Winter zwarte truffel (Tuber brumale) foto en beschrijving

Zwarte wintertruffel (knol brumale)

Winterzwarte truffel (Tuber brumale) is een paddenstoel van de Truffelfamilie, behorend tot het geslacht Truffel.

Externe beschrijving

Het vruchtlichaam van de zwarte wintertruffel (Tuber brumale) wordt gekenmerkt door een onregelmatige bolvorm, soms helemaal rond. De diameter van het vruchtlichaam van deze soort varieert binnen 8-15 (20) cm. Het oppervlak van het vruchtlichaam (peridium) is bedekt met schildklier- of veelhoekige wratten, die 2-3 mm groot zijn en vaak verdiept. Het buitenste deel van de paddenstoel is aanvankelijk roodpaars van kleur en wordt geleidelijk helemaal zwart.

Het vruchtvlees van het vruchtlichaam is eerst wit, maar naarmate het ouder wordt, wordt het gewoon grijs of violetgrijs, met een groot aantal aderen van gemarmerd geelbruin of gewoon wit. Bij volwassen paddenstoelen kan het gewicht van de pulp de parameters van 1 kg overschrijden. Soms zijn er exemplaren waarvan het gewicht 1.5 kg bereikt.

De sporen van de schimmel hebben een andere grootte, worden gekenmerkt door een ovale of ellipsvormige vorm. Hun schaal wordt gekenmerkt door een bruine kleur, dicht bedekt met kleine stekels, waarvan de lengte varieert binnen 2-4 micron. Deze spikes kunnen licht gebogen zijn, maar meestal zijn ze recht.

Fuutseizoen en leefgebied

De actieve vruchtvorming van de zwarte wintertruffel valt in de periode van november tot februari-maart. De soort is wijdverbreid in Frankrijk, Zwitserland, Italië. Ook kwamen we zwarte wintertruffels tegen in Oekraïne. Groeit bij voorkeur in beuken- en berkenbossen.

Eetbaarheid

Het beschreven type paddenstoelen behoort tot het aantal eetbare. Het heeft een scherp en aangenaam aroma, dat erg doet denken aan musk. Het is minder uitgesproken dan dat van een eenvoudige zwarte truffel. En daardoor is de voedingswaarde van de zwarte wintertruffel wat minder.