt hun houdbaarheid verlengd tot twee weken of meer. Specialisten adviseren om de eieren in papier te wikkelen en ze één keer per week om te draaien, zodat de dooier altijd in het midden van het eiwit blijft.

Samenstelling en caloriegehalte

Duiven eieren zijn zeer voedzaam, hoog in vet- en eiwitgehalte. 100 g rauwe eieren bevatten 160 kcal. Dus consumeer ze met mate.

• Eiwit, 14 g
• Vet, 13.5 g
• Koolhydraten, 1.5 g
• As, 1.3 g
• Water, 74 gr
• Caloriegehalte, 160 kcal

Hoe zien duiveneieren eruit?

Het uiterlijk van duiveneieren is ovaal van vorm, met een puntig uiteinde. De luchtkamer zit in het stompe gedeelte. . De luchtkamer zit in het stompe gedeelte. De kleur van de schaal, die kwetsbaar is, hangt af van het dieet van de duif. Vaker zijn de eieren wit, maar er zijn lichtbruin of beige, met een parelmoer tint.

Het gewicht van een duivenei hangt af van het ras. Hoe groter de vertegenwoordiger van de duivenfamilie, hoe groter de massa. Het gewicht varieert van 15 tot 30 gram.

De grootte van het duivenei is ook niet indrukwekkend. Bij kleine rassen zijn ze niet groter dan 3.5 cm, bij grote variëteiten - tot 5 cm. Sommige fokkers fokken vleesvariëteiten van duiven. Deze vogels verschillen niet in vluchtkwaliteiten, maar de grootte van de eieren is indrukwekkend - ze zijn iets kleiner dan die van kippen.

Is het mogelijk om duiveneieren te eten?

Artsen zeggen dat duiveneieren moeten worden geïntroduceerd in het dieet van mensen met gezondheidsproblemen. De gunstige eigenschappen van dit product gingen niet voorbij aan de aandacht van traditionele genezers van de landen van de wereld. In China worden duiveneieren beschouwd als een zeldzame delicatesse die het leven verlengt, de jeugd behoudt en het lichaam energie geeft.

Gewaardeerd in koken. Ze hebben een aangename delicate smaak. Het enige nadeel van duiveneieren is dat ze worden beschouwd als een zeldzaam product dat niet in een winkel of op de markt kan worden gekocht.

Op speciale boerderijen worden duiven gefokt om eieren te verkrijgen. Zelfs hier is het moeilijk om een ​​\uXNUMXb\uXNUMXbaankoop te doen, aangezien vrouwelijke duiven schaarse klauwen leggen, dus u moet van tevoren een bestelling plaatsen.

De voordelen van duiveneieren

Duiveneieren bevatten een grote verscheidenheid aan mineralen. Ze bevatten vooral ijzer, daarom zijn ze goed voor jonge kinderen. Ook heeft de dooier een hoog zwavelgehalte en hoe langer het ei wordt bewaard, hoe groter de concentratie. Het duivenei bevat ook vitamine A, D, E en B2, maar vitamine C is volledig afwezig.

De voordelen van deze eieren staan ​​buiten kijf. Ze zijn perfect voor jonge kinderen, ouderen, zwangere vrouwen en vrouwen na de bevalling tijdens borstvoeding, en mensen met een verzwakte immuniteit.

Vanwege het hoge gehalte aan vitamines en micro-elementen - door de consumptie van duiveneieren kunt u de activiteit van de huidcellen verhogen, waardoor de huid elastisch wordt. Het verbetert de bloedcirculatie en beïnvloedt het hemoglobinegehalte. Deze eieren zijn handig voor mensen met bloedarmoede, vrouwen met onregelmatige menstruatie. Eieren beschermen de nieren, verwijderen gifstoffen uit het lichaam, cardiovasculaire systeem, voorkomen bloedstolsels. Ze hebben een positief effect op de gezondheid van de ogen en slijmvliezen en het skeletstelsel. Ze reguleren stofwisselingsprocessen in het lichaam.

Duiveneieren schaden

Dit type eieren is onschadelijk en is een product dat zelfs voor jonge kinderen perfect is, in tegenstelling tot andere eieren. Natuurlijk zijn er gevallen van individuele intolerantie, waarbij het de moeite waard is om deze eieren te weigeren. En natuurlijk moeten we niet vergeten dat je geen eieren in grote hoeveelheden moet eten.

Duif eieren bij het koken

Duiveneieren zijn iets groter dan kwarteleitjes, maar aanzienlijk kleiner dan kippeneieren. In recepten komt één middelgrote kip meestal overeen met 2-3 duiveneieren. Ze smaken ook bijna identiek. Bij het koken (en dit is de methode die meestal wordt gebruikt om te koken), wordt hun eiwit niet helemaal wit maar blijft het doorschijnend: ook al is het gekookte eiwit, de dooier van een duivenei, zichtbaar.

Deze lekkernij is populair bij chef-koks in veel landen. Maar zelfs in gastronomische restaurants zijn gerechten van deze eieren duur en verschijnen ze zeer zelden (op veel plaatsen alleen op reservering). Je kunt ze vaak vinden in de Chinese en Franse keuken, waar de eieren van duiven componenten zijn van salades, soepen, gastronomische snacks.

En om het gebak luchtiger te maken, vervangen sommige banketbakkers kippeneieren door duiveneieren. In de Engelse keuken maken koks soufflé, gelei en sommige cocktails op basis van dit product. Sinds de oudheid gebruikten de eieren van duiven de Transkaukasus-volkeren en in de Baltische landen. Het is gebruikelijk om ze te combineren met vis, groenten en verschillende warme gerechten.

Aanvraag van duiveneieren

Culinaire experts waarderen duiveneieren vanwege hun delicate smaak, maar ze zijn vrij duur. Degenen die duiveneieren het vaakst willen eten, moeten ze van tevoren bestellen, aangezien ze niet vaak in de winkels verschijnen. Het feit is dat de duif vrij zelden eieren legt, en als je alle eieren van haar weghaalt, stopt ze misschien helemaal met leggen.

Duiveneieren zijn meestal hardgekookt. In tegenstelling tot kippeneieren wordt het eiwit van duiveneieren bij het koken niet helemaal wit, maar blijft het een beetje transparant, zodat de dooier erdoorheen zichtbaar is.

Duiveneieren zijn erg populair in China, ze worden ook zeer gewaardeerd door Franse fijnproevers en culinaire specialisten. Ze bereiden een verscheidenheid aan gerechten. Ze worden vaak toegevoegd aan soepen, er worden salades mee bereid. Vooral goed is bakken op basis van duiveneieren. Taarten zijn ongewoon licht en luchtig.

In de Russische volkskeuken was het niet gebruikelijk om eieren in soepen te gebruiken (zoals in de Transkaukasische keuken), om er verschillende hoofdgerechten van te maken, ze te combineren met vis, groenten (zoals in de Baltische keukens), en het was volkomen onbekend om eieren te gebruiken in kusjes, soufflés en drankjes (zoals in de Franse en Engelse keuken). Moderne culinaire specialisten introduceren duiveneieren in allerlei traditionele recepten.

Video van het bakken van het duivenei