1. Roggemeel
Misschien wel de meest populaire na tarwe. Het is verre van geschikt om te bakken, maar geurig zwart brood zal er natuurlijk wel mee werken. Er zijn gezaaide, geschilde en behangsoorten roggemeel. Zaadmeel is vergelijkbaar met premium tarwemeel, het bevat veel zetmeel en weinig voedingsstoffen - dit is het soort roggemeel dat we niet aanbevelen. Gepeld is laag in gluten en bevat al meer voedingsstoffen. Maar het meest bruikbare van rogge is zeker behang, het bestaat uit gemalen volle granen en bevat bijna geen gluten, maar bakken alleen zal waarschijnlijk niet werken. Over het algemeen wordt roggemeel niet alleen gebruikt voor het bakken van zwart brood, maar ook voor peperkoek, koekjes en zelfs taarten.
2. Maïsmeel
Dit meel komt qua bakeigenschappen het dichtst in de buurt van tarwemeel en kan alleen worden gebruikt zonder andere soorten meel toe te voegen. Het geeft het deeg een mooie gele kleur, korreligheid en luchtigheid die inherent zijn aan een koekje. Daarnaast bevat maïsmeel veel B-vitamines, ijzer (handig bij bloedarmoede). Het kalmeert en verbetert ook de activiteit van het maag-darmkanaal. Van maïsmeel kun je heerlijke koekjes, charlottes, tortilla's en koekjes bakken.
3. Rijstmeel
Rijstmeel is te koop in 2 soorten: wit en volkoren. Wit bevat veel zetmeel, heeft een hoge glycemische index en is daarom niet erg nuttig. Volkoren granen bevatten veel vitamines en mineralen: ijzer, calcium, zink, fosfor, B-vitamines. Het bevat echter helemaal geen gluten en als je een ander type bloem aan volkorenmeel toevoegt, kun je koekjes, pannenkoeken en verschillende soorten cake krijgen.
4. Boekweitmeel
Een van de meest bruikbare soorten meel, het is volledig glutenvrij, heeft een lage glycemische index, plus alles, het heeft alle eigenschappen van boekweit! Dat wil zeggen, het bevat veel ijzer, jodium, kalium, vezels en gezonde vitamine E en groep B. Dit meel wordt vaak gebruikt bij dieet- en allergiebakken. Maar om het bakken ervan te laten slagen, moet je er andere soorten meel aan toevoegen. Pannenkoeken, pannenkoeken en taarten worden gebakken van boekweitmeel.
5. Speltmeel (spelt)
Om precies te zijn, spelt is wilde tarwe. Speltmeel bevat andere gluten dan tarwe-eiwit, maar de eigenschappen bij het bakken liggen dicht bij tarwemeel. Spelt is veel nuttiger dan tarwe, volkoren granen bevatten een hele reeks B-vitamines, kalium, calcium, magnesium en ijzer. Dit meel maakt uitstekende koekjes en koekjes.
6. Meel van noten (amandel, ceder, maar ook van pompoenpitten, enz.)
Als je een krachtige blender hebt, kun je dit meel thuis van alle soorten noten maken in een kwestie van 5 minuten. De eigenschappen van bloem zijn afhankelijk van de noten en zaden waaruit het bestaat: pompoen bevat vitamine A, zink en calcium, cedermeel bevat meervoudig onverzadigde vetzuren, ijzer en vitamines, amandelmeel bevat magnesium, calcium, chroom, ijzer en vitamines van groepen B, C, EE, RR. Bovendien zijn alle notenmeelsoorten zeer eiwitrijk en een geweldige aanvulling op het bakken van sporters. Het is onwaarschijnlijk dat u alleen gebak kunt maken van notenmeel, maar het zal een uitstekende aanvulling zijn op andere soorten. Het maakt heerlijke cupcakes, muffins en koekjes. Trouwens, als je alleen notenmeel neemt en dadels toevoegt, kun je prachtige basissen maken voor rauwe cashewcakes.
7. Kokosmeel
Heerlijke bloem – voor bakken en raw food desserts. Het is van nature glutenvrij, heeft de smaak van kokosnoot en zijn voedingseigenschappen: rijk aan eiwitten, vezels en laurinezuur, dat antivirale eigenschappen heeft. Hiermee kun je dieetmuffins, muffins, koekjes bakken en dezelfde raw food cashewcakes bakken.
8. Kikkererwten- en erwtenmeel
Veel gebruikt in de Vedische en Indiase keuken om beignets (pudl) te maken die bij alle warme gerechten geserveerd worden. En zoals u weet, zijn erwten en kikkererwten een opslagplaats van hoogwaardige eiwitten en nuttige sporenelementen. Daarom heeft kikkererwtenmeel een plaats gevonden in bakrecepten voor sportvoeding. Het maakt heerlijke zoetigheden, pannenkoeken, pannenkoeken en zelfs taarten.
9. Vlasmeel
Dit meel is onmisbaar in het arsenaal aan vegetarische producten, omdat het eieren kan vervangen bij het bakken. Namelijk 1 eetl. lijnzaadmeel in ½ kopje water komt overeen met 1 ei. En natuurlijk heeft het alle heilzame eigenschappen van lijnzaad: een enorm gehalte aan omega-3, omega-6 meervoudig onverzadigde vetzuren, calcium, zink, ijzer en vitamine E. Lijnzaadmeel kan ook gebruikt worden bij de bereiding van brood , muffins en muffins.
10. Havermout
Havermout, als je een blender of koffiemolen in huis hebt, is gemakkelijk zelf te maken. Om dit te doen, hoef je alleen maar havermout of havermout tot meel te malen. Havermout bevat gluten en is daarom behoorlijk zelfvoorzienend bij het bakken. Het maakt heerlijke dieetpannenkoeken, pannenkoeken, echte havermoutkoekjes en pannenkoeken. Voor koekjes is het echter zwaar. Havermout bevat veel B-vitamines, selenium, magnesium, ijzer en eiwitten, daarom gebruiken atleten het graag als ze zichzelf willen trakteren op een heerlijk dessert.
11. Gerstmeel
Het wordt niet gebruikt als hoofdbestanddeel voor het bakken vanwege de onvoldoende hoeveelheid gluten en de zure smaak. Maar als aanvulling op de hoofdsoort bloem in koekjes, hartige tortilla's en brood is het heerlijk. Gerstebloem is een goed alternatief voor roggebloem, het bevat veel fosfor, magnesium, ijzer, eiwitten en B-vitamines.