Het overschakelen naar of het volhouden van een vegetarisch dieet voor gezondheid en gemoedsrust kan heel eenvoudig zijn. Net zoals je je tanden poetst en een douche neemt om je lichaam aan de buitenkant schoon te houden, kun je voedsel eten dat je binnenkant schoon houdt. Daarbij kun je ook ahimsa beoefenen zonder de dieren te schaden. (Ahimsa is het Sanskrietwoord voor geweldloosheid, de basis van yogafilosofie).
Als levenslange vegetariër, opgevoed door ouders die lacto-ovo-vegetarisch werden (geen vlees, vis of kip aten) voordat ik werd geboren, dacht ik nooit aan voeding. Als mensen me vragen wat ik eet, antwoord ik: "Alles behalve vlees." Ik heb gewoon geen idee dat dieren voedsel zijn. Degenen die vlees als voedsel beschouwen, kunnen de wens om vlees te eten verminderen door meer groenten, noten, granen en fruit aan het dieet toe te voegen.
Een yogi-dieet is meestal gebaseerd op groenten, fruit, noten, granen en sommige zuivelproducten (yoghurt, ghee of niet-zuivelvervangers), die op een evenwichtige manier worden geconsumeerd die optimaal is voor het lichaam, dat een gezond lichaam handhaaft en geest en stelt je in staat te mediteren.
Met een goede balans van eiwitten en voedingsstoffen kun je gemakkelijk veganist worden. De sleutel is balans! Houd een balans van eiwitten, eet groenten en granen, kook ze heerlijk. Zoals Swami Satchidananda leerde, laat je voeding "een licht lichaam, een kalme geest en een gezond leven" ondersteunen, wat het doel van yoga is.
Probeer dit recept uit het kookboek van Sivananda:
Gebakken tofu (voor 4 personen)
- 450 g stevige tofu
- Biologische boter (gesmolten) of sesamolie
- 2-3 eetl. ik. tamari
- Geraspte gember (optioneel)
- gistvlokken
Verwarm de oven voor op 375 graden Fahrenheit. Snijd de tofu* in 10-12 stukken. Meng olie met tamari. Leg de tofu op een bakplaat of glazen ovenschaal. Schenk het tamarimengsel erbij of bestrijk de tofu ermee. Strooi er gist en gember (indien gewenst) over en bak 20 minuten in de oven tot de tofu geroosterd en licht krokant is. Serveer met gestoomde rijst of je favoriete groentegerecht. Dit is een makkelijk vegetarisch gerecht!
Tofu kan worden gebeitst of gekookt met citroensap om de spijsvertering te bevorderen.