Welke paddenstoelen kunnen in het land worden gekweekt en hoe doe je dat?

Er zijn veel soorten paddenstoelen die u op uw eigen site kunt kweken. De lijst met de meest populaire omvat champignons, shiitake, oesterzwammen en honingpaddestoelen. De technologie voor het kweken van morieljes, ringwormen, flammulins en zelfs zwarte truffels is ook vrij goed ontwikkeld. Voor sommigen wordt een intensieve methode gebruikt en is het kweken van andere vruchtlichamen alleen op een uitgebreide manier mogelijk.

Tot op heden zijn er ongeveer 10 soorten eetbare, kunstmatig gekweekte paddenstoelen en ongeveer 10 andere bevinden zich in het stadium van studie en ontwikkeling van optimale teelttechnologie.

Over welke paddenstoelen in het land kunnen worden gekweekt en op welke manieren dit moet worden gedaan, wordt in dit materiaal in detail beschreven.

Hoe mycelium van shiitake-paddenstoelen in het land te kweken?

De oudst bekende gekweekte paddenstoel die onder kunstmatige omstandigheden wordt gekweekt, is shiitake ("zwarte woudpaddenstoel"), die al 2000 jaar geleden op hout werd gekweekt in Japan, Korea, China en Taiwan (volgens een andere versie, in 1000 -1100 jaar.). In de natuur is deze houtaantastende schimmel nog steeds te vinden in China, Japan, Maleisië en de Filippijnen op bomen als eiken, haagbeuken en beuken. Het volume van de industriële teelt van champignons neemt elk jaar toe.

Deze schimmel is al decennialang een belangrijk agrarisch exportproduct in Japan. Dit land is de leider in de productie van shiitake. Ze worden gedroogd en verzonden naar Frankrijk, Duitsland, de VS, Groot-Brittannië, waar de delicatesse paddenstoel veel gevraagd is. Ook in Europa en Amerika doen ze onderzoek en experimenten met het kweken van deze schimmel.

Voordat je mycelium van shiitake-paddenstoelen in het land kweekt, moet je een omgevallen hardhouten boom nemen en deze in tweeën zagen. De helften worden schuin geplaatst en er wordt mycelium op geplant, wat het hout "koloniseert". Als er voldoende vocht is (regen en water), worden na 2 jaar vruchtlichamen op hout gevormd. In totaal duurt het plukken van champignons 6 jaar, terwijl er ongeveer 1 kg verse champignons wordt geoogst van 2 m240 hout.

Voor een succesvolle teelt van deze paddenstoelen in de tuin is het noodzakelijk om een ​​temperatuur in het bereik van 12-20 ° C en een hoge luchtvochtigheid te bieden. Met behulp van moderne technologie is dit niet moeilijk te bereiken.

Om de shiitake-champignonteelt in kunstmatige omstandigheden zo overvloedig mogelijk te laten groeien, moet je een plantage in de open lucht op een schaduwrijke plek organiseren. Er zijn ook bemoedigende resultaten van het telen van deze vruchtlichamen in kassen. Natuurlijk verhoogt het gebruik van een speciale ruimte de productiekosten, maar het proces is niet afhankelijk van de weersomstandigheden en zorgt voor een stabiele oogst.

Vervolgens zul je ontdekken welke andere paddenstoelen kunstmatig worden gekweekt.

Teelt van flammulinpaddestoelen op een persoonlijk perceel

In Japan en sommige Aziatische landen is de industriële teelt van de houtvernietigende flammulina met fluwelen poten populair. Dit wordt gedaan door gespecialiseerde champignonkwekerijen, ook wel winterchampignons genoemd.

Voor de teelt wordt een intensieve methode gebruikt en alleen binnenshuis, omdat flammulina zich als een parasiet op levende planten kan ontwikkelen en daarom kan de open veredeling gevaarlijk zijn voor tuinen, parken en bossen.

De omstandigheden waaronder deze paddenstoelen gekweekt kunnen worden waren al bekend in 800-900. Aanvankelijk werd flammulina, net als shiitake, op hout gefokt. En hoe deze paddenstoelen in moderne omstandigheden in een tuinperceel te kweken? Nu worden hiervoor glazen of plastic potten gebruikt, waar een substraat op wordt geplaatst, een mengsel van zaagsel en stro met minerale toevoegingen. Alle processen, van het mengen van het substraat tot het erin planten van mycelium, zijn gemechaniseerd.

Banken worden geïnstalleerd in speciale thermostatische ruimtes met gecontroleerde temperatuur, luchtvochtigheid en verlichtingsgraad. Voldoende lange poten van vruchtlichamen die uit de pot gluren, worden afgesneden en al snel verschijnen er nieuwe paddenstoelen.

Ook in Europa wordt geëxperimenteerd met de teelt van flammulina. Lokale paddenstoelentelers hebben ontdekt dat het beste substraat voor deze schimmel een mengsel is van 70% zaagsel en 30% rijstzemelen. In aanwezigheid van een dergelijk substraat en andere noodzakelijke voorwaarden, wordt het gewas 2-3 weken na het planten van het mycelium geoogst.

Bekijk een video over het kweken van shiitake-paddenstoelen op een perceel:

Hoe Volvariella-paddenstoelen in een zomerhuisje te kweken?

Andere paddenstoelen die in Aziatische landen worden gekweekt zijn volvariella, ook wel stropaddenstoelen of kruidenchampignons genoemd. Ze lijken echter meer op vliegenzwammen en zwevende paddenstoelen. Ze begonnen ze bijna tegelijkertijd met champignons te kweken, dat wil zeggen rond 1700, hoogstwaarschijnlijk in China

Op dit moment wordt volvariella in de landen van het Verre Oosten en Zuidoost-Azië actief gekweekt in de volle grond op richels van rijststro. De meest optimale combinatie van temperatuur en luchtvochtigheid voor de teelt van deze schimmel is 28°C en 80% luchtvochtigheid. In het strobed zelf moet de temperatuur variëren van 32 tot 40 ° C.

In termen van productie en populariteit is de leider natuurlijk champignon (dubbelsporige champignon), die rond 1600 in Frankrijk begon te groeien, in verband waarmee de paddenstoel lange tijd Franse champignon werd genoemd.

Onder natuurlijke omstandigheden leven bijna alle bovenstaande paddenstoelen op hout. Tussen het gras op de grond zie je alleen volvariella en champignon leeft van rotte mest of humus.

In tropische en subtropische landen kan de paddenstoel buiten worden gekweekt, wat de kosten enigszins verlaagt. In gematigde streken worden paddenstoelen binnenshuis gekweekt, wat aanzienlijke kosten met zich meebrengt, dus de teelt van volvariella is in deze gebieden niet erg gebruikelijk. Een goede oplossing voor het kweken van deze paddenstoelen in het land is het gebruik van kassen. Groenten worden bijvoorbeeld in de zomer niet in kassen in de datsja verbouwd, dus hun plaats kan heel goed worden ingenomen door een warmteminnende stropaddenstoel.

Er werden vrij goede resultaten behaald bij het kweken van paddenstoelen op percelen in huis met een substraat van gemalen maïskolven. Soms is het mogelijk om vanaf 160 m1 per jaar tot 2 kg te komen.

Door zijn structuur en smaak is Volvariella een zeer delicate paddenstoel. Een signaal van volwassenheid is wanneer het een gewicht van 30-50 g bereikt. In de regel wordt het vers gegeten en vanwege de delicate textuur kan kruidenchampignon niet worden vervoerd.

In andere landen, vooral in Azië, wordt volvariella al heel lang gekweekt, maar in Ons Land is dat vrij recentelijk.

Truffelpaddestoelen kweken in de tuin

De eerste van de gekweekte paddenstoelen waren precies de houtvernietigende paddenstoelen, omdat het van alle hoedpaddenstoelen het gemakkelijkst is om er vruchtlichamen van te krijgen. Bij humus- en mycorrhiza-schimmels, met hun complexe relatie met vegetatie, is dit moeilijker te doen.

Mycorrhiza-paddenstoelen worden al meer dan een eeuw bestudeerd, maar er zijn nog geen betrouwbare methoden om ze te kweken ontwikkeld, dus je moet de natuur kopiëren en, nadat je een mycelium in het bos hebt opgegraven, het onder een boom in het bos of in uw tuinperceel kunt u ook gewoon sporen zaaien.

De enige min of meer bestudeerde mycorrhiza-schimmel is de zwarte truffel, die sinds het midden van de XNUMXe eeuw op grote schaal in Frankrijk wordt verspreid. Het werd zelfs de Franse of Perigord-truffel genoemd ter ere van de overeenkomstige provincie, waar de belangrijkste plantages lagen. Toen begon de Franse truffel in kleine hoeveelheden te groeien in het zuiden van Duitsland.

De paddenstoel wordt gekenmerkt door een sterke, aanhoudende en aangename geur en delicate smaak en wordt daarom zeer gewaardeerd.

Op dit moment wordt de paddenstoel terecht beschouwd als een waardevolle delicatesse, waarvan de kosten op de wereldmarkt erg hoog zijn.

De vruchtlichamen van de zwarte truffel zijn ondergronds en bevinden zich in de regel op een diepte van 2-5 cm, de vorm is rond, het oppervlak is ongelijk met depressies en uitstulpingen, de kleur is bruinzwart, het is ongeveer ter grootte van een walnoot of een kleine appel. De belangrijkste producent is traditioneel Frankrijk.

Is het mogelijk om deze paddenstoelen op uw site te kweken? Voor echte fans van hun vak is niets onmogelijk! Het mechanisme voor het kweken van truffels is in twee eeuwen niet veel veranderd. Net als toen worden hiervoor nu natuurlijke of kunstmatig aangeplante eiken- en beukenbossen gebruikt, omdat met deze bomen de truffel graag een symbiose aangaat en mycorrhiza vormt.

Het verspreidingsgebied van de zwarte truffel is beperkt tot Frankrijk, Italië en Zwitserland. In Ons Land groeien de andere soorten, maar ze zijn veel inferieur aan smaak, dus het fokken in het land is niet gebruikelijk. Bovendien heeft hij speciale steenslaggrond met een hoog kalkgehalte nodig, evenals strikt gedefinieerde temperatuuromstandigheden en geschikte luchtvochtigheid.

Agrotechniek voor het kweken van truffels wordt getoond op deze foto's:

Hoe oesterzwammen in het land te kweken (met video)

Het is te zien dat bijna alle soorten eetbare paddenstoelen die op hout werden gekweekt, werden gekweekt in de landen van het Verre Oosten en Zuidoost-Azië. Een uitzondering is de traditionele houtvernietigende paddenstoel, oesterzwam genaamd, die aan het begin van de XNUMXe-XNUMXe eeuw in Duitsland werd gekweekt. Sinds kort is deze paddenstoel wijdverbreid in Europa, Azië en Amerika.

Oesterzwam is een waardevolle eetbare paddenstoel, die veel gemakkelijker te kweken is dan champignons. Bovendien is oesterzwam zowel qua smaak als qua uiterlijk vergelijkbaar met shiitake, alleen de kleur van de dop van de laatste is donkerbruin en de centrale poot is in de regel meer uitgesproken dan de laterale oesterzwam.

De oesterzwamcultuur wordt gekenmerkt door hoge opbrengsten in het open veld en uitstekende smaak, en is daarom terecht geliefd bij amateurchampignontelers.

Bij het kweken van oesterzwammen wordt een uitgebreide methode gebruikt.

Details over het kweken van oesterzwammen in het land worden beschreven in deze video:

Morielzwammen en honingzwammen kweken in hun zomerhuisje

Sprekend over welke paddenstoelen in het land kunnen worden gekweekt, kan men niet anders dan morieljes en honingzwammen noemen.

In de bossen en appelboomgaarden van Frankrijk en Duitsland sinds het midden van de XNUMXe eeuw. in kleine hoeveelheden werden morieljes gefokt, waarvan de conische moriel de meest voorkomende is.

Paddenstoelenplukkers zijn goed bekend met deze paddenstoel. In het voorjaar groeit moriel in weilanden en langs boswegen met een spitse, langwerpige, kegelvormige bruinbruine hoed. Zijn naaste verwant is de gewone morille (eetbaar) met een ronde dop. Momenteel zijn er twee manieren om morieljes te kweken: eetbaar en conisch.

De eerste boeken over het kweken van paddenstoelen op een perceel werden in de jaren '30 van de vorige eeuw in de USSR geschreven. En in de jaren 40. de teelt van deze schimmel op stukken hout werd in Duitsland opgepakt. Enkele decennia later ontwikkelden ze ook een methode om paddenstoelen te kweken met mycelium bereid in de vorm van een pasta.

De studie van honingzwam en methoden om deze in zomerhuisjes te kweken, wordt ook in Ons Land uitgevoerd.

Teelt van ringpaddestoelen in het land

Ringworm kan de jongste van de gekweekte paddenstoelen worden genoemd, omdat de technologie voor de teelt ervan in 1969 in Duitsland verscheen en de grootste populariteit kreeg in Polen, Hongarije en het VK. Maar ook paddenstoelentelers in andere landen zijn erg geïnteresseerd in hoe ze deze paddenstoelen in hun zomerhuisje kunnen kweken. Het kweken van ringwormen is vrij eenvoudig, ze hebben een substraat nodig van stro of ander landbouwafval, dat niet moeilijk te bereiden is.

De paddenstoel heeft een hoge smaakkwaliteit, hij kan lang worden bewaard en vervoerd. Koltsevik is zeer veelbelovend in termen van teelt en kan in populariteit concurreren met champignon of deze zelfs overtreffen, maar onlangs zijn pogingen begonnen om deze paddenstoel in ons land te kweken.

Samenvattend een korte uitweiding over de variëteiten van gekweekte paddenstoelen, moet worden opgemerkt dat lokale gebruiken een belangrijke rol spelen bij de verspreiding ervan. Tegen het einde van de XNUMXe eeuw begon zich echter een situatie te ontwikkelen toen verschillende champignonculturen de grenzen van hun thuisland overschreden en echt "kosmopolieten" werden. Dit is voor een groot deel te danken aan de globalisering en de intensieve ontwikkeling van communicatiemiddelen en de mogelijkheid om informatie uit te wisselen tussen verschillende landen. Zo heeft de oesterzwam uit Europa zich wijd verspreid over Azië en Amerika. Volvariella zal in de nabije toekomst ongetwijfeld de harten veroveren van paddenstoelentelers tot ver buiten Azië.

Om paddenstoelen in het land te kweken, begin je met die soorten die gemakkelijk te kweken zijn: oesterzwammen en champignons. Als je ervaring succesvol is, kun je proberen meer kieskeurige paddenstoelen te kweken.

Tips voor het kweken van paddenstoelen uit mycelium in de tuin

Hieronder staan ​​tips voor beginnende paddenstoelentelers over het kweken van paddenstoelen uit mycelium in een tuinperceel.

1. Om grondstoffen te bereiden (voor stomen, weken), hebt u een container nodig en mogelijk meer dan één. Hiervoor is een traditioneel stadsbad heel geschikt, van waaruit het heel gemakkelijk is om de afvoer van water te organiseren, waarvan de temperatuur redelijk goed vasthoudt.
2. Voor het kweken van paddenstoelen op de site is het handig om grondstoffen voor het substraat te stomen en te weken met behulp van geweven doorlatende zakken (u kunt suiker gebruiken, maar eerst moet u de plastic zak die erin zit verwijderen). De zakken worden gevuld met droog gehakseld stro, in een bad geplaatst en gevuld met heet water.
3. Water om te stomen kan het beste in een andere container worden verwarmd, bijvoorbeeld in een emmer of tank met een boiler, op een fornuis, in een kolom, op een fornuis. Vervolgens wordt heet water in een bad gegoten met daar neergelegde zakken, bedekt met een dikke film en 8-12 uur gelaten.
4. Alvorens het substraat met mycelium in te zaaien (enting), is het raadzaam om het goed tot individuele korrels te vermalen. In dit geval zullen er meer foci van overgroei zijn. Voer deze werkzaamheden uit in gedesinfecteerde rubberen handschoenen. Het mycelium moet 6-10 uur voor de actie erop uit de koelkast worden gehaald.
5. Het is noodzakelijk om de zakken met het substraat te vullen en het zeer stevig aan te stampen, omdat overtollige lucht en vrije ruimtes het overgroeiproces zullen verstoren.

Kijk naar de foto hoe je de zakken vult om paddenstoelen te kweken:

• Zakken kunnen aan het einde van overgroei worden doorgesneden om de kans op uitdroging van het substraat in hun gebied en infectie te verminderen.
• De zakken met het ingezaaide substraat moeten binnen worden geplaatst, zodat er vrij tussen kan worden doorgelaten. Tegelijkertijd moet u proberen uniforme verlichting en ventilatie te organiseren.
• Bevochtig de lucht, zakken, enz., maar niet de paddenstoelen zelf, omdat dit een infectie met een verscheidenheid aan bacteriële rot kan veroorzaken.
• Bij het plukken van paddenstoelen moet rekening worden gehouden met hun vorm. Champignons kunnen horizontaal overhangen en moeten eerst worden gesneden, omdat ze zich niet meer ontwikkelen en sporen kunnen uitstoten.
• Als er paddenstoelen worden gekweekt voor de verkoop, is het belangrijk om vooraf te informeren naar de mogelijkheid van marketing, kosten.
• Hoewel het kweken van paddenstoelen misschien eenvoudig genoeg klinkt, moet je niet meteen een plantage organiseren. Eerst moet je proberen om op zijn minst een paar paddenstoelen te kweken.
• Als de geproduceerde volumes champignons niet erg groot zijn, zijn certificaten en andere documenten niet nodig voor de verkoop ervan, zodat u het overschot van het perceel kunt verkopen.
• Om het maximale uit uw champignonteeltinspanningen te halen, is het aan te raden om in elk geval prioriteit te geven aan uw eigen waarnemingen, die waarschijnlijk enigszins afwijken van de theorie.
• Wie champignons kweekt voor de verkoop, niet rechtstreeks, maar via wederverkopers, krijgt in de regel minder dan degenen die ze alleen verkopen. In verband waarmee we dit advies kunnen geven: probeer in uw persoon zowel de fabrikant als de verkoper te combineren.
• Werk samen met andere champignontelers. Dit zal niet alleen de ervaring van het kweken van champignons wederzijds verrijken, maar zal ook helpen, indien nodig, om een ​​bestelling voor een grote partij champignons uit te voeren. Over het algemeen is samenwerking zeer gunstig.

De basisprincipes van het kweken van paddenstoelen in het land worden beschreven in deze video: