Lijst met oliƫn
Oliƫn Artikelen
Over oliƫn
Relatief recent dachten kopers zelden na over de vraag welke plantaardige olie ze moesten kopen voor gebruik in voedsel. Meestal was het universeel, zowel voor warmtebehandeling als voor koude gerechten - zonnebloem, in de afgelopen jaren geraffineerde zonnebloem.
Maar is zo'n olie 100% te vertrouwen? Tenslotte zijn de winkelschappen nu gevuld met een grote verscheidenheid aan oliĆ«n: olijfolie, mosterdolie, druivenpitolie, raapzaadolie, maĆÆsolie, lijnzaadolie en vele andere. Zijn alle oliĆ«n even gunstig en is er een verschil in welke olie te gebruiken? Hierover later meer.
Waarom is het zo belangrijk welke olie in voedsel wordt gebruikt?
Aanhangers van een gezonde levensstijl zullen nooit stoppen met het gebruik van plantaardige olie, omdat ze weten dat het essentiƫle meervoudig onverzadigde vetten en zuren bevat, evenals vitamines, waaronder vitamines van de groepen E en F.
De voordelen van plantaardige oliƫn voor het menselijk lichaam zijn van onschatbare waarde. Het belangrijkste is om de voorkeur te geven aan een product voor het maken waarvan bruikbare grondstoffen worden gebruikt en tijdens het maken waarvan de juiste productiemethode wordt gehandhaafd.
De voorkeur moet worden gegeven aan een product dat niet kunstmatig wordt verwerkt: verfijnd, ontgeurd of gezuiverd door chemische componenten, maar natuurlijk.
Plantaardige olie kan worden geproduceerd door twee technologieƫn: koud of warm persen. Gebruikte zuiveringsmethoden: raffinage, ontgeuring, filtratie, hydratatie.
Koudgeperste oliƫn met minimale verwerking worden als de meest gunstige beschouwd. Omdat het duidelijk is dat bij verhitting van grondstoffen, nuttige componenten vele malen hun sterkte verliezen.
Hoe minder olie wordt verwerkt, hoe meer nuttige elementen erin worden vastgehouden. Om deze reden heeft ongeraffineerde olie de voorkeur boven geraffineerde olie. In sommige gevallen is ongeraffineerde olie echter niet geschikt om in te bakken.