Het veganistische menu voor diabetici is ontworpen om een balans te bieden van eiwitten, koolhydraten, vetten, vitamines en mineralen op basis van de principes van diabetische voeding. Elke persoon met diabetes heeft zijn eigen individuele energie- en voedingsbehoeften, dus neem contact op met uw kinderarts of huisarts om ervoor te zorgen dat onze suggesties geschikt zijn voor u. Het menu is ontworpen voor jongeren en ouderen. Het is niet bedoeld voor kinderen of ernstig zieke mensen.
Het menu is geschreven op basis van de richtlijnen voor maaltijdplanning van de American Diabetes Association. Aangezien koolhydraten voedingsstoffen zijn die diabetici zorgvuldig moeten controleren, is het menu ontworpen om de juiste hoeveelheid koolhydraten in uw dieet te behouden.
Koolhydraten, eiwitten en vetten zijn de drie belangrijkste voedingsstoffen in het voedsel dat we eten, maar koolhydraten hebben de grootste invloed op de bloedsuikerspiegel. Omdat de controle van de bloedsuikerspiegel het belangrijkste doel is bij de behandeling van diabetes. Door onze koolhydraatinname te beheersen, gaan we naar dit doel. Dit betekent niet dat koolhydraten moeten worden geëlimineerd; in plaats daarvan moet u uw maaltijden en snacks plannen om ervoor te zorgen dat ze de optimale hoeveelheid koolhydraten bevatten.
Koolhydraten komen vooral voor in zetmeel, fruit en melk. Een portie levert 15 g koolhydraten. Als ontbijt kun je het je bijvoorbeeld veroorloven om drie porties koolhydraten te eten, of 45 gram koolhydraten. Drie porties kunnen worden verdeeld over verschillende voedingsmiddelen, misschien is het pap, aardappelen en een stuk fruit. Voor een tussendoortje kunt u zich twee porties koolhydraten veroorloven, of 30 gram. In dit geval zijn melk en een broodje geschikt. Onthoud dat zetmeel, fruit en melk koolhydraten leveren, en een portie koolhydraten levert 15 gram op.
Groenten, eiwitten en vetten bevatten meestal weinig koolhydraten, maar zijn goede bronnen van andere belangrijke voedingsstoffen, namelijk vitamines en mineralen. Groenten bevatten over het algemeen slechts een paar gram koolhydraten (5 gram per portie) en kunnen uitgebreid worden gebruikt in een diabetisch dieet. In sommige gevallen worden ze niet meegerekend in het aantal koolhydraten. Uw arts kan u echter aanraden om het tellen van plantaardige koolhydraten op te nemen in uw maaltijdplanning. Ook als u een zeer grote hoeveelheid groenten eet (meerdere kopjes), moeten deze als koolhydraatporties worden geteld. Zetmeelrijke groenten - maïs, erwten, bonen, aardappelen, zoete aardappelen en pompoen - moeten worden beschouwd als koolhydraatbevattend. Ze worden beschouwd als zetmeel en bevatten 15 gram koolhydraten per portie. Eiwitten en vetten vormen een belangrijk onderdeel van elk dieet en gaan eigenlijk goed samen met koolhydraten om de bloedsuikerspiegel te stabiliseren.
Het kan moeilijk zijn om al deze informatie te verteren! Neem gerust persoonlijk contact op met de American Diabetes Association of bezoek ze online op www.diabetes.org. De American Dietetic Association biedt ook nuttige informatie over maaltijdplanning voor diabetes. Bezoek www.eatright.org.
U zult merken dat de menu's bestaan uit zes kleine maaltijden per dag. Voedsel is in dit geval beter in het stabiliseren van de bloedsuikerspiegel, zorgt voor een constante toevoer van energie en helpt je je goed te voelen.
Als u minder calorieën moet eten dan het menu suggereert, beperk dan eerst met zetmeelrijke voedingsmiddelen (pasta, aardappelen, popcorn, enz.). Een portie zetmeel is gelijk aan een sneetje brood of een halve kop gekookte pasta en is ongeveer 1 calorieën. Zorg er echter voor dat u uw voedingsdeskundige of gezondheidsdeskundige raadpleegt voordat u uw voedingspatroon wijzigt.
Lees de etiketten om uw inname van verzadigd vet te verminderen. Palmolie, kokosolie, tropische oliën en gehydrogeneerde plantaardige vetten zijn allemaal bronnen van verzadigd vet en moeten indien mogelijk worden vermeden.
Het kost veel moeite om goed te leven met diabetes. Bestrijding van deze ziekte is natuurlijk erg moeilijk, maar je kunt een lang en gezond leven leiden en het zal het waard zijn!
Menu
zondag
Ontbijt: 1/2 kop gesneden meloen 2 sneetjes brood 1/4 kop gesneden perziken of abrikozen 4 oz verrijkte sojamelk
Snack: 1/2 kop verse druiven 6 magere crackers Frisdrankwater
Lunch: 1 kop gerstechampignonsoep 2 ons gerookte seitan 1/2 kop sperziebonen 2 theelepels sesamzaadjes 2 eetlepels magere sla 8 ons verrijkte sojamelk
Snack: 1/2 kop chocoladedrank
Diner: 1 kop chili linzen 1/4 kop getextureerde plantaardige eiwitten 1/3 kop witte rijst 1/2 kop gestoomde of geroosterde wortelen 1/2 kop verse ananasschijfjes
Avondsnack: 1/2 kopje bagels 8 oz verrijkte sojamelk
maandag
Ontbijt: 1/3 kopje cranberrysap 3/4 kopje gekookte havermout met 1/2 banaan en 1 theelepel veganistische margarine 8 oz verrijkte sojamelk
Snack: 3 kopjes magere popcorn 2 theelepels voedingsgist 1/2 kopje sinaasappelsap
Lunch: pitabroodje gevuld met 2 oz sojavleessalade, radijs en komkommers 1 kop geraspte kool met 1-1 / 2 eetlepels veganistische mayonaise 8 oz verrijkte sojamelk
Snack: fruitsalade met 8 oz sojamelk, 2 oz tofu en 1/2 kop bevroren of verse bessen gemengd met gembersap
Diner: Gebakken aubergine (1/2 kop) met 1/4 kop tomatensaus 1/2 kop zwarte bonen met 1/3 kop bruine rijst Een medium gebakken appel
Avondsnack: 2 eetlepels pindakaas en 6 crackers
dinsdag
Ontbijt: 1/2 kopje sinaasappelpartjes Tarwetoast met 2 eetlepels pindakaas 8 oz verrijkte sojamelk
Middagsnack: 5 vanillewafels 1/2 kop abrikozennectar
Lunch: 1-1 / 2 kopjes spinazie met 1 eetlepel gehakte bessen, 6 amandelen en vetvrije saladedressing 1/2 kopje bonen met tortilla en salsa 8 ons verrijkte sojamelk
Snack: 1/2 kop soja-ijs
Diner: 1/2 kopje gekookte broccoli met 1/4 kopje rode paprika 1 kopje aardappelen met 1/2 theelepel kerriepoeder en 2 eetlepels veganistische zure room 1 tofu-hotdog of 1 ons veganistische worst
Avondsnack: 3 crackers met 2 eetlepels notenboter 8 oz verrijkte sojamelk
woensdag
Ontbijt: 1/2 kopje abrikozennectar 1 Engelse muffin met 1 theelepel veganistische margarine en 1-1/2 oz sojakaas 1/2 kopje salsa 8 oz verrijkte sojamelk
Snack: 1/2 kopje vetvrije tortilla of gevuld pitabroodje 1/2 kopje wortelsap
Lunch: 1 kop groente- en bonensoep 1/4 bagel met 2 theelepels sojaroomkaas 1/4 bagel met 1 eetlepel notenboter 8 ons verrijkte sojamelk
Snack: romige en tomatensmoothie met 1 kop tomatensap en 1/2 kop tofu
Diner: 6 oz sojabiefstuk 1/2 kop gestoofde rode biet 1/2 kop gebakken of gestoomde zoete aardappel met 2 eetlepels ingeblikte ananasbrok 1/2 kop gebakken tofu
Avondsnack: 1 middelgrote peer of appel 8 oz verrijkte sojamelk
donderdag
Ontbijt: 1/4 kopje cranberry-appelsap met 1 kopje ontbijtgranen, 1/4 kopje perziken en 1 theelepel veganistische margarine 8 ons verrijkte sojamelk
Snack: 1/2 kopje groentesap 1 kopje toast of crackers
Lunch: tortilla met 1/2 kop groenten 1-1/2 eetlepels veganistische mayonaise 1-1/2 oz veganistische kaas 6 reepjes sojaspek 8 oz verrijkte sojamelk
Snack: 1/2 kopje vegetarische chips 1/2 kopje ontvette geroosterde bonen gemengd met salsa
Diner: 8 ons gebakken tofu met 1/4 kop tomatensaus 1/2 kop gestoomde spinazie en uien 1 rol met 1 theelepel veganistische margarine 1/2 kop druiven
Avondsnack: 3 kopjes magere popcorn 2 theelepels voedingsgist 8 oz verrijkte sojamelk
vrijdag
Ontbijt: 1/2 kopje ontbijtgranen met 1/2 kopje gesneden banaan 1 sneetje toast met 1 theelepel veganistische margarine 8 oz verrijkte sojamelk
Snack: 1 middelgrote verse appel of peer 2 soepstengels
Lunch: 2 vegetarische burgers op 1/2 volkoren broodje Salade van tomaat en geraspte wortel Komkommer 8 oz verrijkte sojamelk
Snack: 1/2 kopje vanillepuddingsuiker met 2 eetlepels pistachenoten of pecannoten
Diner: 1 kop pasta met champignonsaus (gebruik 1/2 kop sojamelk, 1/4 kop champignons en 1 theelepel knoflook, er kunnen 2 blokjes tofu worden toegevoegd.) 1/2 kop gestoofde boerenkool of snijbiet 1 kop bessen 4 oz verrijkte soja melk
Avondsnack: 2 eetlepels notenboter met 3 peperkoekkoekjes
zaterdag
Ontbijt: 1 kopje meloenschijfjes of mangotaco's: 2 tortilla's met 2 theelepels veganistische margarine en 1/2 kopje salsa 8 oz verrijkte sojamelk
Snack: 1/2 kop gesneden ananas 1/4 kop vetvrije muesli
Lunch: 1 kop tofu met gehakte groenten 1/2 Engelse muffin 1 middelgrote oormaïs 1 theelepel veganistische margarine 8 oz verrijkte sojamelk
Middagsnack: 1/2 kopje rode bonen met chili 2 oz tofu
Diner: 1 portie maïs- en aardappelsoep met 1/2 kop tofu 1/2 kop gehakte tomaat
Avondsnack: 1/2 kopje soja-ijs met 2 eetlepels muesli
zondag
Ontbijt: 1/2 kopje rode grapefruit 1 appel met rozijnen 8 oz verrijkte sojamelk
Middagsnack: 1 kleine gebakken appel met 3 theelepels muesli
Lunch: 1 kop gestoomde broccoli, rode paprika en bloemkool 1/2 kop zwarte bonen en 1/4 kop getextureerde plantaardige eiwitten 1/3 kop rijst of gerst 1/2 kop spinazie met 1/4 kop frambozen 8 oz verrijkte sojamelk
Middagsnack: Waldorfsalade (3/4 kop gehakte appels, 1/4 kop selderij, 1 eetlepel walnoten, 1-1 / 2 eetlepels veganistische mayonaise)
Diner: 2 plakjes vegetarische pizza Gehakte slablaadjes 1 kop gehakte kiwi en frambozen
Avondsnack: 1/2 kop crackers 8 oz verrijkte sojamelk
Gratis producten
Sommige voedingsmiddelen bevatten zo weinig calorieën en vet dat ze als "gratis" worden beschouwd. Je kunt ze aan je dieet toevoegen. Hier is een lijst van enkele van de producten die als "gratis" worden beschouwd:
Koolzuurhoudend water (met citroen- of limoendruk) Ongezoet cacaopoeder (kan 1 eetlepel toevoegen aan pap of sojamelk) Ongezoete verse of bevroren veenbessen en rabarber (ze kunnen worden toegevoegd aan vetvrije saladedressings, rijst, gerst, couscous of vers salades) Mosterd, mierikswortel, ketchup (1 eetlepel), azijn Ongezoete groenten in het zuur, waaronder okra, komkommers, wortelen, bloemkool, enz.
Vetarme, caloriearme saladedressings
1 kop rauwe groenten: Kool, selderij, komkommers, groene uien, knoflook, hete pepers en chilipepers, champignons, radijs, pompoen (Je kunt een "extra" salade maken door deze groenten te combineren met een beetje azijn of een magere dressing. )
Groene groenten: tot 4 kopjes witlof, spinazie, boerenkool, snijbiet, mosterd en bietengranen per dag.