Wat denk je dat er gebeurt als je alleen maar allerlei soorten vlees en zuivelproducten eet? Over ongeveer een jaar ga je dood. Wat gebeurt er als je alleen veganistisch of vegetarisch voedsel, groenten, fruit, peulvruchten, granen, noten en zaden eet? Je zult zeker veel gezonder worden dan de meeste mensen.
Dit feit zou het uitgangspunt moeten zijn om te begrijpen wat wel en niet een goed dieet is. Dus als iemand je ooit vertelt dat vlees van levensbelang is, kun je er zeker van zijn dat deze persoon niet weet waar hij het over heeft. U kent gevallen waarin een roker die rookt als een schoorsteen plotseling een grote gezondheidsspecialist wordt als het gaat om vegetarisme. Gezondheid is de eerste zorg van niet-vegetarische ouders wanneer hun kinderen besluiten te stoppen met het eten van vlees. Ouders denken dat hun kinderen zonder een dagelijkse dosis dood dierlijk eiwit zwak zullen worden of ziek zullen worden met een hele reeks ziekten. Eigenlijk zouden ze blij moeten zijn, want al het bewijs suggereert dat vegetariërs altijd veel gezonder zijn dan vleeseters. Volgens de laatste gegevens, waaronder een rapport van de Wereldgezondheidsorganisatie, eten mensen die vlees eten twee keer zoveel zoet en drie keer meer vettig voedsel dan het lichaam nodig heeft. Als we kijken naar de leeftijdsgroep van 11 tot 16 jaar, dan eten kinderen op deze leeftijd drie keer meer ongezond voedsel. Een goed voorbeeld van vet en suikerhoudend voedsel is: cola, hamburger, patat и ijsje. Als deze voedingsmiddelen het hoofdvoedsel zijn, dan is het slecht in termen van wat kinderen eten, maar ook wat ze niet krijgen van het eten van dergelijk voedsel. laat ons nadenken hamburger en welke schadelijke stoffen het bevat. Bovenaan de lijst staat verzadigd dierlijk vet – alle hamburgers bevatten een zeer hoog percentage van dit vet. Het vet wordt door het gehakt gemengd, zelfs als het vlees mager lijkt. Chips worden ook vaak gebakken in dierlijk vet en daarin geweekt tijdens het kookproces. Dit betekent natuurlijk niet dat alle vetten ongezond voedsel zijn - het hangt allemaal af van wat voor soort vet je eet. Er zijn twee hoofdtypen vet: onverzadigde vetten, die vooral in groenten voorkomen, en verzadigde vetten, die in dierlijke producten voorkomen. Onverzadigde vetten Heilzamer voor het lichaam dan verzadigde, en een bepaalde hoeveelheid is noodzakelijk in elk dieet. Verzadigde vetten niet nodig, en misschien wel een van de belangrijkste ontdekkingen met betrekking tot de menselijke gezondheid, is het feit dat verzadigde dierlijke vetten de ontwikkeling van hartziekten beïnvloeden. Waarom is het zo belangrijk? Want hart-en vaatziekten is de meest dodelijke ziekte in de westerse wereld. Vlees en vis bevatten ook een stof die cholesterol wordt genoemd, en deze stof is samen met vetten de oorzaak van hartaandoeningen. Onverzadigde vetten zoals olijf-, zonnebloem- en maïsolie daarentegen helpen verstopping van bloedvaten met dierlijke vetten te verminderen. Hamburgers bevatten, zoals bijna alle vleesproducten, veel schadelijke stoffen, maar ze missen veel essentiële stoffen voor het lichaam, zoals vezels en vijf essentiële vitamines. vezels zijn harde deeltjes van fruit en groenten die het lichaam niet kan verteren. Ze bevatten geen voedingsstoffen en gaan onveranderd door de slokdarm, maar zijn wel heel belangrijk voor het lichaam. Vezels zorgen ervoor dat voedselresten van binnenuit kunnen worden verwijderd. Vezel doet het werk van een borstel die de darmen reinigt. Als je een beetje vezelrijk voedsel eet, zal het voedsel langer door de binnenkant van het spijsverteringsstelsel bewegen, terwijl giftige stoffen een groter effect op het lichaam kunnen hebben. Gebrek aan vezels gecombineerd met veelvuldig gebruik dierlijke vetten leidt tot zo'n dodelijke ziekte als darmkanker. Recent medisch onderzoek heeft ook drie vitamines geïdentificeerd die het lichaam helpen beschermen tegen bijna 60 ziekten, waaronder dodelijke ziekten zoals hartaandoeningen, verlamming en kanker. Het is een vitamine А (alleen uit plantaardig voedsel), vitamines С и Е, die ook worden genoemd antioxidanten. Deze vitamines vangen moleculen op die vrije radicalen worden genoemd. Het lichaam produceert voortdurend vrije radicalen als gevolg van ademen, sporten en zelfs het verteren van voedsel. Ze maken deel uit van het oxidatieproces, een soortgelijk proces dat ervoor zorgt dat metaal corrodeert. Deze moleculen zorgen er niet voor dat het lichaam corrodeert, maar ze gedragen zich als ongecontroleerde hooligans, rennen door het lichaam, breken in cellen en vernietigen ze. Antioxidanten vangen vrije radicalen op en stoppen hun schadelijke effecten op het lichaam, die tot ziekte kunnen leiden. In 1996 bevestigden ongeveer 200 onderzoeken de voordelen van: anti-oxidanten. Het National Cancer Institute en de Harvard Medical School ontdekten bijvoorbeeld dat het nemen van vitamines A,C и Е met verse groenten en fruit kunnen we het risico op kanker en hartaandoeningen verminderen. Deze vitamines helpen zelfs op oudere leeftijd de hersenfunctie in stand te houden. Geen van deze drie antioxidanten wordt echter in vlees aangetroffen. Vlees bevat weinig of geen vitamine Д, dat de calciumspiegels in het bloed regelt, of kalium, dat de bloedstolling bevordert. De enige bron van deze essentiële stoffen voor de gezondheid zijn fruit, groenten en zonlicht, evenals boter. In de loop der jaren is er veel wetenschappelijk onderzoek gedaan naar de invloed van verschillende diëten op het welzijn van een persoon. Deze studies hebben zonder twijfel aangetoond dat een vegetarisch of veganistisch dieet het beste is voor de menselijke gezondheid. Sommige van deze onderzoeken hebben de voeding van tienduizenden mensen vergeleken in plaatsen zo ver weg als China en Amerika, Japan en Europa. Een van de meest uitgebreide en meest recente studies werd uitgevoerd in het Verenigd Koninkrijk door de Universiteit van Oxford, en de eerste resultaten werden gepubliceerd in 1995. De studie bestudeerde 11000 mensen ouder dan 13 jaar en kwam tot de verbluffende conclusie dat vegetariërs verantwoordelijk zijn voor 40% minder kanker en 30% minder hartaandoeningen hebben en minder kans hebben om plotseling te overlijden na het bereiken van de hoge leeftijd. Datzelfde jaar kwam in de Verenigde Staten een groep artsen, de Therapists' Committee genaamd, met nog meer verbazingwekkende resultaten. Ze vergeleken ongeveer honderd verschillende onderzoeken die in verschillende delen van de wereld zijn uitgevoerd en op basis van de gegevens kwamen ze tot de conclusie dat vegetariërs op 57% lager risico op hartaandoeningen en 50 % watergehalte kanker ziekten. Ze ontdekten ook dat vegetariërs veel minder kans hadden op een hoge bloeddruk, maar zelfs degenen met een hoge bloeddruk hadden nog steeds de neiging om naar beneden te gaan. Om ouders gerust te stellen, ontdekten deze artsen ook dat de hersenen van jonge vegetariërs zich vrij normaal ontwikkelen. Kinderen van vegetariërs hebben op tienjarige leeftijd de neiging tot een versnelde mentale ontwikkeling, in tegenstelling tot vleeseters van dezelfde leeftijd. De argumenten van het Comité van Therapeuten waren zo overtuigend dat de Amerikaanse regering het ermee eens was dat "vegetariërs in uitstekende gezondheid verkeren, dat ze alle noodzakelijke voedingsstoffen binnenkrijgen en dat vegetarisme het juiste dieet is voor de burgers van de Verenigde Staten." Het meest voorkomende argument van vleeseters tegen dit soort ontdekkingen is dat vegetariërs gezonder zijn omdat ze minder drinken en roken. Daarom leverde het onderzoek zulke goede resultaten op. Niet waar, aangezien zulke serieuze studies altijd identieke groepen mensen vergelijken. Met andere woorden, alleen niet-drinkende vegetariërs en vleeseters nemen deel aan de onderzoeken. Maar geen van de bovenstaande feiten kan de vleesindustrie ervan weerhouden reclame te maken vlees als het gezondste voedsel ter wereld. Ondanks het feit dat dit niet waar is, baart alle reclame ouders zorgen. Geloof me, vleesproducenten verkopen vlees niet om mensen gezonder te maken, ze doen het om meer geld te verdienen. Oké, dus welke ziekten krijgen vegetariërs die vleeseters niet krijgen? Die zijn er niet! Verbazingwekkend, niet? “Ik ben vegetariër geworden uit zorg voor dieren, maar ik kreeg ook andere onverwachte voordelen. Ik begon me beter te voelen - ik werd flexibeler, wat erg belangrijk is voor een atleet. Nu hoef ik vele uren niet te slapen en wakker te worden, nu voel ik me uitgerust en opgewekt. Mijn huid is verbeterd en ik ben nu veel energieker. Ik vind het heerlijk om vegetariër te zijn.” Martina Navratilova, wereldkampioen tennis.