Hoewel onze voorouders niet het geluk hadden om handige droogmachines in hun keukens te hebben, bestaat de methode om voedsel te drogen en te dehydrateren al duizenden jaren. Sommige studies dateren het idee zelfs uit de prehistorie.
Wat zijn de voordelen?
Knop. Het verwijderen van water uit fruit en groenten concentreert zich op natuurlijke wijze en verbetert hun smaak. Door uitdroging zijn groenten en fruit meer lekkernijen dan gezonde, hele voedingsmiddelen - een geweldige manier om kinderen (en volwassenen) te leren gezond te eten.
Besparen. Net als onze voorouders kunnen we uitdroging gebruiken als een vorm van opslag. Het extraheren van vocht uit voedsel beperkt de hoeveelheid schimmels, gisten en bacteriën die het voedsel kunnen aantasten - aangezien de meeste vervelende bacteriën graag vers, met water gevuld voedsel eten. Door zelf voedsel te dehydrateren, kunt u bovendien de behoefte aan kunstmatige conserveermiddelen die vaak in gedehydrateerde voedingsmiddelen in winkels worden aangetroffen, elimineren. Je kunt ook eten voor een later tijdstip bereiden door water toe te voegen of toe te voegen aan soep, saus of stoofpot - zelfs in hartje winter heb je een rijpe mango.
Besparing. Dankzij de uitstekende conserverende eigenschappen van uitdroging kun je de hoeveelheid voedselverspilling minimaliseren. Het is vooral populair tijdens het oogstseizoen. Het zal ook helpen om te besparen op uw uitgaven aan snacks die gemakkelijk kunnen worden gemaakt met overgebleven fruit en groenten.
Is de voedingswaarde verminderd?
Wanneer voedsel wordt uitgedroogd met behulp van een kleine keukendroger, kan de hitte soms de voedingswaarde van bepaalde groenten en fruit verminderen. Vitamine C wordt bijvoorbeeld tot op zekere hoogte in sommige soorten fruit en groenten aangetroffen, maar het is ook gevoelig voor warmte, water en zelfs lucht, dus koken kan vaak het vitamine C-gehalte van voedsel verminderen. Vitamine A is ook gevoelig voor licht en warmte. Omdat de hitte in een dehydrator echter erg zwak is, hebben sommige onderzoekers geconcludeerd dat het verlies aan voedingswaarde slechts 5% kan zijn, waardoor het bijna net zo gezond is als verse producten.
Idee uitdroging
Fruitchips. Je kunt voor deze methode zelfs overrijp fruit gebruiken. Pureer met fruit (zoet indien gewenst), giet het mengsel vervolgens op een dehydratatiebak en gebruik een spatel om het in een dunne laag uit te spreiden. Zet dan gewoon de dehydrator aan en laat het mengsel minimaal zes uur drogen.
Groente chips. Maak groentechips door dunne plakjes groente (probeer courgette!) in een kom te doen met een beetje olie en kruiden. Leg ze vervolgens in een dehydrator en laat ze ongeveer acht uur drogen.
Bessen blanco. De oogst van bessen is te kort en we hebben vaak geen tijd om ervan te genieten. Probeer van tevoren rijpe bessen van het seizoen te oogsten met een dehydrator. Dan kun je ze gebruiken om desserts of ontbijtjes te maken.