Wat hoeft geen suiker te vervangen
Als u besluit suiker op te geven, is uw eerste wens om het te vervangen door bijvoorbeeld natuurlijke zoetstoffen. Een zwaar argument: hun energetische waarde is 1,5-2 keer lager dan die van suiker. Ze zullen je echter niet helpen die extra kilo's kwijt te raken, omdat ze veel calorieën bevatten. En sorbitol en xyly kunnen bij overmatige consumptie diarree veroorzaken en bijdragen aan de ontwikkeling van cholecystitis.
Een paar woorden over kunstmatige zoetstoffen. In Rusland zijn de volgende populair en toegestaan :. Maar ook bij hen is niet alles goed.
Sacharine zoeter dan suiker gemiddeld 300 keer. Verboden in de VS, Canada en de Europese Unie, omdat het de ontwikkeling van kanker bevordert en de verergering van galsteenaandoeningen beïnvloedt. Gecontra-indiceerd tijdens zwangerschap.
Acesulfaam 200 keer zoeter dan suiker. Het wordt vaak toegevoegd aan ijs, snoep, frisdrank. Het is slecht oplosbaar en bevat methylalcohol, dat een negatief effect heeft op het cardiovasculaire en zenuwstelsel en ook verslavend kan zijn. Verboden in de VS.
Aspartaam bijna 150 keer zoeter dan suiker. Het wordt meestal gemengd met cyclamaat en sacharine. Het is aanwezig in meer dan 6000 productnamen. Het wordt door veel experts als gevaarlijk erkend: het kan epilepsie, chronische vermoeidheid, diabetes, mentale retardatie, hersentumoren en andere hersenziekten veroorzaken. Gecontra-indiceerd bij zwangere vrouwen en kinderen.
Cyclamaat zoeter dan suiker ongeveer 40 keer. Het is categorisch gecontra-indiceerd voor zwangere vrouwen en kinderen. Kan nierfalen veroorzaken. Sinds 1969 verboden in de VS, Frankrijk en Groot-Brittannië.
Amerikaanse experts uit North Carolina hebben bewezen dat suikervervangers het tegenovergestelde effect kunnen hebben: iemand die ze regelmatig gebruikt, loopt het risico overgewicht te krijgen, omdat hij zal proberen zoveel mogelijk calorieën uit de rest van het voedsel te halen. Als gevolg hiervan vertraagt de stofwisseling van het lichaam, wat onmiddellijk invloed heeft op de figuur.
Wat dan is
Minimaliseer uw inname van enkelvoudige koolhydraten (suiker, honing, vruchtensappen en andere suikerhoudende dranken). Het is de moeite waard om kant-en-klare zoetwaren te verlaten die niet alleen een grote hoeveelheid suiker, maar ook vet bevatten.
Overigens vetten moeten in de voeding aanwezig zijn, maar in kleine hoeveelheden - ongeraffineerde oliën zijn het meest geschikt - olijfolie, druivenpitolie of walnoot. Ze bevatten meervoudig onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetzuren die belangrijk zijn voor uw lichaam. Ze kunnen worden toegevoegd aan salades of gepureerde soepen, en probeer gefrituurd voedsel te minimaliseren… Het is beter om de voorkeur te geven aan bakken, stoven, koken of stomen. Van vette worsten en gerookt vlees, ingeblikt voedsel zal voor altijd moeten worden opgegeven.
Het is belangrijk dat de hoeveelheid eiwitten, vetten en koolhydraten tijdens alle maaltijden gelijk is.: voor het ontbijt kunt u bijvoorbeeld ontbijtgranen of muesli, magere kwark, eieren eten; voor de lunch – vis of vlees en meer groenten. Groenten en fruit voor een middagsnack en een minimum aan calorieën voor het avondeten.
Het is beter om over te schakelen op bijvoorbeeld vleeswaren om meer te eten. Advies voor visliefhebbers: maak uw keuze.
Groenten en fruit kunnen in kleine hoeveelheden worden geconsumeerd vanwege hun glycemische index: bananen en aardappelen bevatten bijvoorbeeld veel calorieën. Gedroogd fruit wordt niet sterk aanbevolen. Ze bevatten snelle koolhydraten. Het minst van alles zijn pruimen, gedroogde abrikozen, vijgen. Ze mogen meerdere dingen per dag eten. Ook noten mogen de honger niet overstemmen.
Maar er zijn enkele supervechters met diabetes. Bijvoorbeeld de artisjok van Jeruzalem. Het kan diabetes voorkomen. De knollen bevatten inuline - een nuttig oplosbaar polysacharide, een analoog van insuline. Inuline alleen wordt zelfs gebruikt om diabetes te behandelen. Eenmaal in het lichaam verandert het gedeeltelijk in fructose, wat veel gemakkelijker is voor de alvleesklier om mee om te gaan. Echter, “er zijn plekken in de zon” – over de kenmerken van de artisjok van Jeruzalem.lees hier.
En hier vind je een collectie recepten voor diabetici.
En voor de zoetekauw, een recept voor supereklers gemaakt van volkoren meel in olijfolie voor degenen die besluiten hun suikerconsumptie te minimaliseren.
Je zal nodig hebben:
- 500 ml minimum magere melk
- 500 ml drinkwater
- 7 g zout
- ¼ theelepel stevia
- 385 ml extra vierge olijfolie met een delicaat delicaat aroma en smaak
- 15 g boter
- 600 g volkorenmeel
- 15-17 eieren
Meng in een grote pan op laag vuur melk met water, zout, stevia, olijfolie en een plakje boter. B' olie.
Zeef de bloem, doe de zemelen weer bij de bloem. Als de vloeistof kookt en begint te rijzen, voeg dan bloem toe en roer krachtig met een houten lepel. Zonder het van het vuur te halen, blijft u het toekomstige deeg drogen, onder voortdurend roeren tot het glad en glanzend wordt.
Breng daarna over naar de kom van de keukenmachine en blijf kneden met een haak op gemiddelde snelheid tot het deeg is afgekoeld. Als u de kom met uw hand aanraakt, moet deze warm zijn. Als er geen oogstmachine is, blijft u nog 2-3 minuten op het vuur drogen.
Roer de eieren een voor een erdoor. De laatste 1-2 eieren zijn misschien niet nodig, of er is misschien een extra ei nodig.
Het afgewerkte deeg moet met een breed lint van de lepel vallen en in drie stappen vallen. De driehoekige snavel van het deeg moet op de lepel blijven. Het deeg moet voldoende plakkerig en elastisch zijn, maar mag niet wazig zijn wanneer de eclairs worden aangebracht.
Gebruik een spuitzak en een mondstuk met een diameter van 1 cm, leg op een bakplaat bedekt met bakpapier reepjes deeg van 10 cm lang.Eclairs nemen sterk toe in volume, dus er moet veel ruimte tussen hen worden gelaten (tenminste 5 cm).
Bak op niet meer dan 2 bakplaten tegelijk. Plaats de bakplaat in een oven die is voorverwarmd tot 210–220 ° С en verlaag de temperatuur onmiddellijk tot 170–180 ° С. Bak 20-25 minuten. Eclairs zijn klaar als de kleur van het deeg in de groeven net zo blozend is als op de bultjes.
Leg de gebakken eclairs op het rooster tot ze volledig zijn afgekoeld. Daarna kunnen ze direct worden gevuld of ingevroren. Het is raadzaam om direct of kort voor het serveren te beginnen, dus de invriesoptie is erg handig.
Maak voor het vullen met de room 3 gaatjes in de bodem voor de room, in het midden en aan de randen met een stok of potlood, schuin door de binnenste schotten te prikken en zo meer ruimte vrij te maken voor de room. Vullen met room met behulp van een spuitzak met een spuitmond van 5-6 mm. De eclair is vol als de crème uit alle drie de gaatjes begint te komen.
Kijk hier voor het maken van verschillende glazuur- en roomopties voor deze suikervrije eclairs.