De laatste tijd is het behoorlijk modieus geworden om koolhydraten op te geven ten gunste van eiwitten of vetten. Helaas bezwijken de meesten van ons voor verleidelijke slogans en denken niet dat niet alle koolhydraten hetzelfde en schadelijk zijn. Koolhydraat koolhydraten strijd. Boekweit en croissant zijn bijvoorbeeld bronnen van koolhydraten, maar ze beïnvloeden ons lichaam en onze gezondheid op verschillende manieren.
Als u gezond en gezond wilt eten, haast u dan niet om alle koolhydraten uit uw dieet te schrappen. Een nieuwe studie van de Harvard School of Public Health heeft aangetoond dat, in tegenstelling tot wat koolhydraatarme mensen misschien denken, volle granen de gezondheid verbeteren en je zelfs helpen langer te leven.
Wikipedia: volkoren granen – een symbool voor een heterogene groep graanproducten gemaakt van ongeraffineerde en ongebrande granen of behangmeel – laaggemalen meel dat alle delen van de gehele ongeraffineerde korrel bevat (embryo, graan- en bloemschillen, aleuronlaag en secundair endosperm). Volkorenproducten kunnen gemaakt worden van verschillende graangrondstoffen, met name tarwe, rogge, haver, maïs, rijst (de zogenaamde bruine of bruine rijst), spelt, gierst, triticale, amarant, quinoa, boekweit. De belangrijkste producten van de groep: brood gemaakt van behangpapier tarwe- of roggemeel, volkoren pasta, havermout, gerst, roggevlokken, granen en andere gerechten gemaakt van ongeschilde granen.
Het dagelijks eten van volle granen kan volgens onderzoek het risico op overlijden met 5% verminderen, en als het dieet rijk is aan dergelijk voedsel, loopt dit cijfer op tot 9%.
Bran is een van de componenten geheel granen, de harde, vezelige buitenlaag van graankorrels - kunnen een rol spelen in de strijd tegen verschillende aandoeningen. Onderzoekers hebben ontdekt dat een dieet dat rijk is aan zemelen de algehele mortaliteit met 6% kan verminderen en het risico op het ontwikkelen van hartaandoeningen met 20% kan verminderen, wat de belangrijkste doodsoorzaak is in veel landen, waaronder Rusland.
Om het effect van een volkoren dieet op de levensverwachting te bepalen, gebruikte het team gegevens uit twee bekende langetermijnstudies (de Nurses' Health Study [1] en de Health Professionals Follow-Up Study [2]). Wetenschappers hebben de relatie tussen graanconsumptie en sterftecijfers in de bevolking gedurende 25 jaar gevolgd. Met het oog op de objectiviteit van het onderzoek hielden ze ook rekening met factoren zoals voeding in het algemeen (exclusief granen), body mass index en roken.
Herinner dit aan je vrienden die havermout dumpen voor spek.
[1] Nurses 'Health Study - Studie van een groep van 121.701 verpleegkundigen uit 11 Amerikaanse staten die in 1976 waren ingeschreven. Nurses 'Health Study II - studie van een groep van 116.686 jonge verpleegsters op 14
landen gecrediteerd in 1989.
[2] Vervolgonderzoek door gezondheidswerkers - studie van een groep van 51.529 medische hulpverleners (mannen) uit alle 50 staten die in 1986 werden bestreken