Ryan Andries
Melk, is het echt een gezond product?
Ongeveer 10 jaar geleden begonnen mensen melk als voedingsbron te gebruiken. Hoewel de dieren waarvan de melk mensen drinken koeien, geiten, schapen, paarden, buffels, yaks, ezels en kamelen zijn, is koemelk een van de meest smakelijke en populaire soorten melk van zoogdieren.
Het is nooit beoefend om de melk van roofdieren op grote schaal te gebruiken, omdat carnivoren melk met een onaangename smaak uitscheiden.
Kaas werd tijdens de Neolithische periode gebruikt door Arabische nomaden die door de woestijn reisden met melk in een zak gemaakt van de maag van een dier.
Snel vooruit naar de jaren 1800 en 1900 toen onze relatie met melkkoeien veranderde. De populaties zijn toegenomen en het belang van calcium en fosfor voor de gezondheid van de botten is duidelijk geworden.
Melk werd het onderwerp van voortdurende openbare voorlichtingscampagnes, artsen presenteerden het als een rijke bron van mineralen. Artsen hebben melk een "essentieel" onderdeel van het dieet van een kind genoemd.
De industrie reageerde op de vraag en melk begon te komen van koeien die waren grootgebracht in overvolle, vuile schuren. Veel koeien, veel vuil en weinig ruimte zijn zieke koeien. Epidemieën gingen gepaard met een nieuwe vorm van onhygiënische melkproductie. Melkveehouders proberen melk te steriliseren en ook koeien te testen op verschillende ziekten, maar er blijven problemen bestaan; dus pasteurisatie werd gebruikelijk na 1900.
Waarom is melkverwerking zo belangrijk?
Bacteriën en virussen kunnen van dier op mens worden overgedragen. Pasteurisatie Pasteurisatie omvat het verwarmen van melk tot temperaturen die micro-organismen niet kunnen verdragen.
Er zijn verschillende vormen van pasteurisatie.
1920s: 145 graden Fahrenheit gedurende 35 minuten, 1930s: 161 graden Fahrenheit gedurende 15 seconden, 1970s: 280 graden Fahrenheit gedurende 2 seconden.
Wat u vandaag moet weten over de melkproductie
Koeien dragen negen maanden lang kalveren en geven net als mensen pas melk als ze net zijn bevallen. In het verleden lieten melkveehouders koeien een seizoensgebonden voortplantingscyclus volgen en werden de geboorten van kalveren gesynchroniseerd met nieuw lentegras.
Zo kon de moeder op vrije weide haar voedingsreserves aanvullen. Weiden is gezonder voor koeien omdat het zorgt voor vers gras, frisse lucht en beweging. Daarentegen houdt industriële productie het voeren van graan aan koeien in. Hoe meer granen, hoe meer zuur in de maag. De ontwikkeling van acidose leidt tot zweren, infectie met bacteriën en ontstekingsprocessen. Antibiotica worden voorgeschreven om deze processen te compenseren.
Melkveehouders insemineren koeien tegenwoordig slechts een paar maanden na eerdere geboorten, met een minimale tijd tussen drachten. Als koeien langer dan een jaar melk geven, raakt hun immuunsysteem uitgeput en gaat de kwaliteit van de melk achteruit. Dit is niet alleen onaangenaam voor de koe, het verhoogt ook het oestrogeengehalte van de melk.
Oestrogenen kunnen de groei van tumoren stimuleren. Onderzoek in het afgelopen decennium heeft koemelk in verband gebracht met een toename van prostaat-, borst- en eierstokkanker. Een nieuwe studie door wetenschappers van het National Cancer Institute vond 15 oestrogenen in melk van supermarkten: oestron, estradiol en 13 metabole derivaten van deze vrouwelijke geslachtshormonen.
Oestrogenen kunnen de groei van veel tumoren stimuleren, zelfs bij verrassend kleine concentraties. Over het algemeen bevat magere melk de minste hoeveelheid vrije oestrogenen. Het bevat echter wel hydroxyestron, een van de gevaarlijkste metabolieten. Er zijn andere geslachtshormonen in melk - "mannelijke" androgenen en insuline-achtige groeifactor. Veel studies hebben verhoogde concentraties van deze verbindingen gekoppeld aan het risico op kanker.
koeienleven
Hoe meer zwangerschappen, hoe meer kalveren. Op de meeste bedrijven worden kalveren binnen 24 uur na de geboorte gespeend. Omdat stieren niet kunnen worden gebruikt om melk te produceren, worden ze gebruikt om rundvlees te produceren. De vleesindustrie is een bijproduct van de zuivelindustrie. Vaarzen worden vervangen door hun moeders en vervolgens naar de slachtbank gestuurd.
Het aantal melkkoeien in de VS is tussen 18 en 9 gedaald van 1960 miljoen naar 2005 miljoen. De totale melkproductie steeg in dezelfde periode van 120 miljard pond naar 177 miljard pond. Dit komt door de versnelde vermenigvuldigingsstrategie en farmaceutische hulp. De levensverwachting van koeien is 20 jaar, maar na 3-4 jaar gaan ze naar het slachthuis. Melkkoeienvlees is het goedkoopste rundvlees.
Patronen voor melkconsumptie
Amerikanen drinken minder melk dan vroeger en geven ook de voorkeur aan minder vette melk, maar eten meer kaas en veel meer diepvrieszuivelproducten (ijs). 1909 34 gallons melk per persoon (27 gallons gewone en 7 gallons magere melk) 4 pond kaas per persoon 2 pond bevroren zuivelproducten per persoon
2001 23 gallons melk per persoon (8 gallons gewone en 15 gallons magere melk) 30 pond kaas per persoon 28 pond bevroren zuivelproducten per persoon
Wat u moet weten over biologische melk
De verkoop van biologische zuivelproducten stijgt elk jaar met 20-25%. Veel mensen geloven dat 'biologisch' in veel opzichten het beste betekent. In zekere zin is dit waar. Hoewel biologische koeien alleen biologisch voer mogen krijgen, zijn boeren niet verplicht om grasgevoerde koeien te voeren.
Biologische koeien krijgen minder snel hormonen binnen. Het gebruik van groeihormoon is verboden in de biologische landbouw. Hormonen vergroten de kans op het ontwikkelen van mastitis, verminderen de levensverwachting van koeien en bevorderen de ontwikkeling van kanker bij mensen. Maar biologische melk is niet synoniem aan gezonde leefomstandigheden voor melkkoeien of een humane behandeling.
Biologische melkveehouders en conventionele boeren gebruiken vaak dezelfde rassen en teeltmethoden, inclusief dezelfde diervoedermethoden. Biologische melk wordt op dezelfde manier verwerkt als gewone melk.
Wat u moet weten over de samenstelling van melk
Koemelk bestaat voor 87% uit water en 13% vaste stoffen, inclusief mineralen (zoals calcium en fosfor), lactose, vetten en wei-eiwitten (zoals caseïne). Verrijking met vitamine A en D is noodzakelijk omdat de natuurlijke niveaus laag zijn.
Casomorfines worden gevormd uit caseïne, een van de eiwitten in melk. Ze bevatten opioïden - morfine, oxycodon en endorfine. Deze medicijnen zijn verslavend en verminderen de darmmotiliteit.
Gewenning is evolutionair gezien logisch, melk is nodig voor babyvoeding, het kalmeert en bindt aan mama. Casomorfines in moedermelk zijn 10 keer zwakker dan die in koemelk.
Wat u moet weten over de gezondheidseffecten van melk
De meesten van ons consumeren moedermelk na de geboorte en schakelen dan over op koemelk. Het vermogen om lactose te verteren neemt af rond de leeftijd van vier.
Wanneer een grote hoeveelheid verse melk het maagdarmkanaal binnenkomt, komt onverteerde lactose in de darmen. Het trekt water naar buiten, wat een opgeblazen gevoel en diarree veroorzaakt.
Mensen zijn de enige dieren die eraan hebben gedacht om melk van een andere soort te gebruiken. Dit kan desastreus zijn voor pasgeborenen omdat de samenstelling van andere soorten melk niet aan hun behoeften voldoet.
De chemische samenstelling van verschillende soorten melk
Hoewel ons wordt verteld dat het drinken van melk goed is voor de gezondheid van de botten, zegt het wetenschappelijk bewijs iets anders.
melk en calcium
In veel delen van de wereld maakt koemelk een verwaarloosbaar deel uit van het dieet, en toch zijn calciumgerelateerde ziekten (bijv. osteoporose, botbreuken) zeldzaam. Wetenschappelijk bewijs toont zelfs aan dat calciumrijke zuivelproducten de uitspoeling van calcium uit het lichaam juist verhogen.
Hoeveel calcium we uit voedsel halen, is niet zo belangrijk, maar het gaat erom hoeveel we in het lichaam opslaan. De mensen die de meeste zuivelproducten consumeren, hebben op oudere leeftijd een van de hoogste percentages osteoporose en heupfracturen.
Hoewel koemelk rijk kan zijn aan bepaalde voedingsstoffen, is het moeilijk te beweren dat het gezond is.
Melk en chronische ziekten
Zuivelconsumptie is in verband gebracht met hart- en vaatziekten, diabetes type 1, de ziekte van Parkinson en kanker. Voeding kan de expressie van genen die betrokken zijn bij de ontwikkeling van kanker veranderen. Caseïne, een eiwit dat voorkomt in koemelk, is in verband gebracht met verschillende vormen van kanker, waaronder lymfoom, schildklierkanker, prostaatkanker en eierstokkanker.
Wat u moet weten over melk en het milieu
Melkkoeien consumeren grote hoeveelheden voedsel, produceren grote hoeveelheden afval en stoten methaan uit. In de San Joaquin Valley in Californië worden koeien inderdaad als vervuilender beschouwd dan auto's.
gewone boerderij
Er zijn 14 calorieën fossiele brandstof nodig om 1 calorie melkeiwit te produceren
biologische boerderij
Er zijn 10 calorieën fossiele brandstof nodig om 1 calorie melkeiwit te produceren
Soja melk
Er is 1 calorie fossiele brandstof nodig om 1 calorie biologische soja-eiwit (sojamelk) te produceren
Personen die meer dan twee glazen melk per dag drinken, hebben drie keer meer kans op het ontwikkelen van lymfoom dan degenen die minder dan één glas per dag drinken.
Of je melk drinkt is aan jou.