Van duursporters is bekend dat ze vraatzuchtig zijn, vooral tijdens hun trainingspieken (denk aan Michael Phelps en zijn dieet van 12000 calorieën per dag voorafgaand aan de Olympische Spelen in Londen). Het zal je misschien verbazen dat Kate Ziegler, tweevoudig Olympisch en viervoudig wereldkampioen, uitblinkt in fruit, groenten, granen en peulvruchten.
Ziegler, 25, zegt dat haar veganistische dieet haar meer energie geeft om te herstellen tussen trainingen. STACK interviewt Ziegler om erachter te komen waarom ze veganist is geworden en hoeveel quinoa ze nodig heeft om genoeg energie te krijgen voor alle baantjes die ze in het zwembad trekt.
STAPEL: Je bent vegetariër. Vertel eens hoe je hier aan bent gekomen?
Ziegler: Ik at heel lang vlees en besteedde niet veel aandacht aan mijn dieet. Toen ik in de twintig was, begon ik me meer op mijn dieet te concentreren. Ik heb geen snacks uit mijn dieet geschrapt, ik heb alleen meer fruit en groenten toegevoegd. Ik begon meer aandacht te besteden aan fruit, groenten, plantaardige voeding en ik voelde me beter. Daarna begon ik te lezen over de voedingsaspecten, de milieuaspecten, en ik denk dat dat me overtuigde. Dus ongeveer anderhalf jaar geleden ben ik vegetariër geworden.
STAPEL: Hoe heeft uw dieet uw resultaten beïnvloed?
Ziegler: Ze versnelde haar hersteltijd. Van training tot training voel ik me beter. Vroeger had ik weinig energie, ik voelde me constant moe. Ik had bloedarmoede. Toen ik begon te koken, las en leerde ik hoe ik het juiste voedsel voor recuperatie kookte, ontdekte ik dat mijn resultaten verbeterden.
STAPEL: Vind je het als Olympisch atleet moeilijk om voldoende calorieën binnen te krijgen voor al je activiteiten?
Ziegler: Ik had hier niet veel problemen mee omdat veel voedingsmiddelen rijk zijn aan zowel voedingsstoffen als calorieën. Ik neem een grote kop quinoa, voeg linzen, bonen, salsa, soms paprika toe, het is iets Mexicaans. Ik voeg wat voedingsgist toe om het een "cheesy" smaak te geven. Zoete aardappelen zijn een van mijn favoriete voedingsmiddelen. Er zijn veel manieren om de juiste hoeveelheid calorieën binnen te krijgen.
STAPEL: Eet je iets speciaals na je training?
Ziegler: Er is een regel waar ik me aan houd - eet wat mij op deze dag lekker lijkt. (Lacht). Serieus, na een training eet ik meestal koolhydraten tot eiwitten in een verhouding van 3 tot 1. Het staat niet in steen geschreven, maar meestal zijn het koolhydraten die me zouden helpen het glycogeen aan te vullen dat ik verloor in een training van drie uur. Ik maak smoothies met vers fruit en voeg wat spinazie, ijszaadjes en avocado toe als vet. Of een smoothie met erwteneiwit en vers fruit. Ik draag dit bij me om binnen 30 minuten na mijn training te eten.
STAPEL: Wat zijn je favoriete vegetarische eiwitbronnen?
Ziegler: Tot mijn favoriete bronnen van eiwitten behoren linzen en bonen. Ik eet veel noten, die niet alleen rijk zijn aan vetten, maar ook aan eiwitten. Ik ben echt dol op eieren, dit is een van mijn favoriete producten, je kunt er alles mee.
STAPEL: U heeft onlangs deelgenomen aan de campagne Teaming Up 4 Health. Wat is haar doel?
Ziegler: Verspreid het woord over gezond leven en gezond eten, over hoe voedsel je energie kan geven, of je nu een Olympiër bent of gewoon 5K in de ochtend rent. Voeding is voor ons allemaal erg belangrijk. Ik ben hier om verslag uit te brengen over de voordelen van gezond eten: fruit, groenten, volle granen die we niet altijd in de winkel kunnen kopen.
STAPEL: Als je een atleet ontmoet die overweegt vegetariër te worden, wat zou dan je advies zijn?
Ziegler: Ik zou aanraden om het eens te proberen als je geïnteresseerd bent. Misschien ga je niet tot het uiterste, misschien geef je op maandag vlees op en luister je naar je gevoelens. Dan kun je het beetje bij beetje uitbreiden en er je levensstijl van maken. Ik ga niemand bekeren. Ik zeg: beschouw het niet als vegetarisme, beschouw het als het toevoegen van fruit en groenten aan je dieet en ga van daaruit verder.