Vlees

Lijst met vleesvariëteiten

Vleesartikelen

Over vlees

Vlees

Vlees is in veel gezinnen een favoriet voedsel, vooral in koude streken. We zullen ontdekken welke soorten vlees er zijn, hoe u het beste product kiest, hoe vaak u kunt smullen van vleesgerechten

 

Vlees is een brede productcategorie, het spierweefsel van elk dier dat op veel verschillende manieren kan worden verwerkt en bereid. Een goede verwerking is erg belangrijk, omdat zelfs gezond vlees kan worden omgezet in een levensmiddel dat schadelijk is voor de gezondheid.

Het belangrijkste van elk vlees is een enorme hoeveelheid dierlijke eiwitten. Het bestaat uit aminozuren, waarvan sommige onmisbaar zijn voor ons lichaam.

Afhankelijk van het soort vlees, de bereidingswijze en zelfs de leeftijd van het dier, variëren de eigenschappen ook sterk. De belangrijkste soorten vlees: rood, wit en verwerkt (gerookt, gedroogd, enz.).

Rood vlees bevat veel ijzer, waardoor het deze kleur heeft. Het omvat rundvlees, wild, varkensvlees, lam, paardenvlees. Wit vlees is meer dieet en verteerbaar, maar er zit niet veel ijzer in. Dit is voornamelijk vlees van pluimvee - kip, gans, kalkoen.
Zeer controversieel bewerkt vlees en voedsel daaruit - worstjes, worstjes en andere lekkernijen. Een dergelijke verwerking onthult de smaak van vlees zoveel mogelijk, maakt het helder en zeer "verslavend" vanwege de overvloed aan zout, kruiden en andere toevoegingen. In kleine hoeveelheden zal zo'n product geen kwaad, maar bij het kiezen van verwerkt vlees moet je zo voorzichtig mogelijk zijn. Het is in de smaakstoffen dat het mogelijke gevaar schuilt.

De voordelen van vlees

Naast waardevolle eiwitten is elk vlees rijk aan B-vitamines. Ze zijn nodig voor het harmonieuze werk van alle lichaamssystemen. Ze nemen deel aan de vorming van bloedcellen, aan metabolische processen, aan het werk van de hersenen.

In vlees zit veel zink en selenium. Ze ondersteunen het immuunsysteem en hebben een antioxiderende werking. Selena komt het meest voor in vlees van pluimvee.

Fosfor is essentieel voor botweefsel, het is verantwoordelijk voor de dichtheid ervan. Bij gebrek aan fosfor kunnen botten broos worden, osteoporose en kromming van de wervelkolom ontstaan. Het is aangetoond dat het regelmatig eten van dierlijke eiwitten het risico op fracturen tot 70% vermindert. Bij gebrek aan vlees in de voeding hebben vrouwen met de menopauze vaak last van degeneratieve veranderingen in botweefsel.

Vlees, vooral rood vlees, staat bekend om zijn vermogen om bloedarmoede te bestrijden. Dit is mogelijk dankzij de ijzer- en B-vitamines, die nodig zijn voor de synthese van rode bloedcellen. Regelmatige consumptie van vlees vermindert praktisch het risico op B12-bloedarmoede en bloedarmoede door ijzertekort.
Vleesvoer is vooral nodig voor atleten, kinderen en mensen die herstellen van zware operaties en blessures. Eiwit draagt ​​bij aan de synthese van zijn eigen aminozuren en de ontwikkeling van spieren, wat helpt om te beschermen tegen gebrek aan spierweefsel. Spieratrofie maakt een persoon zwak, lethargisch en leidt tot andere ernstige pathologieën.

Schade aan vlees

Het is belangrijk om rekening te houden met uw eigen kenmerken en gezondheidsbeperkingen. Om dit te doen, moet u uw arts raadplegen. Omdat bij sommige ziekten (bijvoorbeeld jicht) vlees verboden is, kan zelfs het product van de hoogste kwaliteit schadelijk zijn.
Vlees veroorzaakt vaak allergische reacties, vooral varkensvlees. Misschien lag de allergie niet eens bij vleesvoer, maar bij het voeren van additieven en antibiotica die aan de dieren op de boerderij werden gegeven. Om deze reden is het noodzakelijk om kinderen beetje bij beetje en heel voorzichtig vlees aan te bieden. Het is beter om te beginnen met dieetvariëteiten - konijn, kalkoen.

Alles is goed met mate, en vlees is geen uitzondering. Het is bewezen dat veelvuldige consumptie van rood vlees, vooral gebakken vlees, niet alleen kanker veroorzaakt van de slokdarm, maag en darmen, maar ook van de prostaat, de nieren en zelfs de borst.

Wetenschappers in Zwitserland hebben het verband aangetoond tussen de rage voor bewerkt vlees (worst, worst) en ziekten van hart en bloedvaten, evenals diabetes type 2. Sommige experts noemen zelfs cijfers - het risico neemt toe met 40%. Diverse bewerkte vleesproducten bevatten vaak kleurstoffen, smaakversterkers en soja-eiwit. Dit heeft een schadelijk effect op de gezondheid in het algemeen, dus u moet de samenstelling zorgvuldig bestuderen.

Ook leidt het ongecontroleerd eten van vleesvoer snel tot zwaarlijvigheid en darmklachten. Omdat vlees een redelijk calorierijk product is.

Hoe u het juiste vlees kiest

Het is beter om gekoeld vlees van vertrouwde fabrikanten te kopen. Dergelijk vlees zal het grootste voordeel opleveren in gekookte, gestoofde en gebakken vorm. De slechtste keuze voor het bereiden van vleesgerechten is bakken in olie. Tijdens het kookproces worden veel giftige stoffen gevormd. Sommigen van hen kunnen worden geneutraliseerd - het is hieruit dat de traditie van het eten van gebraden met een glas wijn is verdwenen, omdat het sommige gifstoffen vernietigt. Maar de rest van de kankerverwekkende stoffen blijft, dus het is beter om het lot niet te verleiden.
Je mag geen rauw of onvoldoende verhit vlees eten, aangezien parasitaire larven in deze vorm blijven. Zelfs voorvriezen doodt niet alle wormen.

Je moet vooral voorzichtig zijn bij het kiezen van vleesproducten: worstjes, patés, ham, enz. Een goed halffabrikaat is niet gevaarlijk, maar het kost ook veel. Daarom gebruiken veel fabrikanten om geld te besparen vleesafval, plantaardige eiwitten en smaakstoffen. Hierdoor kunt u de kosten van het product verlagen en, met behulp van kunstmatige toevoegingen, de smaak aantrekkelijk maken. Kies bij het bestuderen van de samenstelling die vleesproducten waar, naast vlees en kruiden, er een minimum aan vreemde ingrediënten zijn.

Laat een reactie achter