Wat kan worden gekookt van rijpaddenstoelen: recepten

Rijen behoren tot een grote familie van paddenstoelen, waarvan een aanzienlijk deel als eetbaar en geschikt voor voedsel wordt beschouwd. Elke huisvrouw zou moeten weten hoe ze de primaire verwerking van deze vruchtlichamen goed moet uitvoeren, en ook wat kan er uit rijen worden bereid?

Om de bitterheid van paddenstoelen te verwijderen en hun smaak te benadrukken, moet je het verwerkingsproces, inclusief weken, serieus benaderen. Wat te doen met de rijen om alle vitamines en mineralen die ze bevatten te behouden? De piekmaanden voor het verzamelen van deze paddenstoelen zijn augustus en september. Rijen die in deze periode zijn verzameld, hebben een delicatere smaak en een aangenaam aroma. Om een ​​gerecht om van te watertanden te krijgen, moet je deze paddenstoelen dus goed kunnen koken.

Wat te doen met rijen na verzameling

Wat te doen met rijen paddenstoelen nadat ze naar huis zijn gebracht?

[ »»]

• Allereerst worden deze paddenstoelen gesorteerd uit bosafval: de overblijfselen van grassprieten en gebladerte worden van de hoeden verwijderd, het onderste deel van de stengel wordt afgesneden en gewassen met stromend water.
• In geval van ernstige verontreiniging worden ze gewassen in veel water.
• Giet een nieuwe portie koud water in en laat 6-8 uur staan ​​zodat alle wormen en zand uit de platen komen.
• Champignons worden eruit gehaald met een schuimspaan en op een zeef gelegd om uit te lekken.

Wat moet er nog meer met rijen worden gedaan om zich voor te bereiden op verder gebruik? Vruchtlichamen, om de bitterheid ervan te verwijderen, moeten worden gekookt.

• Kook water in een geëmailleerde pan en giet er azijn in (1 el azijn is nodig voor 1 liter water).
• Leg de geschilde rijen in kokend water en kook gedurende 15 minuten.
• Giet het water af, giet een nieuwe portie (met azijn) en kook gedurende 15 minuten.
• Schil de ui, snijd hem in 2 delen en gooi hem bij de champignons.
• Kook gedurende 10 minuten, giet af in een vergiet en spoel af met koud stromend water.

Op deze manier bereide rijen zijn klaar voor verdere kookprocessen.

Ik zou willen opmerken dat rijen van welke aard dan ook meestal gezouten en gemarineerd zijn. In deze staat zijn ze zo lekker dat je na het proeven van slechts één paddenstoel verliefd zult worden op deze snack. We bieden verschillende recepten die laten zien wat je met rijen kunt doen.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Wat kan met rijen champignons: zouten

Meestal koken ze wat de gezinsleden het lekkerst vinden, en in dit geval zijn dit gezouten champignons. Dit proces vereist geen extra inspanning, behalve voor primaire verwerking en koken. De uiteindelijke smaak van het product zal echter gewoon geweldig zijn.

[ »»]

• 1 kg gekookte rijen;
• 4 blaadjes mierikswortel, in stukjes gesneden;
• 5 teentjes knoflook, in plakjes;
• 10 erwten zwarte peper;
• 2 Art. ik zout.

Gezouten rijen zijn binnen 1,5-2 maanden klaar voor gebruik. Ze kunnen op zichzelf worden gebruikt als aperitief of als ingrediënt in salades.

[ »]

Rijen beitsen paddestoelen

Wat kan er nog meer worden gedaan met rijen paddenstoelen om ze voor de winter te koken? Het is de moeite waard om te zeggen dat de ingemaakte rijen erg lekker en geurig zijn, het is onmogelijk om jezelf ervan los te maken.

Bij het verwerken met champignons moet u echter voorzichtig zijn, omdat ze zacht en breekbaar worden. Bovendien helpt zelfs de minimale hoeveelheid kruiden in dit recept de smaak van paddenstoelen volledig te openen.

• 1 kg rij gekookt;
• 1 L water;
• 1,5 Art. l zouten;
• 2 Art. liter. suiker;
• 4 laurierblaadjes;
• 3 teen knoflook;
• 2 eetlepels. ik. azijn;
• 5 erwten piment.

Voorgereinigde en gekookte rijen worden in gesteriliseerde potten gelegd.

1. Een marinade wordt bereid van alle ingrediënten die in het recept worden vermeld: alles wordt gecombineerd, behalve azijn, en 10 minuten gekookt.
2. Helemaal aan het einde wordt azijn gegoten, gemengd en worden de potten met champignons met marinade gegoten.
3. Dek af met metalen deksels, zet de potten in heet water en steriliseer gedurende 30 minuten.
4. Sluit af met strakke nylon deksels en laat volledig afkoelen bij kamertemperatuur.
5. Ze brengen het naar de kelder of laten het in de koelkast staan.

Rijtjes bakken met uien

Wat kan er nog meer met de rijen gedaan worden, behalve zouten en beitsen? Veel koks adviseren om deze vruchtlichamen te frituren.

Rijen zijn erg lekker en geurig, vooral als er zure room aan wordt toegevoegd. De delicate structuur van de paddenstoelen en het romige aroma van het gerecht zullen u bevallen.

• 1,5 kg verse rij;
• 100 ml plantaardige olie;
• 200 ml zure room;
• 1 theel. zouten;
• 3 pc. Lukas;
• 1 bosje dille.

Voordat de champignons worden schoongemaakt, moeten ze worden overgoten met kokend water. Zo zullen de vruchtlichamen niet breken.

1. Vervolgens worden de paddenstoelen ontdaan van bosresten, het onderste deel van de stengel wordt afgesneden.
2. Na gekookt in gezouten water en gewassen onder de kraan.
3. Laat volledig uitlekken, afkoelen en in reepjes snijden.
4. De gepelde ui wordt in blokjes gesneden en in plantaardige olie goudbruin gebakken.
5. Gehakte rijen worden apart gebakken tot ze goudbruin zijn en gecombineerd met uien in één pan.
6. Zout, voeg alle kruiden, zure room en gehakte dille toe.
7. Rijen worden 15 minuten op laag vuur gestoofd en warm geserveerd.

Deze lekkernij kan als zelfstandig gerecht geserveerd worden. Bovendien kan het op tafel worden gezet met een bijgerecht, namelijk aardappelen, pasta, rijst of boekweit.

Rijen bakken in de oven

Wat kan er van rij champignons worden gekookt als je de oven gebruikt?

Probeer uw dierbaren te trakteren op een heerlijk gerecht van champignons gebakken met pasta, en ze zullen u zeker bedanken voor zo'n heerlijk gerecht.

• 700 g gekookte rijen;
• 200 g fijne vermicelli;
• 2 eetlepels. ik. broodkruimels;
• 100 ml boter;
• 2 bollen;
• Zout - naar smaak;
• 1 tl gemalen zwarte peper;
• 150 ml zure room;
• 3 eieren;
• Dille en/of peterselie.

1. Snijd de gekookte rijen in plakjes en bak ze goudbruin in boter.
2. Voeg de gesnipperde ui toe en bak nog 10 minuten op laag vuur.
3. Voeg alle kruiden toe en laat nog 10 minuten sudderen.
4. Kook de vermicelli gaar, zeef en meng met de champignons.
5. Vet een bakplaat in en bestrooi met paneermeel.
6. Klop zure room met eieren, leg de paddenstoelenmassa op een bakplaat en giet dan het resulterende zure room-eiermengsel.
7. Plaats in de voorverwarmde oven op 180°C en bak ongeveer 30 tot 40 minuten. Garneer bij het serveren met gehakte kruiden.

Zo'n braadpan kan zelfs aan kinderen vanaf 10 jaar worden gegeven, ze zullen blij zijn met het gerecht.

Wat wordt er nog meer gekookt met rijen: pittige champignons met citroenzuur

Dit recept, dat je stap voor stap vertelt wat je met paddenstoelen moet koken, zal alle huisvrouwen aanspreken.

In zo'n vulling blijken de rijen verbazingwekkend lekker, mals en pittig te zijn.

• 700 g gekookte rijen;
• 4 teentjes knoflook;
• 130 ml olijfolie;
• 1 tl pimenterwten;
• ¼ theelepel citroenzuur;
• Zout - naar smaak.

1. Gekookte rijen worden in stukjes gesneden en opzij gezet.
2. Bereid de marinade voor: meng olijfolie, geperste knoflook en piment in een kom.
3. Leg de gesneden rijen in de marinade, meng en laat 6-8 uur staan, terwijl je de massa af en toe roert.
4. Rijen worden eruit gehaald en de marinade wordt gefilterd door gaas of een fijne zeef.
5. Giet in een koekenpan, verwarm, voeg champignons toe en meng.
6. Stoof de massa 10 minuten op laag vuur, voeg citroenzuur toe en voeg (optioneel) gehakte greens toe.

Dit hartige gerecht past goed bij gegrild vlees.

Na het bekijken van de voorgestelde recepten, weet u wat u van rijen moet koken om uw familie en vrienden te plezieren met heerlijke gerechten en bereidingen.