Bacteriën, goede en slechte, leven in onze darmen. Het in evenwicht houden van deze levende gewassen is belangrijker dan het lijkt. Probiotica ("goede bacteriën") helpen de spijsvertering, maar recent onderzoek suggereert dat ze ook belangrijk zijn voor de gezondheid van het immuunsysteem en zelfs voor de geestelijke gezondheid. Als u zich zonder duidelijke reden moe voelt, kunnen probiotica helpen.
Maar hoe haal je probiotica uit een veganistisch dieet? Immers, wanneer alle dierlijke producten verboden zijn, is voeding moeilijker in evenwicht te brengen. Als u geen yoghurt op basis van zuivel eet, kunt u uw eigen levende yoghurt zonder zuivel maken. Yoghurts met kokosmelk worden bijvoorbeeld steeds populairder dan yoghurt op basis van soja.
Ingemaakte groenten
Traditioneel worden ingemaakte groenten in pekel bedoeld, maar alle groenten die gemarineerd zijn met zout en kruiden zullen een uitstekende bron van probiotica zijn. Een voorbeeld is de Koreaanse kimchi. Onthoud altijd dat ingemaakte gefermenteerde groenten veel natrium bevatten.
Thee paddenstoel
Deze drank bevat zwarte thee, suiker, gist en… probiotica. Je kunt het in de winkel kopen of zelf kweken. Zoek in een gekocht product naar een merkteken dat het is getest op de afwezigheid van "slechte" bacteriën.
Gefermenteerde sojaproducten
De meesten van jullie hebben gehoord van miso en tempeh. Omdat veel bronnen van vitamine B12 afkomstig zijn van dieren, krijgen veganisten vaak niet genoeg binnen. Tempeh, een uitstekende vervanger voor tofu, is ook een betrouwbare bron van vitamine B12.