Waarnemers merken de toegenomen populariteit van glutenvrije producten in de VS en andere ontwikkelde landen op. Tegelijkertijd, zo merkt een analist van de populaire Amerikaanse krant Chicago Tribune op, krijgen mensen die niet aan coeliakie lijden (volgens verschillende schattingen zijn er nu ongeveer 30 miljoen op de wereld - Vegetarisch) geen enkel voordeel van dergelijke producten – behalve het placebo-effect.
Volgens sociologen is glutenvrije voeding tegenwoordig het grootste probleem in de ontwikkelde wereld (waar mensen het zich kunnen veroorloven om op hun gezondheid te letten). Tegelijkertijd is de verkoop van glutenvrije producten al een zeer winstgevende onderneming geworden: gedurende het lopende jaar zullen glutenvrije producten ter waarde van ongeveer zeven miljard dollar worden verkocht in de Verenigde Staten!
Hoeveel duurder zijn glutenvrije producten dan gewone? Volgens Canadese artsen (van de Dalhousie Medical School) zijn glutenvrije producten gemiddeld 242% duurder dan reguliere. Ook de resultaten van een ander onderzoek zijn indrukwekkend: Britse wetenschappers berekenden in 2011 dat glutenvrije producten maar liefst 76% duurder en tot 518% duurder zijn!
In augustus van dit jaar heeft de Amerikaanse Food Administration (kortweg FDA) nieuwe, strengere regels ingevoerd voor het certificeren van voedingsmiddelen die als "glutenvrij" (glutenvrij) kunnen worden bestempeld. Het is duidelijk dat er steeds meer bedrijven zijn die dergelijke producten willen verkopen, en hun prijzen zullen blijven stijgen.
Tegelijkertijd nemen bedrijven die glutenvrije producten verkopen grootschalige marketingcampagnes in hun prijs op, die zich niet altijd onderscheiden door eerlijkheid en adequate dekking van het probleem van coeliakie. Meestal worden glutenvrije producten geserveerd onder de "saus" dat ze naar verluidt niet alleen nodig zijn voor mensen met indigestie, maar ook in het algemeen goed zijn voor de gezondheid. Dit is niet waar.
In 2012 bewezen de Italiaanse coeliakie-experts Antonio Sabatini en Gino Roberto Corazza dat er geen manier is om glutengevoeligheid te diagnosticeren bij mensen die geen coeliakie hebben - dat wil zeggen, simpel gezegd, gluten heeft geen (schadelijk of gunstig) effect op mensen die niet aan coeliakie lijden. deze specifieke ziekte.
De medici benadrukten in hun onderzoeksrapport dat "het anti-glutenvooroordeel evolueert naar de misvatting dat gluten zogenaamd slecht is voor de meeste mensen." Zo'n waanvoorstelling is buitengewoon gunstig voor fabrikanten van glutenvrije koekjes en andere delicatessen waarvan het nut twijfelachtig is - en helemaal niet gunstig of gunstig voor de consument, die gewoon voor de gek wordt gehouden. Het kopen van glutenvrije producten voor een gezond persoon is zelfs nuttelozer dan winkelen in de sectie diabetische voeding (aangezien is bewezen dat suiker schadelijk is, maar gluten niet).
Zo ontvangen grote bedrijven (zoals Wal-mart) die al lang betrokken zijn bij het spel van een wolkenloze "glutenvrije" toekomst al hun felbegeerde superwinsten. En gewone consumenten – van wie velen proberen een gezond voedingspatroon op te bouwen – vergeten vaak dat het niet nodig is om speciale “glutenvrije” producten te kopen – in de meeste gevallen is het voldoende om zich te onthouden van brood en gebak.
Het semi-mythische "glutenvrije dieet" is eenvoudigweg de afwijzing van tarwe, rogge en gerst in welke vorm dan ook (ook als onderdeel van andere producten). Dit laat natuurlijk veel speelruimte over - inclusief natuurlijk veganistisch en rauw voedsel dat perfect glutenvrij is! Iemand die een glutenfobie heeft ontwikkeld, is niet slimmer dan een vleeseter die ervan overtuigd is dat als hij stopt met het eten van het vlees van dode dieren, hij zal verhongeren.
De lijst met glutenvrije voedingsmiddelen omvat: alle groenten en fruit, melk en zuivelproducten (inclusief kaas), rijst, bonen, erwten, maïs, aardappelen, sojabonen, boekweit, noten en meer. Een natuurlijk glutenvrij dieet kan heel gemakkelijk vegetarisch, rauw, veganistisch zijn - en in deze gevallen is het vooral nuttig. In tegenstelling tot dure speciale voedingsmiddelen - vaak beperkt tot glutenvrij - kan een dergelijk dieet daadwerkelijk helpen bij het opbouwen van een goede gezondheid.