Of u nu kookt voor één persoon, twee personen of meer met verschillende eetgewoonten, het gebruik van batchcooking zal uw werk veel gemakkelijker maken.
Het concept van batchcooking is heel eenvoudig. Vers voedsel en/of voedselresten worden goed afgesloten in wegwerpzakken van folie of perkamentpapier en ongeveer 15 minuten in de oven gebakken. Dit vereist een minimum aan ruimte en apparatuur - alleen een mes, een snijplank, een oven en mogelijk een fornuis, gingen zitten om sommige ingrediënten gedeeltelijk te koken.
Deze techniek is vooral handig voor mensen die koken voor mensen met verschillende voedingsbehoeften en voorkeuren. Een aparte verpakking kan een andere hoeveelheid kruiden bevatten, en je kunt ook ongewenste ingrediënten voor iemand uitsluiten. Pakketkoken is vooral relevant voor vegetariërs, omdat niet alle huishoudens dezelfde opvattingen kunnen hebben en koken voor iedereen moet zijn.
De voedselzak is de sleutel tot dit proces. Over het algemeen volstaat een stuk folie of perkamentpapier dat groot genoeg is om om te vouwen, de randen te plooien en voldoende ruimte over te laten voor de stoom die tijdens het bakproces wordt gegenereerd.
De volgende stap is de selectie van ingrediënten voor het gerecht. Gehakt vers voedsel is altijd het beste, maar overgebleven gekookte aardappelen, wortelen, bieten, rapen, rijst en bonen kunnen ook worden gebruikt. Een prettige en nuttige eigenschap van koken op zak is het minimale gebruik van vet, omdat de sappigheid van het voedsel wordt verzekerd door de stoom die erin zit.
Een punt om te overwegen is de kooktijd voor elk ingrediënt. Als een onderdeel een lange kooktijd nodig heeft, moet u het halfgaar op het fornuis brengen voordat u het in de zak doet.
Om de zak goed gesloten te houden, vouwt u de randen van de folie of het perkamentpapier minstens drie keer om. U kunt de randen van het perkamentpapier bevochtigen zodat het zijn vorm beter behoudt.
Tips voor het geheugen
Kies een handig materiaal voor het pakket. Als je de voorkeur geeft aan aluminiumfolie, koop dan een stevige. U kunt perkamentpapier kopen bij bouwmarkten, supermarkten of online winkels. Denk eraan, gebruik nooit vetvrij papier of plasticfolie.
Alle ingrediënten moeten tegelijkertijd klaar zijn. Als je bijvoorbeeld tempeh steak met gesneden zoete aardappelen wilt koken, moet je de zoete aardappelen koken voordat je ze in de zak doet, omdat ze langer nodig hebben om te koken.
Wikkel het pakket stevig in. Druk elke keer dat u vouwt op de folie of het perkamentpapier. Maak minimaal drie vouwen zodat de stoomdruk de zak niet kapot maakt.
Zorg ervoor dat er geen gaten in de zak zitten. Stoom, aroma en saus ontsnappen en je inspanningen gaan verloren.
Wees voorzichtig bij het openen van de voltooide verpakking, want deze bevat zeer hete stoom. Snijd de randen bij met een keukenschaar, verwijder de schaal. Serveer op een bord rijst, pasta, groenten of gewoon geroosterd brood.
Wat kan er in het pakket worden bereid?
- Gehakte verse tomaten en champignons
- Erwten- of taugé
- Gesneden pompoen, courgette en champignons
- Zoete aardappelen en geraspte kool
- Maïs en gehakte verse tomaten
- Zoete paprika van drie kleuren en ui
- Verse basilicum en spinazie greens en knoflook
Stap voor stap recept voorbeeld
Wij maken arrangementen met vegetarische tofu steak voor 4 of 5 personen.
1. Laten we beginnen met dun gesneden aardappelen (u kunt de resten van eerder gekookte nemen). Doe de aardappelen in een kleine kom met een beetje olie en kruiden naar keuze. Probeer peterselie, tijm, rozemarijn en oregano.
2. Meng in een grote kom de fijngehakte paprika, uien en zongedroogde tomaten met de olie en kruiden zoals hierboven beschreven. Snijd de citroen.
1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Leg een stuk folie of perkamentpapier van 30 cm op een schone tafel of aanrecht. Leg de aardappelschijfjes in het midden. Leg de groenten op de aardappelen. Nu harde plakjes tofu. Leg er een schijfje citroen op. We buigen en krimpen de randen. Laten we een paar van deze pakketten maken.
3. Bak de zakjes 15 minuten op de bakplaat of tot het zakje gezwollen is. Haal uit de oven. Open de verpakking en serveer de inhoud, serveer greens ernaast.