Voedselveiligheid is erg belangrijk voor vegetariërs en veganisten. Ook jij kunt voedselvergiftiging oplopen als je niet oppast, en het is helemaal niet leuk!
Voedsel dat meer dan twee uur geleden is gekookt, moet worden vernietigd. U kunt warme gerechten direct in de koelkast of vriezer plaatsen. Verdeel restjes over meerdere kleine schaaltjes zodat ze snel kunnen afkoelen tot een veilige temperatuur.
Probeer zoveel mogelijk lucht buiten te sluiten om oxidatie en verlies van voedingsstoffen, smaak en kleur te verminderen. Hoe kleiner de container waarin je restjes invriest, hoe sneller en veiliger voedsel kan worden ingevroren en ontdooid. Het is een goed idee om de container te labelen met de datum waarop deze in de vriezer is gekomen.
Bewaar bederfelijke levensmiddelen in het koudste deel van de koelkast. Eet ze binnen twee of drie dagen, volgens de aanwijzingen op het etiket. Het koudste deel van de koelkast bevindt zich in het midden en op de bovenste planken. Het warmste deel is bij de deur.
Warm restjes altijd goed op en warm voedsel nooit meer dan één keer op. Verwarm soepen, sauzen en jus tot het kookpunt. Roer om een gelijkmatige verwarming te garanderen.
Verwarm restjes nooit meer nadat ze zijn ontdooid. Geleidelijk ontdooien bevordert de groei van bacteriën.
Als je niet zeker weet of een gerecht vers is, gooi het dan weg!