Meer dan tweederde van de volwassenen in Amerika heeft overgewicht en een van de belangrijkste doodsoorzaken is diabetes. De Centers for Disease Control and Prevention voorspellen dat het aantal mensen met de ziekte tegen 2030 zal verdubbelen.
Baird is een 72-jarige ingenieur uit Toledo. Hij behoort tot een klein maar groeiend aantal mensen dat heeft gekozen voor een vegetarische of veganistische levensstijl als behandeling voor chronische en verworven voedingsziekten.
Norm besloot te veranderen nadat hij de diagnose kanker had gekregen. Tijdens de behandeling begon hij zichzelf insuline te injecteren om de steroïden die hij gebruikte om zijn bloedsuikerspiegel te reguleren, tegen te gaan. Echter, na chemotherapie, toen Baird al klaar was met het innemen van insuline, kreeg hij een nieuwe ziekte - diabetes type XNUMX.
"Naarmate je ouder wordt, lijken artsen maar twee gezondheidskolommen te hebben", zegt hij. "Elk jaar lijkt het alsof ziekten uit de lijst met mogelijke actief in de kolom komen met de ziekten die je al hebt."
In 2016 stelde oncoloog Robert Ellis voor dat Baird een vegetarisch dieet zou proberen. In zijn interview merkte de arts op dat de meest populaire ziekten in de Verenigde Staten - kanker, hartaandoeningen en obesitas - kunnen worden voorkomen en behandeld met de juiste voeding.
"Een van de eerste dingen waar ik naar kijk met patiënten is hun dieet," zei hij. "Als je een dure high-performance auto had die high-performance brandstof nodig had, zou je hem dan vullen met goedkope benzine?"
In 2013 werden artsen in de Verenigde Staten opgeroepen om patiënten een plantaardig dieet aan te bevelen. Nu is de publicatie in een van de meest geciteerde wetenschappelijke artikelen die ooit over dit onderwerp zijn gepubliceerd.
Dr. Ellis raadt 80% van zijn patiënten een plantaardig dieet aan. De helft van hen stemt ermee in om hun dieet te herzien, maar in werkelijkheid onderneemt slechts 10% van de patiënten actie. Een persoon kan zijn bloedsuikerspiegel drastisch verlagen door simpelweg planten en hele voedingsmiddelen te eten en vlees en ander vetrijk dierlijk voedsel te vermijden.
Een van de grootste belemmeringen voor het veranderen van het dieet is sociaal-economisch. Mensen denken dat een vegetarisch dieet duurder is dan welk ander dieet dan ook. Bovendien worden producten van hoge kwaliteit lang niet overal verkocht en kosten ze veel geld.
Baird besloot te starten met een voedingsprogramma. Samen met voedingsdeskundige Andrea Ferreiro hebben ze nagedacht over alle stadia van het opgeven van vleesproducten.
"Norm was de perfecte patiënt," zei Ferreiro. "Hij is een ingenieur, een analist, dus we hebben hem net verteld wat hij moest doen en hoe, en hij implementeerde alles."
Baird verwijderde geleidelijk alle dierlijke producten uit het dieet. In vijf weken tijd zakte de bloedsuikerspiegel naar zes eenheden, waarmee een persoon niet langer als diabeet wordt aangemerkt. Hij kon stoppen met zichzelf te injecteren met de insuline die hij moest gebruiken
Artsen hielden de toestand van Baird constant in de gaten om de chemische veranderingen in zijn lichaam te volgen na het veranderen van het voedingssysteem. Nu belt de patiënt eenmaal per week de dokter en meldt dat alles goed gaat. Hij verloor bijna 30 kilo overgewicht, blijft bloedsuiker meten en merkt dat zijn toestand alleen maar beter wordt.
Jekaterina Romanova
Bron: tdn.com