Lijst met specerijen
Specerijen artikelen
Over specerijen
Kruiden is een smaakadditief dat de smaak van een drankje, product of gerecht verandert. In de oudheid waren specerijen hun gewicht in goud waard.
Er zijn ongeveer honderd soorten kruiden in de wereld: zout, anijs, sesam, kruidnagel, kardemom, vanille, kaneel, enzovoort. Kruiden worden gebruikt voor het maken van soepen, vlees- en visgerechten en dranken.
De voordelen van kruiden
Elke specerij is van plantaardige oorsprong en heeft zijn eigen gunstige eigenschappen.
Gember wordt bijvoorbeeld gebruikt bij de preventie en behandeling van verkoudheid, aandoeningen van het ademhalingssysteem en bij de normalisatie van het metabolisme in het lichaam.
Saffraan versterkt het cardiovasculaire systeem, normaliseert de bloeddruk en verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed. Rode en zwarte peper verspreiden het bloed en voorkomen de ontwikkeling van kanker, neutraliseren de effecten van tabak op het lichaam.
Kaneel is een natuurlijk antidepressivum. Het verlicht een slecht humeur, depressie, verstevigt het lichaam en helpt bij het wegwerken van cellulitis.
Armant en koriander worden aanbevolen voor mensen met diabetes mellitus, deze kruiden verlagen de bloedsuikerspiegel en normaliseren de bloeddruk. Sesam is goed voor de maag: het reinigt de darmwand van slijm en gifstoffen.
Schade van kruiden
De belangrijkste contra-indicaties voor kruiden zijn individuele intolerantie, waardoor allergieën optreden.
Specerijen van slechte kwaliteit, waaraan chemicaliën zijn toegevoegd tijdens de kruidenteelt, kunnen schade toebrengen. Het is noodzakelijk om uiterst voorzichtig te zijn met winkelkruiden, waarbij wordt aangegeven dat dit een specerij is voor vlees, salade of vis. Hoogstwaarschijnlijk zijn deze smaakmakers onnatuurlijk.
Kruiden mogen ook niet in grote hoeveelheden worden geconsumeerd. De dagelijkse hoeveelheid voor een gezond persoon is niet meer dan 5-6 gram van één soort specerij.
Kruiderijen zijn sterk irriterende stoffen waardoor u zich slechter kunt voelen. Salie en kaneel veroorzaken bijvoorbeeld aanvallen. Saffraan is gecontra-indiceerd bij zwangere vrouwen, er bestaat een risico op een miskraam.
Specerijen zijn gecontra-indiceerd voor mensen die lijden aan bronchiale astma en cystitis. Je kunt ook geen kruiden gebruiken als iemand veel medicijnen gebruikt. Curry neutraliseert bijvoorbeeld aspirine.
Je moet ook voorzichtig zijn met rode peper. Als de hete kruiden op het netvlies terechtkomen en de persoon niet op tijd wordt geholpen, kan hij zijn gezichtsvermogen verliezen.
Hoe de juiste smaakmaker te kiezen
Het eerste waar u op moet letten bij het kiezen van een specerij, is de integriteit en dichtheid van het pakket. De ideale optie is glas of dik karton, waar overtollig vocht niet binnenkomt.
Kies voor kleine pakjes kruiden, zodat je het product snel opgebruikt zonder het te bederven. Controleer voor het kopen de vervaldatum van de kruiden en bestudeer de samenstelling ervan. Zeg moedig nee tegen smaakstoffen en conserveermiddelen.
Bestudeer indien mogelijk de uiterlijke eigenschappen van de kruiden. Er mag geen strooisel, overtollige deeltjes, klonters, schimmel en sterke geur zijn.
Opslag condities. Bewaar de kruiden uit de buurt van licht en vocht, op kamertemperatuur in een glazen of houten bak. Specerijen leven tot drie jaar.
Deskundig commentaar
Kruiden kunnen grofweg worden onderverdeeld in natuurlijk, synthetisch en gemengd. Verkrijgbaar met kunstmatige antioxidanten, kleurstoffen, smaakversterkers. We hebben het over natuurlijke, verkregen door eeuwen van bewezen methoden - drogen, malen, extractie, enzovoort. Dergelijke kruiden verbeteren, verrijken en maken de smaak van vertrouwd voedsel ongebruikelijk. Met hun hulp kunt u een groot aantal gerechten met verschillende smaken krijgen.
De sterkste natuurlijke smaakversterker is zout. Dankzij kruiden kunnen we de hoeveelheid zout verminderen. Kruiden worden aanbevolen voor mensen met hypertensie. Ze verminderen wallen, verwijderen overtollig vocht uit het lichaam. Specerijen hebben ontstekingsremmende en antimicrobiële eigenschappen. Ze verbeteren de gastro-intestinale motiliteit en versnellen de spijsvertering. Het heeft een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem: het versnelt de bloedcirculatie.
Capsaïcine, dat wordt aangetroffen in rode paprika's, wordt aanbevolen voor mensen met overgewicht en diabetici. Het verbetert de spijsvertering, zorgt ervoor dat cholesterol niet blijft hangen. Als we kaneel gebruiken door het toe te voegen aan thee of koffie, verlagen we ook het suikergehalte. Kruiden zijn schadelijk voor de individuele intolerantie voor het ingrediënt. Dan zijn er dyspeptische symptomen, gastritis, gastro-intestinale stoornissen.