Inhoud
Er zijn veel manieren om mycelium van paddenstoelen te krijgen, en veel ervan zijn door de jaren van nauwgezette experimenten tot in het kleinste detail geverifieerd. Maar er zijn ook methoden voor het bereiden van mycelium, die nog steeds onvolmaakt zijn en aanvullend onderzoek vereisen. Dit doen mycologen-beoefenaars in het laboratorium en amateur-champignontelers die thuis mycelium met hun eigen handen kweken.
In de natuur planten paddenstoelen zich voornamelijk voort door sporen, maar dit proces kan ook worden uitgevoerd met stukjes paddenstoelenweefsel, waarvan paddenstoelenkwekers al lang gebruik maken van in het wild groeiend mycelium als plantmateriaal.
Hoe je thuis mycelium kunt maken, wordt op deze pagina in detail beschreven.
Hoe mensen vroeger zelf mycelium kweekten
Voorheen, om bepaalde soorten paddenstoelen te kweken, bijvoorbeeld champignons, zochten mensen naar mesthopen en namen daar mycelium. Als het weer ongunstig was en er geen mycelium op de stortplaatsen was, werd het vermeerderd in speciale proefkassen. Hiervoor werden mestgronden (substraat) voorbereid en werd daar mycelium geplant, zonder het met aarde te vullen, zodat er geen vruchtvorming optrad. Na te hebben gewacht op de bijna volledige ontkieming van het mycelium in het substraat, haalden de champignontelers het mycelium eruit en gebruikten het als plantmateriaal. Zo'n licht gedroogd voedingsmedium kon lang bewaard worden.
In Ons Land werd in de jaren '30 op soortgelijke wijze champignonplantmateriaal verkregen. XNUMXe eeuw Bij het kweken van mycelium met deze methode waren de opbrengsten echter slecht, het mycelium degenereerde snel en tijdens het planten werden vaak vreemde micro-organismen geïntroduceerd, wat de normale ontwikkeling van de schimmel en verminderde vruchtvorming verhinderde, en daarom bleven wetenschappers zoeken naar nieuwe manieren van kweken.
Aan het einde van de XNUMXe eeuw. in Frankrijk bereikten ze de productie van een steriele champignon-champignoncultuur die werd gekweekt in een speciaal voedingsmedium uit sporen. Bij het bereiden van mycelium in schone omstandigheden nam het potentieel van het mycelium aanzienlijk toe, het schoot snel wortel, groeide intensief in een voedingsbodem en droeg veel eerder vrucht dan bij het gebruik van "wilde" hyfen.
Sinds midden jaren '20. In veel paddenstoelenproducerende landen functioneerden 30e-eeuwse laboratoria, ze wisten niet alleen hoe ze mycelium moesten bereiden, maar ook hoe ze uitstekende vruchtvorming konden bereiken. In de jaren 1932. in de USSR werd naast het verkrijgen van mycelium op gesteriliseerde compost ook actief gezocht naar andere voedingsmedia. In XNUMX werd een methode voor het kweken van mycelium op tarwekorrels gepatenteerd. Op dit moment zijn de meeste paddenstoelentelers over de hele wereld bezig met de teelt van graanmycelium.
Nadelen van het kweken van graanmycelium
Zoals de praktijk laat zien, worden voor het verkrijgen van mycelium meestal granen van gierst, gerst, haver, tarwe, maïs, rogge en andere granen gebruikt. Bij het kweken van oesterzwammen en andere gewassen die zich in de natuur op hout ontwikkelen, wordt het zaaimycelium bereid op graan, zonnebloemschillen, druivenpulp, zaagsel, etc.
Afhankelijk van het type voedingsbodem waarop het mycelium groeit, zijn er graan, substraat, vloeibaar mycelium, etc.
Al deze soorten mycelium worden op de foto getoond:
Vloeibaar mycelium komt praktisch niet veel voor, substraatmycelium wordt iets vaker gebruikt, maar vooral graan. Omdat het graanmycelium door de voedingsstoffen van het graan zorgt voor een versnelde groei van het mycelium, wordt het gebruikt in de industriële champignonteelt.
De bereiding van een dergelijk mycelium onder industriële of huishoudelijke omstandigheden heeft echter zijn nadelen. Allereerst zijn dit verhoogde eisen aan de kwaliteit van graansterilisatie. Als deze procedure niet succesvol was, zal er schimmel verschijnen, waardoor de normale ontwikkeling van het mycelium wordt voorkomen, wat noodzakelijkerwijs het volume van het gewas zal beïnvloeden.
Ook de korte houdbaarheid van graanmycelium (2-3 maanden) is een belangrijk nadeel. Bovendien moet het in de koelkast worden bewaard bij een temperatuur van + 2-5 ° C, omdat dit de ontwikkeling van het mycelium zal vertragen. Als de temperatuur hoger is, zal dit ertoe leiden dat de groei van het mycelium doorgaat, waardoor het snel voedsel zal consumeren en zal sterven.
Door het uiterlijk van het mycelium is het onmogelijk om de fabricagedatum te bepalen. Het enige dat in dit geval kan worden aanbevolen, is om waakzaam te zijn bij de aankoop ervan, omdat de opslagomstandigheden niet konden worden waargenomen. De beginnende paddenstoelenteler zal vele maanden later ontdekken dat het mycelium van slechte kwaliteit is, wanneer het tevergeefs is om te wachten op de oogst.
Het nadeel kan ook worden toegeschreven aan het feit dat het mycelium, dat gewend is aan graan, niet naar hout zal "willen".
Met substraatmycelium is de situatie anders, en het enige nadeel wordt beschouwd als een iets langzamere groei, maar er zijn meer pluspunten: steriliteit, het vermogen om een jaar bij kamertemperatuur te bewaren.
Amateur-champignontelers geven de voorkeur aan substraatmycelium bij het kweken van paddenstoelen op houten stukken, aangezien de kiemsnelheid hier niet van belang is. Dit proces gaat enkele maanden door vanwege de hoge dichtheid van de boom.
Het is belangrijk om te weten dat mycelium van welke aard dan ook sterft als het boven de 30°C wordt verwarmd.
Hele organisaties houden zich bezig met de productie van mycelium, waarbij optimale omstandigheden voor de teelt worden gecreëerd. Sommigen halen mycelium in huis in de hoop wat bij te verdienen. De kwaliteit ervan voldoet niet altijd aan de nodige eisen, maar eerlijk gezegd is het vermeldenswaard dat er soms zeer goede specialisten zijn.
Paddenstoelen kunnen natuurlijk worden vermeerderd door sporen, maar myceliumvermeerdering heeft veel meer de voorkeur voor een beginnende paddenstoelenkweker, omdat dit een grotere kans op succes geeft.
Verder wordt het proces van het verkrijgen van mycelium in detail overwogen, omdat het soms eenvoudigweg nodig is om het zelf te kweken, bijvoorbeeld als om de een of andere reden het mycelium dat in natuurlijke omstandigheden is verkregen (bijvoorbeeld stukken hout of grond die door mycelium zijn doordrongen) is niet genoeg.
De belangrijkste punten voor het bereiden van paddenstoelenmycelium met uw eigen handen zijn als volgt. Eerst wordt een steriel fragment van schimmelweefsel verwijderd en overgebracht naar een voedingsbodem (dit gebeurt in verschillende fasen, die hieronder zullen worden besproken). Vervolgens worden verschillende monsters gevormd uit de hoofdcultuur en moet er vooral op worden gelet dat infectie van de cultuur wordt voorkomen. Creëer vervolgens een omgeving en omstandigheden die het meest bevorderlijk zijn voor de vruchtvorming van de schimmel.
Daarbij ondergaat de cultuur de volgende veranderingen: steriele kweek op agarmedium, steriele kweek op graan (graanmycelium) en tenslotte vruchtvorming in een gepasteuriseerd voedingsmedium.
Het woord "steriliteit" kan een beetje intimiderend zijn voor beginners, maar het is absoluut essentieel om je champignoncultuur te beschermen tegen de vele bronnen van besmetting die aanwezig zijn in de omgeving, hoe schoon de omgeving ook is. Het is erg belangrijk om te voorkomen dat ze in de gekweekte cultuur terechtkomen, omdat er anders een "strijd" ontstaat om de voedingsbodem en alleen de champignoncultuur deze zou moeten gebruiken.
Met een zekere nauwkeurigheid en oefening bij het uitvoeren van vrij eenvoudige technieken, kan het sterilisatieproces door iedereen worden uitgevoerd.
Hieronder wordt beschreven hoe u paddenstoelenmyceliumagar kunt bereiden.
Hoe agar voor mycelium thuis te krijgen?
Voordat u mycelium thuis gaat bereiden, moet u een agar-voedingsmedium bereiden. Agar gemaakt van zeewier, samen met aanvullende componenten, wordt vaak gebruikt voor de primaire teelt en daaropvolgende isolatie van een schimmelcultuur.
Specialisten voegen een verscheidenheid aan voedingsstoffen toe aan agar, bijvoorbeeld mineralen, antibiotica, enz. De waarde van het agarmedium ligt ook in het feit dat micro-organismen die infectie veroorzaken gemakkelijk kunnen worden gedetecteerd op het oppervlak van het medium en dus is het mogelijk om elimineren ze in de vroege stadia van de teelt.
Zoals de praktijk laat zien, kun je mycelium zelf maken in verschillende soorten agarmedia. De meest gebruikte zijn aardappel- en maltodextrine-agar. Je kunt ze zelf maken of kant-en-klare mengsels van industriële productie in de winkel kopen.
Wanneer u agar in een winkel koopt, moet u iets meer geld uitgeven, maar de extra kosten worden gecompenseerd door het gebruiksgemak, en als u geld en een gebrek aan vrije tijd heeft, zijn kant-en-klare mengsels de beste keuze.
Als je gewend bent om alles met je eigen handen te doen, dan kan, volgens experts, aardappelagar voor paddenstoelenmycelium thuis op twee manieren worden bereid. Beide methoden verschillen weinig van elkaar. Bovendien kan elke paddenstoelenteler, nadat hij ermee vertrouwd is, zijn eigen manier bedenken.
Om paddestoelmycelium te maken zoals de juiste technologie suggereert, moet je in ieder geval het volgende voorbereiden: maatbekers, katoenen verband, aluminiumfolie, snelkookpan, reageerbuizen met schroefdoppen voor autoclaveren (te vinden in winkels voor medische apparatuur) , een kleine trechter voor het vullen van reageerbuisjes , 2 flessen met een inhoud van 1 l, kolven met een smalle hals.
Vervolgens leer je hoe je op de eerste manier aardappelmycelium-agar maakt.
De eerste manier om aardappelagar te bereiden
De geschatte opbrengst van de stof is 1 liter.
Ingrediënten: 300 g aardappelen, 20 g agar (verkrijgbaar bij geschikte medische laboratoriumbenodigdheden, natuurvoedingswinkels of Aziatische voedselmarkten), 10 g dextrose of een andere suiker, 2 g biergist (kan worden weggelaten)).
Het werkproces.
Stap 1. Voordat je agar maakt voor het mycelium van de ruwe, moet je de aardappelen met 1 liter water 1 uur koken. Verwijder vervolgens de aardappelen en laat alleen de bouillon over.
Stap 2. Bouillon, agar, suiker en gist (als je die gebruikt) goed mengen, bijvoorbeeld met een garde om te kloppen kun je dit mengsel niet verslaan.
Stap 3. Giet het resulterende mengsel in flessen of kolven met de helft of driekwart van hun volume.
Sluit de nek met wattenstaafjes en wikkel in aluminiumfolie. Giet water in de snelkookpan zodat de laag vanaf de bodem van de schaal 150 mm is en installeer een rooster waarop flessen of kolven kunnen worden geplaatst. Bedek de schaal met een deksel en klik de vergrendelingen vast.
Stap 4. Zet de steamer op het vuur en wacht tot de stoom eruit komt. Na een paar minuten ventilatie (afhankelijk van het specifieke model en volgens de instructies), sluit u de klep. De flessen worden gedurende 121 minuten bij 1°C (15 atm.) gekookt. Tegelijkertijd moet ervoor worden gezorgd dat de temperatuur dit niveau niet overschrijdt, omdat in dit geval karamelisatie van het medium zal optreden, wat het volledig zal verpesten.
Stap 5. Zet na 15 minuten het vuur uit en laat de gerechten afkoelen (ongeveer 45 minuten). Neem vervolgens, zonder tijd te verspillen, gratis reageerbuisjes, verwijder de doppen en plaats de containers op een statief of in schone blikken en plaats ze vervolgens op een oppervlak dat eerder is ontdaan van stof en vuil.
Stap 6. Zodra de kweekmediumflessen zijn afgekoeld, haalt u ze met een handdoek of keukenhandschoenen uit de snelkookpan. Licht mengend, verwijder de folie en wattenstaafjes, giet de inhoud met een trechter voor ongeveer een derde in de reageerbuisjes.
Stap 7. Sluit de reageerbuisjes met doppen, maar minder strak dan voorheen, plaats ze in een snelkookpan en giet indien nodig overtollig water weg. Nadat een temperatuur van 121 ° C is bereikt, laat u de gerechten 30 minuten in het vuur staan en laat u deze vervolgens langzaam afkoelen totdat de druk een normaal niveau bereikt.
Stap 8. Haal de buizen eruit en schroef de doppen steviger vast. Zet de buizen schuin vast. Dientengevolge moet het oppervlak van het agarmedium onder een hoek staan ten opzichte van de kolf, waardoor zoveel mogelijk ruimte ontstaat voor de daaropvolgende ontwikkeling van mycelium (dergelijke buisjes worden soms "slant agar" genoemd).
Naarmate het medium afkoelt, wordt het steeds meer gelei-achtig van consistentie en wordt het uiteindelijk zo hard dat de buisjes verticaal kunnen worden geplaatst en het agarmedium in zijn oorspronkelijke positie blijft.
Deze video beschrijft de bereiding van myceliumagar:
De tubes kunnen direct of na weken of zelfs maanden worden gebruikt. In het laatste geval moeten ze in de koelkast worden geplaatst en zorg er voor gebruik voor dat er geen tekenen van schimmel- of bacteriebesmetting op het medium zijn.
Het volgende deel van het artikel is gewijd aan hoe je op een andere manier aardappelmycelium-agar thuis kunt krijgen.
Hoe je thuis op een andere manier agar voor mycelium kunt maken
De geschatte opbrengst van de stof is 1 liter.
Ingrediënten:
- 284 gram aardappelen,
- 21,3 g agar-agar
- 8 g dextrose (u kunt in plaats daarvan tafelsuiker gebruiken).
Het werkproces.
Stap 1. Om agar voor mycelium met je eigen handen te maken, moet je de aardappelen wassen en in kleine stukjes snijden, de schil achterlaten en ze vervolgens in 0,5 liter water koken tot ze volledig gaar zijn. Verwijder aardappelen en hun restjes. Giet 1 liter water in een ijzeren of glazen schaal en voeg hieraan dextrose (suiker), afkooksel en agar toe.
Stap 2. Agar oplossen. Om dit te doen, plaatst u het resulterende agarmengsel in een kom bedekt met aluminiumfolie in een snelkookpan. Verwarm de snelkookpan tot 121°C (1 atm) en laat staan. Na 20 minuten zal de agar volledig oplossen. Zet vervolgens het fornuis uit en laat de snelkookpan langzaam afkoelen.
Stap 3. Giet het mengsel met opgeloste agar met behulp van keukenwanten of handdoeken in reageerbuisjes (of flesjes) tot een derde van het volume. Plaats de reageerbuisjes op een rek of in blikjes. Giet de overblijfselen van agar in een fles, sluit deze met een katoenen of opvultampon en steriliseer later, samen met de rest van de reageerbuisjes.
Doppen van reageerbuisjes of deksels mogen niet goed gesloten zijn. In dit geval zal de druk gelijk worden tijdens de sterilisatie. Als er katoenen of opgevulde tampons worden gebruikt voor het sluiten, kunt u zich geen zorgen maken over drukvereffening, maar bovendien moeten de reageerbuisjes worden afgedekt met aluminiumfolie, anders zal het condensaat van de koelende snelkookpan op de stoppen vallen.
Stap 4. Steriliseer agar, waarvoor reageerbuisjes (flessen) ermee in een snelkookpan moeten worden geplaatst en 121 minuten op een temperatuur van 1 °C (25 atm.) moeten worden gehouden, exclusief de tijd die nodig is om de vereiste druk te bereiken. Zet vervolgens het fornuis uit en laat de gerechten langzaam afkoelen. Een snelle drukverlaging mag niet worden toegestaan, omdat dit ertoe kan leiden dat de agar in de buisjes gaat koken, door de wattenstaafjes en stopdoppen kan spatten, wat waarschijnlijk tot infectie kan leiden.
Stap 5. In de laatste fase krijgt het mengsel in de reageerbuizen een hellende positie. Om dit te doen, veegt u het oppervlak waarop de reageerbuizen worden geplaatst af met een 10% bleekoplossing die chloor bevat. Er mag geen tocht in de kamer zijn.
Haal met behulp van keukenwanten of een handdoek uit de snelkookpan hete reageerbuizen eruit en plaats ze schuin op de tafel, waarbij u de container met één uiteinde tegen een voorwerp leunt. Voordien is het raadzaam om de juiste hellingshoek te kiezen met behulp van enkele vreemde voorwerpen (staven, een stapel tijdschriften, enz.)
Wanneer de agar begint te stollen en in gelei verandert, sluit u de doppen (pluggen) in de reageerbuizen steviger.
Bewaar aardappelagar in reageerbuizen op een koele, stofvrije plaats.
Bekijk een video over hoe je met je eigen handen agar voor mycelium kunt maken:
Het laatste deel van het artikel is gewijd aan het op de juiste manier kweken van paddenstoelenmycelium.
Hoe paddestoelmycelium thuis te koken?
Voordat u thuis mycelium kweekt, bereidt u het volgende voor: een scalpel (een scherp mes met een dun mes), een spirituslamp (een propaantoorts met een bus, een aansteker of lucifers), ijzeren blikjes of rekken voor reageerbuizen met schuine agar en voorbereide test buisjes, een scalpelhouder of mes, microporeus verband (standaard verband is prima), spuitfles met een mengsel van 1 deel bleekmiddel met chloor en 9 delen water (optioneel), fris schoon paddenstoel vruchtlichaam (als je een beginner bent, is het best oesterzwammen gebruiken).
Het werkproces.
Stap 1. Voordat u mycelium gaat kweken, moet u een stabiel oppervlak (tafel, aanrecht) voorbereiden door het te wassen met warm zeepsop en het droog te vegen. Voor extra desinfectie het oppervlak behandelen met een spuitbus met een 10% bleekoplossing, grondig afnemen met een schone doek of keukenpapier. Sluit de ramen om luchtcirculatie zoveel mogelijk te voorkomen. Het is beter om in de ochtenduren te werken, wanneer er weinig stof in de lucht is.
Stap 2. Om thuis mycelium te laten groeien, moet u de werkruimte organiseren: leg gereedschappen en materialen binnen handbereik en in een handige volgorde, klaar voor gebruik.
Neem agarbuisjes en plaats ze in ijzeren blikken of op rekken. Doe het licht aan en steriliseer voorzichtig het lemmet van het mes (scalpel) in het vuur, leg het op een standaard, bijvoorbeeld gemaakt van draad. De standaard is nodig zodat het mes altijd in de buurt van het vuur kan zijn als het gereedschap niet in gebruik is.
Stap 3. Neem een verse schone paddenstoel. Hoewel het buitenoppervlak heel goed veel ziekteverwekkers en schimmels kan bevatten, zijn er meestal geen organismen in het binnenste weefsel die een infectie kunnen veroorzaken, natuurlijk als er niet te veel water in de schimmel zit.
Het is onmogelijk om een deel van de schimmel af te breken, omdat het mes de binnenkant van de schimmel infecteert met bacteriën van het buitenoppervlak. Zet de paddenstoel met een vuil oppervlak op tafel (een schone mag niet in contact komen met de tafel).
Het komt erop neer dat je een schoon open oppervlak moet vormen en er vervolgens een klein stukje paddenstoelenweefsel van moet nemen, dat in een reageerbuisje wordt geplaatst.
Stap 4. Om zelf mycelium te kweken, schik je de gereedschappen en materialen zo dat het reageerbuisje zo min mogelijk wordt geopend voordat je het vult met paddenstoelenweefsel. Om de kans op infectie te verkleinen, mag het reageerbuisje (of stop, dop) niet op het werkoppervlak worden geplaatst, wat best lastig is, dus het is logisch om vooraf met een leeg reageerbuisje te oefenen.
Stap 5. De verdere volgorde wordt grotendeels bepaald door of de rechtshandige of linkshandige persoon dit werk uitvoert, de handelingen van de rechtshandige persoon worden hieronder beschreven.
De duim van de linkerhand is naar beneden, terwijl de andere horizontaal zijn. Plaats het reageerbuisje tussen de middel- en ringvinger. In dit geval bevindt de ringvinger zich bovenaan, de middelvinger op de bodem van de kolf en is de kurk (deksel) van de hand af gericht. Het is niet nodig om de reageerbuis te kantelen, alleen een horizontale positie is hier vereist, anders hebben de deeltjes die in de lucht vliegen een grotere kans om in de hals van de container te dringen. De oriëntatie van de buis is zodanig dat het afgeschuinde oppervlak van de agar naar boven is gericht. Daarop zal paddenstoelenweefsel worden geplant.
Stap 6. Verwijder voorzichtig de stop (deksel) van de reageerbuis en neem deze op de aangegeven manier.
Neem met de vrije wijsvinger en duim van de linkerhand een stuk paddenstoel met een schoon oppervlak. Pak met je rechterhand de scalpel snel vast alsof het een potlood of een pen is. Maak met de punt van een mes voorzichtig een klein stukje van een driehoekige paddenstoel los van een schoon paddenstoelenweefsel en plaats het onmiddellijk in een kolf op de rand van de nek, indien nodig schudt u het van de punt van het scalpel met tikken bewegingen. Plaats de scalpel terug en sluit de tube snel met een stop.
Stap 7. Tik de buis lichtjes op uw hand om het stuk schimmel op het agar-oppervlak te verplaatsen. Plaats de buis in een ander blikje dat is ontworpen voor het bewaren van geënte buizen.
Als de aanbevelingen precies worden opgevolgd, is de kans groot dat de getransplanteerde champignoncultuur schoon was.
Een vergelijkbare reeks acties wordt uitgevoerd met andere kolven en paddenstoelenmateriaal. Het is belangrijk om van één paddenstoel meerdere reageerbuisjes te maken, want hoe zorgvuldig en netjes het werk ook wordt gedaan, er treden vaak infecties op.
Nadat het paddenstoelenmateriaal in de reageerbuis is gebracht (dit proces wordt inenting genoemd), moet de scalpel opnieuw in brand worden gesteriliseerd.
Als u klaar bent met de reageerbuisjes, moet u de stop zo strak mogelijk sluiten en de plaats omwikkelen met microporeuze tape, wat niet zal voorkomen dat de schimmel "ademt" en tegelijkertijd geen bacteriën de reageerbuis laat binnendringen de nek.
Het is raadzaam om op elke fles stickers te plakken of inscripties te maken met een stift die de datum en informatie over de inhoud aangeeft.
Kant-en-klare reageerbuisjes worden op een donkere en koele plaats bewaard bij een optimale temperatuur van 13-21 °C. Na een bepaalde tijd (enkele dagen of een week) zal het paddenstoelenweefsel begroeid raken met pluisjes, wat het begin van myceliumontwikkeling aangeeft. Na nog een paar weken zal het mycelium het hele oppervlak van de agar overstromen.
In aanwezigheid van schimmel, die gemakkelijk te herkennen is aan groene of zwarte sporen, of bacteriële besmetting (in de regel ziet het eruit als een gekleurde glanzende substantie), moet de inhoud van de reageerbuis onmiddellijk worden weggegooid en samen met heet zeepsop worden gewassen met de kurk. Indien mogelijk worden geïnfecteerde reageerbuisjes ontkurkt in een andere ruimte waar geen gezonde culturen zijn.
Details over het kweken van mycelium worden beschreven in deze video:
