Amarant

Omschrijving

Amarant is achtduizend jaar lang een waardevol voedselgewas in de landen van Zuid-Amerika - de naam was "het brood van de Inca's" en "de tarwe van de Azteken".

Hoewel wilde amarant in Europa al lang beroemd is als tuinonkruid, is de situatie nu aan het veranderen. En de Voedselcommissie van de VN noemde deze plant onlangs 'een plant voor de 21ste eeuw'.

Amarant is een eenjarig kruid van de amarantfamilie, met kleine bloemen verzameld in weelderige bloeiwijzen van pluimen. En hoewel het geen graangewas is, worden zaden vaak graan genoemd en worden ze gelijkgesteld met tarwe, rogge en gerst.

Amarant is een uitstekende groenbemester. Het verrijkt de bodem met stikstof en stimuleert de activiteit van bodemmicro-organismen.

Ten eerste is de plant erg pretentieloos: hij overleeft tijdens droogteperiodes en past zich aan elke grond aan. Ten tweede zijn sommige soorten, zoals blauwachtige en omgekeerde amarant, uiteraard zeer agressief kosmopolitisch onkruid.

We moeten vermelden dat bloementelers ook van deze plant houden: heldere en elegante bloemen versieren elk gebied, en hoge "heggen" zorgen ervoor dat het er indrukwekkend uitziet.

Tegenwoordig wordt amarant overal gebruikt: er zijn voeder-, decoratieve, graan- en groentevariëteiten gefokt.

Samenstelling en caloriegehalte

De samenstelling van Amaranth is rijk aan waardevolle voedingsstoffen. Hier zijn er slechts een paar: Vitaminen: A, C, K, PP, groep B. Spoorelementen: Mn, Fe, Zn, Se, Cu. Macronutriënten: Na, Mg, Ca, P, K. Flavonoïden, polyfenolen. Eiwitten en aminozuren, waaronder lysine en tryptofaan. Antioxidant amarantaine. Voedingsvezels. Omega-3- en -6-vetzuren. Pectines, zetmeel, pigmenten. Lipiden en squaleen, dat eigenschappen tegen kanker heeft.

100 g amarant bevat ongeveer 14 g eiwit, 70 g koolhydraten, 7 g vet, 7 g vezels en 370 kcal. De zaden en bladeren bevatten 30% meer proteïne dan haver en 50% meer proteïne dan sojabonen.

• Calorie-inhoud 371 kcal
• Eiwitten 13.56 g
• Vet 7.02 g
• Koolhydraten 58.55 g

8 nuttige eigenschappen van amarant

1. Amarant is een opslagplaats van vitamines en mineralen. De granen bevatten onverzadigde vetzuren, calcium, magnesium, fosfor, ijzer, vitamine B1, B2, C, E, D.
2. In 1972 ontdekte de Australische fysioloog John Downton het essentiële aminozuur lysine in amarantzaden dat in veel eiwitten wordt aangetroffen. In het bijzonder kan collageen zonder lysine niet worden gesynthetiseerd, waardoor de huid zijn elasticiteit behoudt en de vaten - elasticiteit.
3. Bovendien is amarant wat betreft dit aminozuurgehalte 2 keer hoger dan tarwe en 3 keer hoger dan maïs.
4. En wat betreft de voedingswaarde van eiwit, dat rijk is aan dit graan, loopt het ver voor op alle traditionele graangewassen en is het vergelijkbaar met koemelk.
5. Een ander onbetwistbaar voordeel van de plant is de samenstelling van onverzadigd koolwaterstofsqualeen, dat tijdens chemische reacties met water de weefsels van het lichaam met zuurstof verzadigt.
6. Squaleen bestrijdt kankercellen, verbetert de immuniteit en behoudt de jeugd. Bovendien is het niet giftig en veilig in elke concentratie.
7. Tot voor kort was haaienlever de belangrijkste bron van squaleen. Het is veel winstgevender om een ​​waardevolle stof uit amarant te halen - het bevat maar liefst 8% in de eerste persing olie! (de concentratie van squaleen in haaienlever is slechts 2%).
8. Amarant kan ook worden gebruikt als een extra bron van pectine. Deze stof verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed, beschermt de lever tegen gifstoffen en bevordert de uitscheiding van zware metalen en radionucliden uit het lichaam.

Amarant schade

Ondanks de aanzienlijke voordelen van amarant, is het de moeite waard om de mogelijk schadelijke component van de plant te vermelden. Zoals elk product kan het allergische reacties of individuele intolerantie veroorzaken.

Het is de moeite waard om dit met een kleine dosis te bekijken. Het is altijd de moeite waard om amaranth te beginnen met kleine hoeveelheden: 1 eetl. Zaailingen per dag. Het wordt niet aanbevolen om dit graan te gebruiken voor patiënten met pancreatitis, cholecystitis, urolithiasis en cholelithiasis.

De introductie van amarantzaailingen in het dieet wordt aanbevolen voor de algemene verbetering van de gezondheid van het lichaam, het voorkomen van vele ziekten en het versterken van het lichaam.

Amarant tijdens het koken

In sommige delen van de wereld wordt amarant alleen gekweekt om de zaden te gebruiken, aangezien alle andere componenten eenvoudigweg niet nodig zijn. Maar in Japan wordt amarant bijvoorbeeld gewaardeerd voor groenten, in vergelijking met visvlees.

In hun dagelijkse voeding kunnen Latijns-Amerikaanse inwoners, Azië en Afrika niet zonder amarant.
Het is opmerkelijk dat deze plant in China uitsluitend wortel heeft geschoten vanwege zijn voedende eigenschappen. Spek, waarin sappig en mals vlees is omhuld met dunne reepjes spek, wordt alleen verkregen op die boerderijen waar amarant wordt toegevoegd aan het dagelijkse voer van varkens.

Bijvoorbeeld, de grootste populariteit en prevalentie van de productie van amarantproducten ontvangen in Amerika. Hier geven ze echter slechts een enorme hoeveelheid voedsel vrij met toevoeging van amarant eraan. Veel mensen weten waarschijnlijk dat het idee van vegetarisme wijdverbreid is in de Verenigde Staten.

Dus dankzij deze plant kun je je tegoed doen aan “vlees” gehakt dat volledig uit amarant bestaat en je niet beroofd voelen.

Bovendien zal het in de schappen van Amerikaanse winkels niet moeilijk zijn om veel producten te vinden waaraan amarant is toegevoegd:

• boter;
• meel;
• pure granen;
• zetmeel;
• Andere voedingsproducten.

Waarom is amarantolie nuttig?

De lijst met biologisch actieve stoffen in de samenstelling van amarantolie is erg belangrijk. Het vet bevat meervoudig onverzadigde vetzuren - oliezuur, linolzuur en linoleenzuur, die het cholesterolmetabolisme verbeteren.

Het koolwaterstof-squaleen verdient speciale aandacht, het belangrijkste biologisch actieve bestanddeel van amarantolie, een van de tussenproducten in de biosynthese van cholesterol.

Amarantpap met bosbessen

Ingrediënten

• Amaranth grutten ½ kopje
• Kokosmelk 1 glas
• Bosbessen 1 glas
• Ahornsiroop 1 eetlepel
• Vanillestokje stuk
• Zout naar smaak
• Kokosroom 2 eetlepels

Voorbereiding

1. Laat het gewas een nacht weken
2. Giet het water af en droog het graan. Meng met een glas water (of kokosmelk) en een snufje zout.
3. Breng aan de kook en zet het vuur lager, laat 15 minuten sudderen.
4. Zet het vuur uit en laat het 10 minuten in een pan staan.
5. Meng in een andere kom bosbessen, zoetstof en notenmelk / room. Hak de inhoud van het vanillestokje en de vanille zelf fijn en roer de bosbessen erdoor.
6. Serveer door eerst de bosbessensaus in de bodem van de kom te gieten, plaats dan de amarant en giet de rest van de saus erover