Paneer is een kaassoort die wijd verspreid is in Zuid-Azië, vooral in India, Pakistan en Bangladesh. Het wordt bereid door hete melk te stremmen met citroensap, azijn of een ander voedingszuur. Het woord "paneer" zelf is van Perzische oorsprong. De geboorteplaats van de kaas zelf blijft echter ter discussie staan. Paneer is te vinden in de Vedische, Afghaans-Iraanse en Bengaalse geschiedenis. Vedische literatuur verwijst naar een product dat sommige auteurs, zoals Sanjeev Kapoor, interpreteren als een vorm van paneer. Andere auteurs beweren echter dat verzuring van melk taboe was in de oude Indo-Arische cultuur. Er zijn verwijzingen naar legendes over Krishna (opgevoed door melkveehouders), die melk, boter, ghee, yoghurt noemen, maar geen informatie over kaas. Gebaseerd op de teksten van de Charaka Samhita, dateert de vroegste vermelding van een met zuur gecoaguleerd zuivelproduct in India uit 75-300 na Christus. Sunil Kumar interpreteerde het beschreven product als moderne paneer. Volgens deze interpretatie is paneer inheems in het noordwestelijke deel van Zuid-Azië en werd kaas door Afghaanse en Iraanse reizigers naar India gebracht. Dezelfde mening wordt gedeeld door Dr. Ghodekar van het National Dairy Research Institute of India. De mogelijkheden voor het bereiden van paneer zijn zeer divers: van gefrituurd tot gevuld met groenten. Basis vegetarische Indiase keuken met paneer: 1. (paneer in spinaziecurrysaus)
2. (paneer in kerriesaus met doperwtjes)
3. (Panir gemarineerd in kruiden wordt gebakken in een tandoor, geserveerd in een saus met paprika, uien en tomaten)
4. (paneer in roomsaus met tomaten en kruiden)
5. (gefrituurde paneer met diverse ingrediënten zoals uien, aubergine, spinazie, bloemkool, tomaten) en vele andere gerechten… Paneer bevat vrij veel vet en eiwit, evenals mineralen zoals calcium en fosfor. Daarnaast bevat paneer vitamine A en D.