Het vlees is de basis voor enorm veel gerechten, waaronder koude voorgerechten en kant-en-klaargerechten. Elke fijnproever zal een echte ham onderscheiden van het zojuist gekookte varkensvlees zonder speciale technologie, en nog meer van prosciutto, ham, spek en andere populaire snacks. Wat zijn varkenssnacks die over de hele wereld bekend zijn en waarin ze van elkaar verschillen?
Ham
Het is een Italiaanse ham - Parmaham of prosciutto. Eet het in zijn pure vorm, in dunne, bijna transparante borden gesneden. Voor de vervaardiging van prosciutto gebruiken ze maximaal twee jaar, jonge varkens, en hoe ouder het dier; hoe donkerder en aromatischer de prosciutto zal zijn. Prosciutto is anders dan andere snacks met een kleinere hoeveelheid zout en veel suiker.
Ham
Spaanse ham lijkt op Italiaanse prosciutto, maar om het te koken, gebruiken ze een speciaal ras - zwarte varkens. Vleesham wordt donker van kleur en heeft een complexere smaak door een speciaal dieet van varkens.
Spek
Bacon is geen ham en wordt niet gemaakt van varkensvlees, maar van het buikgedeelte van varkensvlees. Dit vlees is vetter en tijdens het koken wordt het gerookt, waarna het een paar dagen in een met rook gevulde ruimte blijft. Gerijpt spek heeft een sterke smaak en aroma. Spek wordt in zijn pure vorm niet gegeten en wordt voorgebakken als smaakstof aan maaltijden toegevoegd.
Vlek
Speck is een ham vergelijkbaar met prosciutto, maar rijker van smaak en veel rokeriger. Het is een gezouten vlees om te koken, neem de ham met een dun laagje vet. Gebruik voor het koken van spek jeneverbes, knoflook en zwarte peper. Het blijkt donker vlees met een levendige rode snit. Peg wordt in pure vorm gebruikt of geeft smaak aan het gebraad en andere complexe gerechten.
Ham Land
Boerenham wordt samen met zoet als honing gegeten - het onthult het maximum van zijn smaak. Land gerookt en gedroogd; het resultaat is een zout donkerrood vlees dat vervolgens wordt gebakken en aan gerechten wordt toegevoegd. Snijd de ham in dikke plakken, zoals worstjes.
Ham Stad
Deze ham is gemaakt om hem in de toekomst te gebruiken voor het soort toevoeging dat het gerecht rijkdom geeft. Dit soort vlees wordt verpakt in Beierse worstjes of kip. Om de stad zoet en gerookt te proeven; daarom wordt het voor de bereiding meestal gebakken.