Inhoud
Omschrijving
Wijn (lat. Vinum) is een alcoholische drank gemaakt door natuurlijke fermentatie van druiven of ander vruchtensap. De sterkte van de drank na gisting is ongeveer 9-16.
In sterke variëteiten bereiken ze een hoge sterkte door wijn met alcohol te verdunnen tot het gewenste percentage.
Wijn is de oudste alcoholische drank. Er zijn veel legendes over het eerste optreden van de drank, die worden weerspiegeld in de heldendichten van de oude Griekse, oude Romeinse en Perzische mythologie. Veel wetenschappers zijn van mening dat de opkomst en ontwikkeling van wijn inherent verband houden met de vorming en ontwikkeling van de menselijke samenleving.
De oudste drank die bewaard is gebleven in de vorm van gefossiliseerde overblijfselen dateert uit 5400-5000 voor Christus. Archeologen vonden het op het moderne grondgebied van de Kaukasus.
Productie Technologie
De technologie van de drank verandert voortdurend. Dit gebeurde totdat de fabrikanten de belangrijkste fasen duidelijk hadden gedefinieerd. Het productieproces van witte en rode wijn is anders.
Rood
Fabrikanten van rode wijn produceren dus van rode druiven. Ze oogsten gerijpte druiven en voeren ze door de breker, waar de speciale richels de bessen en de takken verdelen. Bij deze operatie moet het bot intact blijven. Anders wordt de drank te scherp. Vervolgens worden de druiven samen met de gist geplet en in speciale vaten geplaatst waar de fermentatie begint. Na 2-3 weken neemt de intensiteit van de gisting af en bereikt de alcohol het maximum. Bij onvoldoende natuurlijke suiker in de druiven, voegen fabrikanten pure suiker toe. Aan het einde van de gisting schenken ze de wijn, persen en filteren ze de cake.
De jonge wijnproducenten mogen in één keer bottelen. Het resultaat is een redelijk goedkoop wijnmerk. De duurdere merken hebben een inherente veroudering in eikenhouten vaten in de kelder van minstens 1-2 jaar. Tijdens deze periode verdampt de wijn en bezinkt op de bodem van het sediment. Om de beste kwaliteit dranken in vaten te verkrijgen, worden ze constant bijgevuld en overgebracht naar een vers vat om het sediment te verwijderen. Een vintage drank die ze aan de laatste filtratie en botteling onderwerpen.
Wit
Voor de productie van de witte wijn schillen ze de vruchten van de druiven vóór het fermentatieproces en voor de infusie gebruiken ze alleen gedecanteerde vloeistof zonder te knijpen. Het rijpingsproces van de witte wijn duurt niet langer dan 1.5 jaar.
Afhankelijk van het suikergehalte in wijn en de sterkte ervan, worden deze dranken verdeeld in de tabel, sterk, gearomatiseerd en mousserend.
Mensen produceren overal ter wereld wijnen, maar de top vijf van wijnverkopen omvat Frankrijk, Italië, Spanje, de VS en Argentinië.
Elke drankvariëteit kan het beste op een bepaalde temperatuur en bij bepaalde gerechten worden geserveerd.
De voordelen van wijn
Veel artsen zijn van mening dat de dagelijkse consumptie van kleine hoeveelheden wijn zeer gunstig is voor de gezondheid van het hele lichaam (niet meer dan één glas per dag). Het bevat een groot aantal enzymen, zuren (appelzuur, wijnsteenzuur), vitamines (B1, B2, C, P), mineralen (calcium, natrium, kalium, fosfor, magnesium) en andere biologisch actieve stoffen.
Rode wijn is dus erg rijk aan deze antioxidant, net als resveratrol. Het juiste gebied is 10-20 keer krachtiger dan vitamine E. Wijn bevat ook ijzer en stoffen die bijdragen aan een betere opname, verhogen het hemoglobinegehalte. De gunstige effecten van rood beenmerg helpen bij de aanmaak van rode bloedcellen (erytrocyten).
Het gebruik van wijn versterkt de spijsvertering, de eetlust en de afscheiding van de speekselklieren. Het heeft antiseptische en antibacteriële eigenschappen en remt de veroorzakers van cholera, malaria en tuberculose. Sommige artsen schrijven de consumptie van rode variëteit voor voor een maagzweer. De aanwezigheid van tannines draagt bij aan de snelle genezing van zweren.
Witte en rode wijn verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed, normaliseert de stofwisseling en bevordert de uitscheiding van gifstoffen. Ze normaliseren ook het zoutgehalte; we raden aan om wijn te gebruiken om de zoutafzetting in de voegen te verminderen.
Het gehalte aan wijn, koolhydraten en sommige soorten eiwitten geeft het lichaam extra energie. Wijnsteenzuur vergemakkelijkt de assimilatie van complexe eiwitten van dierlijke oorsprong.
De schade van wijn en contra-indicaties
Ten eerste hebben de nuttige eigenschappen alleen natuurlijke dranken zonder enige toevoegingen en kleurstoffen.
Overmatige consumptie van wijn kan leiden tot de ontwikkeling van hart- en vaatziekten, levercirrose en diabetes. Ook kan een overmatige hoeveelheid alcohol de ontwikkeling en groei van kankers stimuleren.
Concluderend moet het worden uitgesloten van het dieet van vrouwen tijdens zwangerschap en borstvoeding. Mensen met aandoeningen van de lever en alvleesklier met acute cystitis en de behandeling zijn antibiotica en kindermenu.
