Pluimvee

Lijst met gevogelte

Pluimvee artikelen

Over pluimvee

Pluimvee

Pluimveevlees wordt als gezond en dieet beschouwd (niet alle soorten en niet alle delen van gevogelte). Naast eiwitten bevat het vetten, collageen. Vitaminen A, B, C, D, E, PP, evenals ijzer en zink zijn ook aanwezig in het product. Afhankelijk van de woonplaats van de vogels, is dergelijk vlees onderverdeeld in 2 categorieën: binnenlands en wild. Dit laatste komt zelden voor in de dagelijkse voeding, omdat het verwijst naar lekkernijen.

 

Op dit moment komt pluimveevlees vaker voor in het consumentenmandje dan rundvlees, paardenvlees en lamsvlees, vanwege de prijswaarde en smaak en nuttige eigenschappen. Het is gebruikelijk om pluimveevoedsel te noemen als voedsel van pluimveevlees of voornamelijk daarvan en vleesvoedsel waarvan het recept pluimveevlees omvat, zelfs als dit niet het hoofdingrediënt is. Voor de productie van dergelijke voedingsmiddelen wordt het vlees van kippen, eenden, ganzen, kalkoenen, kwartels gebruikt, evenals andere voedselgrondstoffen die zijn verkregen tijdens de verwerking van pluimvee en landbouwhuisdieren en onderscheiden door hun chemische samenstelling.

Het meest waardevolle aan kippenvlees is proteïne. In kip- en kalkoenvlees is het ongeveer 20%, in gans en eend - iets minder. Bovendien bevat het meervoudig onverzadigde vetzuren in grotere mate dan andere soorten vlees, waardoor het niet alleen goed door het lichaam wordt opgenomen, maar ook helpt om ischemie, hartinfarct, beroerte, hypertensie te voorkomen en ook een normaal te behouden stofwisseling en verhoging van de immuniteit.

Kippenvlees bevat meer eiwitten dan welk ander vlees dan ook, terwijl het vetgehalte niet hoger is dan 10%. Ter vergelijking: kippenvlees bevat 22.5% eiwit, terwijl kalkoenvlees - 21.2%, eenden - 17%, ganzen - 15%. Er zit zelfs nog minder proteïne in het zogenaamde “rood” vlees: rundvlees -18.4%, varkensvlees -13.8%, lam -14.5%. Maar het moet worden benadrukt dat het eiwit van kippenvlees 92% van de aminozuren bevat die nodig zijn voor mensen (in het eiwit van varkensvlees, lam, rundvlees - respectievelijk 88.73% en 72%).

Wat het minimale cholesterolgehalte betreft, komt kippenborstvlees, het zogenaamde “witvlees”, op de tweede plaats na vis. In het vlees van watervogels (ganzen - 28-30%, eenden - 24-27%) zit in de regel meer vet, terwijl er bij jonge kippen slechts 10-15% is. Pluimveevlees bevat een grote hoeveelheid vitamine B2, B6, B9, B12, uit mineralen - fosfor, zwavel, selenium, calcium, magnesium en koper.

Kippenvlees is bijna universeel: het helpt bij maagaandoeningen met een hoge zuurgraad en als het laag is. Zachte, zachte vleesvezels werken als een buffer die overtollig zuur aantrekt bij gastritis, prikkelbare maagsyndroom en darmzweren.

De speciale eigenschappen van kippenvlees zijn onvervangbaar in de vorm van een bouillon die extracten bevat - met verminderde secretie zorgen ze ervoor dat de 'luie' maag werkt. Kippenvlees is een van de gemakkelijkst verteerbare. Het is gemakkelijker verteerbaar: kippenvlees heeft minder bindweefsel - collageen dan bijvoorbeeld rundvlees. Het is kippenvlees dat een belangrijk onderdeel is van de dieetvoeding voor ziekten van het maagdarmkanaal, diabetes mellitus, obesitas, evenals voor de preventie en behandeling van cardiovasculaire aandoeningen. Bovendien is kippenvlees, ondanks het hoogste eiwitgehalte, het laagste in calorieën.

Er wordt vlees van pluimvee gekookt, gestoofd, gebakken, gebakken, er worden schnitzels en vele andere lekkere en gezonde gerechten gemaakt. Houd er echter rekening mee dat ongeveer de helft van de vitamines verloren gaat tijdens de warmtebehandeling, dus alle soorten salades, groenten en verse groenten zijn een uitstekende aanvulling op gevogelte gerechten. Zuurkool met gans of eend is ook lekker.

Laat een reactie achter