1. Interessante feiten
Kurkuma wordt gewonnen uit de wortel van de plant Curcuma longa. Het heeft een dichte bruine schil en van binnen is er een fel oranje vruchtvlees, waarvoor kurkuma ook "Indiase saffraan" wordt genoemd.
Er zijn veel parallellen te trekken tussen kurkuma en gember, waar het zowel uiterlijk als qua smaak en gebruik op lijkt. Als je te veel van deze specerij toevoegt, wordt de smaak pittig of zelfs bitter. Probeer kurkumawortel te gebruiken bij het koken (je hoeft alleen de meest verse en hardste, niet verdorde, wortels te kiezen). Verse kurkumawortel kan het beste in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard, terwijl een deel kan worden gesneden en in de vriezer kan worden bewaard voor langere opslag.
De smaak van gedroogde gemalen kurkuma is niet zo sterk, maar het geeft geen vlekken op je handen als vers! Gemalen kruiden moeten in een luchtdichte verpakking op een koele, donkere plaats worden bewaard. De maximale houdbaarheid is een jaar (dan verliest het kruid zijn aroma).
2. Gezondheidsvoordelen
Kurkuma wordt al sinds de oudheid medicinaal gebruikt in de Chinese en Indiase geneeskunde. Het bevat curcumine, een stof die qua sterkte vergelijkbaar is met medicijnen, maar vrijwel geen bijwerkingen heeft.
Kurkuma bevat vrij veel antioxidanten, evenals magnesium, ijzer, vezels, vitamine B6, vitamine C en mangaan.
Kurkuma kan pijn en zwelling van de gewrichten verlichten, de spijsvertering versterken en de huidconditie verbeteren. Studies hebben ook bewezen dat kurkuma gunstig is voor inflammatoire darmaandoeningen, kankerpreventie en de ziekte van Alzheimer! Bovendien beschermt kurkuma tegen verkoudheid en griep (ter preventie is het nuttig om zelfs een zeer kleine hoeveelheid kurkuma aan voedsel toe te voegen), en wordt het uitwendig gebruikt voor pijnverlichting en genezing van wonden en snijwonden.
3. Smoothie met kurkuma
Als je graag smoothies maakt, ben je waarschijnlijk niet onverschillig voor gezondheidsproblemen! Nou, je kunt nog een stap verder gaan door een snufje kurkuma aan je smoothie toe te voegen. In zo'n kleine hoeveelheid zal het de smaak van de drank niet veranderen, maar het zal veel antioxidanten aan je dessert toevoegen, evenals het beroemde ontstekingsremmende effect (wat vooral handig is voor mensen die fysiek sporten).
4. Kurkuma thee
In feite is elke thee nuttig, omdat. levert antioxidanten aan het lichaam. Een warme theedrank stelt je in staat om te ontspannen en gemakkelijker in slaap te vallen, en kan ook nuttig zijn bij allergieën en sommige andere ziekten. Het is de moeite waard om een snufje kurkuma toe te voegen aan je favoriete thee - en het wordt niet alleen lekker, maar ook gezond. Het is vooral interessant om gemberthee te maken met kurkuma, maar je kunt ook experimenteren met zwarte thee en kruidenthee. Planten uit de gemberfamilie zijn misschien niet geschikt, misschien alleen in groene en witte thee.
5. Voeg kleur toe aan veganistische "egg"-gerechten
Kurkuma wordt ook wel “Indiase saffraan” genoemd omdat het een goedkoper alternatief is. Als je een veganistische versie maakt van een “eier”-gerecht – een veganistische omelet of iets dergelijks – is het zeker de moeite waard om een beetje kurkuma toe te voegen om het gerecht een vrolijke, felgele (zoals een eigeel) kleur te geven. Kurkuma is ook heerlijk bij tofu-gerechten.
6. Naar rijst en groenten
Kurkuma wordt traditioneel toegevoegd aan rijst- en aardappelgerechten, maar ook aan groenten. Tofu en seitan zijn ook geweldig in het absorberen van de gele kleur (en voordelen) van kurkuma.
7. Indiase geneugten
Kurkuma is niet alleen een ingrediënt in veel Indiase kruidenmelanges, maar het is ook een van de belangrijkste ingrediënten in een reeks gastronomische Indiase gerechten. Dit zijn verschillende "masala's" en "kurmas", gebakken groenten (veg. tandoori), pakora, alu gobi, kikkererwtencurry, khichari van taugé en andere.
8. De wereld rond met kurkuma
Kurkuma wordt veel gebruikt in de Indiase en Marokkaanse keuken, maar als je naar Thailand gaat, vind je deze specerij zeker terug in de Thaise keuken (Thaise wortelsoep etc.). In Italië wordt kurkuma gebruikt in bloemkoolcacciator, in China maken ze er zoetzure bloemkool van, in Japan pannenkoeken met champignons. Kurkuma is dus niet alleen een Indiase specerij.
9. Voor ontbijt en dessert
De gezondste start van de dag is om iets met kurkuma te eten: voeg bijvoorbeeld een beetje van deze gezonde specerij toe aan havermout, roerei, brooddipsaus, burrito's of wentelteefjes (inclusief de veganistische variant), pannenkoeken of pannenkoeken.
Kurkuma wordt ook gebruikt in zoete gebakjes, vooral bij de bereiding van muffins en taarten, inclusief raw food!
10. Sauzen en jus
Een van de meest logische manieren om het heilzame kruid van kurkuma te gebruiken, is in marinades, sauzen en jus: het voegt smaak, aroma en gezondheidsvoordelen toe.
11. Niet alleen in de keuken
Kurkuma kan ook worden gebruikt voor schoonheid, het bereiden van zelfgemaakte scrubs en lotions die huidirritatie verlichten, psoriasis, acne en eczeem helpen behandelen. Kurkuma werkt goed met aloë-sap, inclusief het behandelen van brandwonden en insectenbeten die jeuken. Zoals hierboven vermeld, helpt kurkuma bij het desinfecteren en genezen van wonden en snijwonden.
Gebaseerd op materialen