Inhoud
"Niets kan zelfgemaakte koekjes vervangen - noch prachtige heldere dozen uit de supermarkt, noch wafels, marshmallows, gedroogd fruit dat we kennen uit de kindertijd, noch zelfs de verleidelijk ideale producten van zoetwaren en bakkerijen. Want naast boter, bloem en suiker voeg je je humeur, zorgzaamheid en misschien ook een gevoel voor humor toe”, zegt Yulia Healthy Food Near Me. En we zijn het helemaal met haar eens! Maak thuis heerlijke koekjes, behaag uw dierbaren! Bekijk de recepten in onze nieuwe collectie.
Voeg zoveel melk toe als het deeg nodig heeft. Het is heel goed om het deeg in een folie te wikkelen en een half uur in de koelkast te laten rusten. De afgewerkte koekjes kunnen worden bestrooid met poedersuiker.
Dergelijke koekjes kunnen naar uw smaak worden gemaakt door rozijnen, gedroogde veenbessen, kersen, gehakte pruimen of gedroogde abrikozen aan het deeg toe te voegen. In plaats van mout is gewone suikersiroop of vloeibare honing geschikt, en in plaats van kokosnootchips zijn gemalen noten geschikt.
Om ervoor te zorgen dat de koekjes weelderig en luchtig worden, moeten de eiwitten koud en niet te vers zijn - het is beter als ze een paar dagen in de koelkast blijven.
Koekjes uit een vleesmolen
De hele truc hier is dat het deeg door een vleesmolen wordt gehaald en de vorm van de koekjes heel origineel blijkt te zijn. Het deeg moet steil zijn - voeg indien nodig meer bloem toe om de gewenste consistentie te bereiken. Je kunt een beetje kaneel in het deeg doen.
Klassieke Franse koekjesfinancier, zoals Madeleine-koekjes, worden gemaakt op eiwitten van gewoon meel in tweeën met amandelmeel, maar er zijn veel receptopties. Soms worden pistachenoten toegevoegd in plaats van amandelen, en zelfs nu is het in de mode om Japanse matcha-thee te gebruiken bij het bakken, wat een interessant aroma geeft.
Je kunt volkoren- of maïsmeel nemen.
Ik ben ooit in december naar Tallinn geweest. Ze zeggen dat het daar heel mooi is, maar toen ik daar was, was er vreselijke vorst, het leek absoluut onmogelijk om naar buiten te gaan. En toch besloten we dat we iets moesten zien, trokken alles aan wat in onze koffers zat en gingen de bezienswaardigheden bekijken. Boekweitkoekjes waren de eerste.
Om te voorkomen dat de suiker tijdens het kloppen uit elkaar vliegt, dek je de mixer en de kom zelf af met een handdoek. Het belangrijkste is om de olie niet te doden, anders is alles verloren! In plaats van rijstmeel kun je rijstzetmeel nemen.
Er zijn veel recepten voor Madeleine-cakes, waar Marcel Proust over schreef, maar deze zijn heel bijzonder - met citroen en bosbessen. Om het deeg malser en luchtiger te maken, raden sommige banketbakkers aan het een dag of zelfs drie dagen te laten staan! Ik heb het geprobeerd, maar eerlijk gezegd merkte ik niet veel verschil. Madeleines moeten in ieder geval warm geserveerd worden.
Een paar van deze koekjes voor bij de koffie of thee op het werk is een heerlijk, gezond tussendoortje! Als de bananen middelgroot zijn, is het beter om drie stukken te nemen. Je kunt kaneel of vanille aan het deeg toevoegen.
Nog meer recepten van Yulia Healthy Food Near Me vind je in de rubriek “Recepten” en op het officiële YouTube-kanaal!