Inhoud
Soms zitten vitamines verstopt op de meest onverwachte plekken. In het voorjaar zijn ze te vinden onder de bast van een gewone berk, zij het voor een korte periode. Dit is een echt gezondheidselixer dat het lichaam kan opvrolijken en vullen met de levengevende energie van de natuur. Vandaag zullen we het hebben over de helende eigenschappen van berkensap, hoe het met hun eigen handen wordt gewonnen, thuis wordt bewaard en bij het koken wordt gebruikt.
Een drankje voor vrolijkheid en gezondheid
De smaak van berkensap, net verzameld in het bos, geeft karakteristieke houtachtige tonen af met uitgesproken zoete tinten. Dit komt omdat het veel fruitsuikers bevat. Fytonciden vernietigen pathogene bacteriën en tannines hebben een krachtig antibacterieel effect. Organische zuren en essentiële oliën spelen een belangrijke rol in stofwisselingsprocessen.
De voordelen van berkensap nemen niet in beslag. Het verstevigt het lichaam goed, helpt zwakte en lente-vitaminetekorten te bestrijden. Bij regelmatig gebruik versterkt de drank het immuunsysteem. Artsen raden aan om berkensap te drinken met een seizoensgebonden verergering van allergieën, omdat het het bloed reinigt. Het heeft ook een ontstekingsremmende werking en stimuleert de aanmaak van spijsverteringsenzymen. Dus voor de preventie en behandeling van maagzweren kan en moet het in het menu worden opgenomen.
Op de juiste plaats, op het juiste moment
Berkensap wordt verzameld in de lente - dat weet iedereen. Maar wanneer kan ik dit precies het beste doen? Zodra de sneeuw eindelijk viel, stopte de nachtvorst en bloeiden de knoppen aan de bomen en struiken. Dat wil zeggen, toen de wijdverbreide dooi begon. De gunstigste periode is van half maart tot eind april. Bovendien is het het beste om het sap van twaalf uur 's middags tot zes uur 's avonds te verzamelen, omdat het op dit moment het meest intensief wordt geproduceerd.
Echt berkensap is alleen te vinden in een berkenbos. Om dit te doen, moet je de stedelijke beschaving minstens 15-20 kilometer verlaten en diep het bos in lopen. Bomen in de buurt van snelwegen, grote stortplaatsen, industriële installaties en andere bronnen van vervuiling absorberen schadelijke stoffen uit de atmosfeer. Het is duidelijk dat in dit geval berkensap zijn waardevolle eigenschappen verliest en nutteloos, zo niet schadelijk wordt.
Meet het zeven keer - boor het één keer!
De eerste stap is het vinden van een geschikte boom. Het moet een volwassen berk zijn met een stamdiameter van minimaal 25-30 cm. De jonge bomen zijn nog niet sterk geworden en na het innemen van het sap kunnen ze opdrogen. De kroon moet dik en weelderig zijn, de takken moeten krachtig en flexibel zijn. Controleer of de boom duidelijke tekenen heeft van aantasting door een plaag. Let op: het meeste sap zit in vrijstaande berken in open ruimtes die door de zon worden verlicht.
Om een gat in de bast te maken, is het het meest praktisch om een handmatige elektrische boor te gebruiken met een boor van 5-10 mm of een dikke spijker. Maar je moet in ieder geval geen bijl in handen nemen. Maak een gat in de schors niet te diep - 2-3 cm is voldoende. Vergeet niet dat zelfs een groot krachtig vat niet meer dan 3-4 keer mag worden geboord. In dit geval mogen de "markeringen" zich niet dichter dan 15-20 cm van elkaar bevinden. Als je deze regels niet volgt, zal de berk niet kunnen herstellen, traag en "ziek" worden en uiteindelijk sterven.
We profiteren correct
Hoe berkensap op de juiste manier te verzamelen? Experts raden aan om vanaf de zuidkant tegen de boom aan te gaan staan. Meet ongeveer 30-40 cm vanaf de grond langs de stam, zet de boor met de boor op een lichte helling naar beneden en maak een ondiep gat. Vervolgens wordt er een rietje met een flexibele gegolfde bocht of een druppelaar stevig in gestoken. Om geen kostbare druppels te verliezen, snijdt u er een fragment van af in een hoek van 45 graden. Sommige mensen gebruiken gaas - het sap stroomt er rechtstreeks doorheen in een fles of pot. Maar daarna zal het lang duren om de drank te reinigen van schorsdeeltjes, stof en ander klein vuil.
Het maximale volume berkensap dat uit één boom kan worden gehaald, is een liter. Als je hard genoeg werkt, kun je tot 20 liter bruikbare vloeistof van verschillende bomen verzamelen. Vergeet tenslotte niet om het gat in de schors goed te behandelen. Je kunt hem dichtstoppen met mos, was of een takje met de juiste diameter erin steken. Als dit niet gebeurt, dringen schadelijke bacteriën de stam binnen en vernietigen de boom.
Je kunt het niet houden of laten
Vitaminen in berkensap worden maximaal 48 uur bewaard. In de toekomst wordt het nutteloos. Gedurende deze periode is het beter om de drank in de koelkast te bewaren en zo snel mogelijk op te drinken. Sap uit de winkel in grote glazen potten wordt meestal gesteriliseerd en verzadigd met citroenzuur. Dit helpt het om zijn smaak en nuttige eigenschappen gedurende vele maanden te behouden.
Berkensap, dat uit het bos is gehaald, kan ook het leven thuis verlengen. Meng hiervoor 10 liter berkensap met het sap van 4 grote citroenen, voeg 35-40 g honing, 10 g suiker en 45 g gist toe. Alle ingrediënten zijn volledig opgelost, in potten met strakke deksels gegoten en 10 dagen in de koelkast bewaard. Na de deadline kun je berkensap proeven. Op een koele, donkere plaats is het ongeveer 2 maanden houdbaar.
Drink berkensap op een lege maag en voor de maaltijd, niet meer dan drie keer per dag. De schade van de drank is alleen mogelijk met individuele intolerantie. Daarom, als je het voor de eerste keer probeert, neem dan een paar slokjes en observeer de reactie van het lichaam.
Kwas met bosgeest
Je kunt verschillende drankjes maken van berkensap, bijvoorbeeld zelfgemaakte kwas. Om dit te doen, heb je nodig:
- roggebrood-3-4 stuks
- berkensap — 3 liter
- kvass wort - 3 el. ik.
- suiker — 200 g
- gist - 2 theel.
We snijden roggebrood in plakjes, drogen het een beetje in de oven, doen het in een pot van drie liter. Breng het berkensap aan de kook, filter, giet de crackers erbij en los de suiker op. We laten de drank afkoelen, we verdunnen het gezuurde wort erin. Dan doen we de broodkruimels, gist en roeren opnieuw grondig. We laten het preparaat 3-4 dagen op een koele, droge plaats staan, filteren vervolgens het afgewerkte kwas en gieten het in flessen met strakke stoppen. Het is perfect voor de lente okroshka!
Pap met pure vitamines
Probeer een ongewone rijstepap op berkensap te koken. Laten we nemen:
- gedroogd fruit — 1 handvol
- pompoen — 100 g
- kruglozerny rijst - 100 g
- berkensap — 300 ml
- boter - naar smaak
- sinaasappel en noten voor decoratie
Giet een handvol rozijnen of ander gedroogd fruit met kokend water. Giet na 5 minuten het water af en droog het op keukenpapier. Hak de pompoenpulp fijn. We wassen de rijst, vullen hem met berkensap en brengen hem zachtjes aan de kook. Doe dan een snufje zout, gehakte pompoen en kook tot alle vloeistof is opgenomen. Zet het vuur uit, meng de rijst met gestoomde gedroogde vruchten en een stukje boter. Sluit de pan goed af met een deksel en laat 10 minuten trekken. Serveer een bijzondere rijstepap, gegarneerd met zonnige sinaasappelschijfjes en fijngehakte noten. Op berkensap kun je elke ontbijtgranen bereiden, of het nu havermout, boekweit, gierst of couscous is.
Pannenkoeken op de "berk"
Pannenkoeken op berkensap zijn ook erg lekker. Ze hebben de volgende ingrediënten nodig:
- suiker — 100 g
- berkensap - 400 ml
- kippenei — 1 st.
- meel-250 g
- bakpoeder - 1 theel.
- zout - naar smaak
We lossen de suiker op in warm berkensap. We rijden hier een ei, zeven bloem met bakpoeder en een snufje zout, kneden een dik deeg. Bak de pannenkoeken zoals gewoonlijk in een voorverwarmde koekenpan met plantaardige olie goudbruin.
Je kunt pannenkoeken serveren met honing, ahornsiroop, bessen of zure room. Een geweldige optie voor ontbijt in een weekend.
Berkensap is een voordeel van de natuur in zijn pure vorm. Het belangrijkste is om het moment niet te missen en tijd te hebben om het tot de laatste druppel te brengen. Als je dit drankje nog nooit hebt geprobeerd, heb je nu zo'n kans. Kijk voor nog meer bijzondere recepten met berkensap op de website "We Eat at Home". Schrijf in de comments over je eigen signature dishes die daarop zijn gebaseerd. En wanneer heb je voor het laatst berkensap gedronken?