Broccoli
Broccoli zit vol met kankerbestrijdende antioxidanten, evenals bètacaroteen, vitamine C en foliumzuur, die het immuunsysteem ondersteunen en het risico op cataract en hartaandoeningen verminderen. Broccoli is een uitstekende bron van oplosbare en onoplosbare vezels. Is er iets dat broccoli niet kan?
Wortelen
Gewone oranje wortelen zitten vol met bètacaroteen, terwijl gekleurde wortelen vol zitten met andere voedingsstoffen: rode bevatten veel lycopeen en paarse zitten vol met antioxidanten. Wist je dat het koken van wortelen hun voedingsstoffen beter verteerbaar maakt? Ze worden trouwens het best opgenomen in aanwezigheid van vet, dus bak ze gerust in olijfolie!
Spinazie
Popeye de Zeeman wist iets van groenten en zijn favoriete spinazie is een van de rijkste bronnen van vitamines! Spinazie bevat carotenoïden die kanker helpen voorkomen, evenals ijzer. Maar kook spinazie niet te lang, anders verliest het de meeste voedingsstoffen. (Rauwe babyspinazie? Nog iets!)
tomaten
Ja, we weten dat tomaten fruit zijn, maar we beschouwen ze nog steeds als groenten. Tomaten zijn zeer rijk aan lycopeen en veel vitamines, waardoor deze vrucht in de schil van een groente een uitstekende kankerbestrijder is.
Calais
Kale is al een aantal jaren favoriet bij gezondheidsvoeding, en niet zonder reden. Boerenkool is een uitstekende bron van antioxidanten: vitamine A, C en K, evenals fyto-elementen. Bovendien is boerenkool geweldig in het bestrijden van kanker. (Sceptisch over boerenkool? Probeer boerenkoolchips in de oven te maken. Zelfs mijn vierjarige kan het niet neerleggen!)
Rode biet
Je hebt waarschijnlijk gemerkt dat al deze gezonde groenten erg helder en kleurrijk zijn! Bieten zijn een unieke bron van fyto-elementen betalains, die uitstekende ontstekingsremmende en ontgiftende effecten hebben. Voor het beste effect kunnen bieten het beste rauw aan een salade worden toegevoegd.
Zoete aardappel
Vervang de gewone aardappel door zijn oranje tegenhanger, de zoete aardappel. Het zit vol met bètacaroteen, mangaan en vitamine C en E.
rode paprika
Net als tomaten zijn paprika's een vrucht, maar worden ze als groente beschouwd. Paprika's, zowel warm als zoet, zijn over het algemeen een geweldige bron van voedingsstoffen, maar kleur is belangrijk. Rode paprika's zijn rijk aan vezels, foliumzuur, vitamine K, maar ook aan molybdeen en mangaan.
Spruitjes
De verguisde spruitjes zijn een geweldige bron van foliumzuur, vitamine C en K en vezels. Tip: het is heerlijk om te bakken, het karamelliseert en het krijgt een zoete smaak. Besprenkel met balsamicoazijn.
Aubergine
Aubergine staat bekend om zijn hoge gehalte aan antioxidanten, verlaagt de bloeddruk en is nuttig bij gewichtsbeheersing. Wees niet bang om de schil op te eten, deze bevat zeer nuttige antioxidanten!