Deze groene kegels, een inwoner van de Canarische Eilanden, de winkels zijn twijfelachtig: wel of niet geld uitgeven aan deze ongewone plant? Welk deel om te koken, wat gebeurt er en zijn ze überhaupt nuttig? Meer waard, fijnproevers over de hele wereld geven de voorkeur aan artisjokken - de "koning" van de Franse keuken.
Over de oorsprong van deze plant is er een legende in artisjok Zeus die opstandige godin Dinar werd. Ondanks zo'n romantische versie groeit het en wordt het al meer dan 5 jaar artisjok gegeten.
Waardeerde de artisjokken in het oude Rome en Griekenland. In deze landen werd de plant beschouwd als een krachtig afrodisiacum. Om het hele jaar door van de vruchten te kunnen genieten, hebben koks ze bewaard met behoud van al hun nuttige eigenschappen.
In de 16e eeuw ging de artisjok naar Frankrijk, maar daar had hij eerst een twijfelachtige reputatie en werd hij voor alle vrouwen verboden. Maar de Franse keuken heeft de artisjok het leven gegeven in honderden kookboeken en was geïnteresseerd in uw recept in andere landen.
Artisjokken zijn heerlijk en zijn een bron van veel voedingsstoffen. Bijna 90% bestaat uit water en is samengesteld uit slechts 0.1 procent vet. De artisjok heeft vitamines als A, E, C, K en B, kalium, natrium, fosfor, magnesium, calcium, ijzer, mangaan, koper, zink en selenium.
Het meest waardevolle lijkt te zitten in artisjokken is inuline, dat helpt de bloedsuikerspiegel te verlagen en het aantal nuttige bacteriën in de darmen te verhogen - ook waardevolle tsinarine, dat de cerebrale bloedcirculatie verbetert.
Het is handig voor mensen die proberen af te vallen. Ondanks het lage caloriegehalte - minder dan 50 kcal per 100 gram - voedt het het lichaam perfect.
Om de artisjokken in het dieet te verlaten, moeten mensen die lijden aan gastritis met een lage zuurgraad, hypertensie, ziekten van de lever, de galwegen en de nieren.
Kies artisjokken uniform groen, zonder vlekken of deuken. Als je op de artisjok klikt, zouden de bladeren een licht gekraak moeten produceren. Het spreekt tot hun frisheid. Het eetbare deel van de artisjok - onderkant en de bladeren zitten erg strak tegen de kop.
Meer over de gezondheidsvoordelen en -schade van artisjokken leest u in ons grote artikel: