Soepen
Vraag de ober ook bij het bestellen van een onschuldige Minestrone-groentesoep met welke bouillon deze is gemaakt. Heel vaak bereiden koks soepen met kippenbouillon om er meer smaak en aroma aan toe te voegen. Franse uiensoep wordt meestal gemaakt met runderbouillon, terwijl miso-soep wordt gemaakt met visbouillon of saus.
Pas ook op met roomsoepen (die ook met dierenbouillon gemaakt kunnen worden), zeker als je veganist bent. Meestal voegen ze room, zure room en andere zuivelproducten toe.
Salades
Zet je in op salades? We willen u niet van streek maken, maar we moeten u wel informeren. Over het algemeen kun je alleen vertrouwen op een salade van groenten gekruid met plantaardige olie. Salades met ongebruikelijke dressings bevatten vaak rauwe eieren, ansjovis, vissaus en andere dierlijke ingrediënten. Daarom is de beste manier om te vragen om de salade niet aan te kleden, maar om olie en azijn mee te nemen zodat je het zelf kunt doen.
pols
Als het gerecht niet is gemarkeerd met een vegetarisch of veganistisch icoon, kun je beter aan de ober vragen of er vlees in de peulvruchten zit. Dit is vooral zondig in Mexicaanse restaurants, omdat er reuzel aan de bonen wordt toegevoegd. Dus als je denkt dat je een vegan burrito gaat proberen, vraag je het best twee keer aan de ober. Je kunt ook reuzel tegenkomen in een Georgisch restaurant door lobiani te bestellen - khachapuri gevuld met bonen, waarin dit dierlijke vet gewoon is gedaan.
Sauzen
Besloten om pasta in tomatensaus, pizza of gewoon aardappelsaus te bestellen? Wees voorzichtig. Chef-koks voegen soms dierlijke producten (zoals ansjovispasta) toe aan ongevaarlijke tomatensauzen. En de populaire marinara-saus is volledig op smaak gebracht met kippenbouillon - nogmaals, voor de smaak.
Houd je van Aziatisch eten en met name curry, vraag dan of de chef er vissaus aan toevoegt. Helaas worden in de meeste etablissementen alle sauzen van tevoren gemaakt, maar ineens heb je geluk!
garnituren
Heel vaak (vooral wanneer u naar westerse landen reist) kookt u groenten met de toevoeging van spek, pancetta of, zoals eerder vermeld, reuzel. En als je helemaal geen dierlijke producten eet, vraag dan aan de ober in wat voor olie de groenten worden gebakken, want boter wordt het meest gebruikt.
Controleer ook of rijst, boekweit, aardappelpuree en andere bijgerechten dierlijke producten bevatten. Je weet waarschijnlijk dat Aziatische restaurants rijst met een gebakken ei serveren. Een vegetarische pilaf is misschien niet zo vegetarisch, maar gekookt in kippenbouillon.
Dessert
Veganisten en vegetariërs met een zoetekauw hebben niet bepaald geluk. Het is heel moeilijk om onafhankelijk te bepalen of er iets onethisch in een dessert zit. Eieren worden aan bijna elk deeg toegevoegd, en soms ... spek wordt toegevoegd aan taarten. Het geeft gebakken goederen een vreemde en niet bijzonder aangename korst. Vraag ook of marshmallows, mousses, gelei, cakes, zoetigheden en andere zoetigheden gelatine bevatten, dat wordt gemaakt van botten, kraakbeen, huid en dierlijke aderen. En veganisten moeten uitzoeken of het boter, zure room, melk en andere zuivelproducten bevat.
Jekaterina Romanova