Volgens de World Cocoa Foundation leerden de Spaanse conquistadores over cacao toen ze Amerika binnenvielen en er specerijen en suiker aan toevoegden. Daarna steeg de populariteit van zoete warme chocolademelk, en hoewel de Spanjaarden probeerden de methode voor het maken ervan geheim te houden (wat ze met succes 100 jaar lang deden), konden ze het niet verbergen. Warme chocolademelk verspreidde zich snel onder de Europese en wereldelite. Vaste chocolade werd uitgevonden door Joseph Fry toen hij ontdekte dat het toevoegen van cacaoboter aan cacaopoeder een vaste massa vormt. Later experimenteerde Daniel Peter, een Zwitserse chocolatier (en buurman van Henri Nestlé) met het toevoegen van gecondenseerde melk aan chocolade, en melkchocolade was geboren.
Welke chocolade te kiezen?
Pure chocolade is niet alleen veganistischer dan melk- of witte chocolade, maar ook een gezondere optie. De meeste commerciële chocoladerepen, veganistisch en niet-veganistisch, bevatten een ton suiker en vet. Donkere chocolade heeft echter meer cacaopoeder en minder andere ingrediënten.
Volgens één versie helpt regelmatige consumptie van een kleine hoeveelheid pure chocolade de gezondheid te verbeteren. Cacao bevat verbindingen die flavanolen worden genoemd en die volgens de British Nutrition Foundation helpen de bloeddruk te verbeteren en het cholesterolgehalte te stabiliseren.
Om echt gezond te zijn, raden sommigen aan om alleen biologische rauwe cacao te eten en geen chocolade. Het is echter allemaal een kwestie van evenwicht, een beetje pure chocolade is geen misdaad.
Wil je verantwoord genieten, kies dan voor zuivelvrije pure chocolade met een zo hoog mogelijk cacaogehalte en een laag vetgehalte.
Wat te koken met chocolade?
cacao ballen
Voeg de walnoten, havermout en cacaopoeder toe aan een blender en mix goed. Voeg dadels en een theelepel pindakaas toe en klop opnieuw. Als het mengsel dik en plakkerig wordt, maak je je handen licht nat en rol je het mengsel in kleine balletjes. Koel de balletjes in de koelkast en serveer.
Avocado chocolademousse
Er zijn slechts vijf ingrediënten nodig om dit heerlijke, gezonde dessert te maken. Meng in een blender rijpe avocado, een beetje cacaopoeder, amandelmelk, ahornsiroop en vanille-extract.
Kokos warme chocolademelk
Combineer de kokosmelk, pure chocolade en wat ahornsiroop of agave nectar in een steelpan in een steelpan. Zet op laag vuur. Roer constant totdat de chocolade is gesmolten. Voeg een klein snufje chilipoeder toe, roer en serveer in je favoriete mok.
Hoe veganistische chocolade te kiezen
Om te genieten van de smaak van chocolade zonder schade aan dieren en de planeet, vermijd de volgende ingrediënten in chocolade.
Melk. De aanwezigheid ervan is meestal vetgedrukt, omdat melk als een allergeen wordt beschouwd (zoals de meeste producten die ervan zijn afgeleid).
Melkpoeder wei. Wei is een van de melkeiwitten en is een bijproduct van de kaasproductie.
Stremsel extract. Stremsel wordt gebruikt bij de productie van sommige weipoeders. Dit is een stof die wordt gewonnen uit de magen van kalveren.
Niet-veganistische smaken en toevoegingen. Chocoladerepen kunnen honing, gelatine of andere dierlijke producten bevatten.
Palmolie. Hoewel het een niet-dierlijk product is, vermijden veel mensen vanwege de gevolgen van de productie ervan om palmolie te consumeren.