Iedereen weet hoe nuttig sinaasappels of bijvoorbeeld mango's zijn, maar courgettes worden in de veganistische keuken doorgaans veel minder gehonoreerd. Maar feit is dat courgette heel gezond is. Ze bevatten 95% water en heel weinig calorieën, veel vitamine C, A, magnesium, foliumzuur (vitamine B9), eiwitten en vezels! Als je kijkt, dan heeft courgette bijvoorbeeld meer kalium dan zelfs bananen!
Over het algemeen is deze onderschatte groente wat betreft de hoeveelheid voedingsstoffen nuttig:
voor het zenuwstelsel
voor de gezondheid van de botten
harten,
spier,
Om een gezond gewicht te behouden
en voorkomt zelfs kanker!
Waarom houden we nog steeds niet van courgette?! Ja, we moeten het erover eens zijn - soms blijken courgettegerechten echt extreem smakeloos, oninteressant, smakeloos te zijn. Vaak is dit omdat we net een slecht exemplaar op de markt hebben gekregen. Het is noodzakelijk om de sterkste, zwaarste en kleinste courgette te kiezen uit de aangeboden door de verkoper. Jonge courgettes zijn erg lekker, maar met "leeftijd" verliezen ze hun smaak, hoewel ze zwaarder worden - dit speelt alleen in de kaart van de verkoper, maar niet van de koper.
Je weet vast wel hoe je aardappelpannenkoekjes moet koken. Maar we bieden een ander (misschien nieuw voor jou) veganistisch recept (de auteur is een specialist in gezonde voeding) ).
Ingrediënten:
- 2 middelgrote courgettes (of meer – kleine);
- 1 blik gekookte kikkererwten (of zelf van tevoren koken) – afspoelen, 5 minuten bakken, dan fijnhakken in een blender of aardappelstamper;
- 2 eetlepels kikkererwtenmeel;
- 2 eetlepels. ik. – of meer als het waterig blijkt te zijn – rijstmeel (bij voorkeur van bruine rijst);
- 1 st. ik. met een glaasje voedingsgist;
- Zout - naar smaak;
- Chilipoeder of paprika - naar smaak;
- 1 teentje knoflook – gehakt of geplet;
- Een kwart rode (zoete) ui – heel fijn gesneden of gehakt in een blender;
- Kokosolie van voedingskwaliteit - hoeveel heb je nodig om te frituren.
Bereiding:
- Voeg zout toe aan gehakte courgette. Goed roeren. Laat 10 minuten staan. Knijp uit en laat overtollig water weglopen.
- Voeg gehakte kikkererwten, kikkererwtenmeel, rijstmeel, gist, paprika (of chili), knoflook, ui toe en roer om te combineren.
- Pannenkoeken blinderen en bakken in een pan in kokosolie tot ze gaar zijn - het moet erg lekker worden!