Inhoud
Vitamine B1 (thiamine) wordt een anti-neuritische vitamine genoemd, die het belangrijkste effect op het lichaam kenmerkt.
Thiamine kan zich niet ophopen in het lichaam, dus het is noodzakelijk dat het dagelijks wordt ingenomen.
Vitamine B1 is thermostabiel - het is bestand tegen verhitting tot 140 graden in een zure omgeving, maar in een alkalische en neutrale omgeving neemt de weerstand tegen hoge temperaturen af.
Vitamine B1-rijk voedsel
Aangegeven beschikbaarheid bij benadering in 100 g product
Dagelijkse behoefte aan vitamine B1
De dagelijkse behoefte aan vitamine B1 is: een volwassen man - 1,6-2,5 mg, een vrouw - 1,3-2,2 mg, een kind - 0,5-1,7 mg.
De behoefte aan vitamine B1 neemt toe met:
- grote lichamelijke inspanning;
- sporten;
- een verhoogd gehalte aan koolhydraten in de voeding;
- in koude klimaten (vraag stijgt tot 30-50%);
- neuropsychologische stress;
- zwangerschap;
- borstvoeding;
- werken met bepaalde chemicaliën (kwik, arseen, koolstofdisulfide, enz.);
- gastro-intestinale aandoeningen (vooral als ze gepaard gaan met diarree);
- brandwonden;
- suikerziekte;
- acute en chronische infecties;
- antibiotische behandeling.
Nuttige eigenschappen en het effect ervan op het lichaam
Vitamine B1 speelt een zeer belangrijke rol in het metabolisme, voornamelijk van koolhydraten, en draagt bij tot de oxidatie van hun afbraakproducten. Neemt deel aan de uitwisseling van aminozuren, aan de vorming van meervoudig onverzadigde vetzuren, aan de omzetting van koolhydraten in vetten.
Vitamine B1 is essentieel voor het normaal functioneren van elke cel in het lichaam, vooral voor zenuwcellen. Het stimuleert de hersenen, is nodig voor de cardiovasculaire en endocriene systemen, voor het metabolisme van acetylcholine, een chemische overbrenger van nerveuze opwinding.
Thiamine normaliseert de zuurgraad van maagsap, de motorische functie van maag en darmen en verhoogt de weerstand van het lichaam tegen infecties. Het verbetert de spijsvertering, normaliseert de spier- en hartfunctie, bevordert de lichaamsgroei en neemt deel aan de vet-, eiwit- en waterstofwisseling.
Gebrek aan en teveel aan vitamine
Tekenen van vitamine B1-tekort
- verzwakking van het geheugen;
- depressie;
- vermoeidheid;
- vergeetachtigheid;
- trillen van handen;
- schroom;
- verhoogde prikkelbaarheid;
- angst;
- hoofdpijn;
- slapeloosheid;
- mentale en fysieke vermoeidheid;
- spier zwakte;
- verlies van eetlust;
- kortademigheid met weinig fysieke inspanning;
- pijn in de kuitspieren;
- branderig gevoel van de huid;
- onstabiele en snelle pols.
Factoren die het gehalte aan vitamine B1 in voedingsmiddelen beïnvloeden
Thiamine wordt afgebroken tijdens bereiding, opslag en verwerking.
Waarom vitamine B1-tekort optreedt
Gebrek aan vitamine B1 in het lichaam kan optreden bij overmatige koolhydraten, voeding, alcohol, thee en koffie. Het gehalte aan thiamine neemt aanzienlijk af tijdens neuropsychische stress.
Een tekort aan of een teveel aan proteïne in de voeding vermindert ook de hoeveelheid vitamine B1.