Dat het gebruik van zout boven de norm gevaarlijk is, is geen verrassing. De gewoonte om te ontzilten kan leiden tot een verhoging van de bloeddruk en een hartaanval of beroerte veroorzaken. Maar een nieuwe studie door onderzoekers van de Universiteit van Bonn zegt over het feit dat zout direct het immuunsysteem van het menselijk lichaam beïnvloedt. Het verzwakt het namelijk.
Deskundigen hebben mensen bestudeerd die hebben ingestemd met deelname aan het onderzoek. Naast hun gebruikelijke zoutgehaltes werd 6 g zout per dag extra toegevoegd. Deze hoeveelheid zout zit in 2 hamburgers of een paar porties frites - zoals niets bijzonders. Met het toegevoegde zoutmenu leefden mensen een week.
Na een week werd vastgesteld dat immuuncellen in hun lichaam veel slechter omgaan met buitenaardse bacteriën. Wetenschappers hebben tekenen van immunodeficiëntie opgemerkt die we hebben bestudeerd. Maar het leidt tot bacteriële infecties.
Voor Duitsland was deze studie van groot belang, aangezien de mensen in dit land traditioneel te veel zout consumeren. Volgens het Robert Koch Instituut consumeren mannen in Duitsland dus gemiddeld 10 gram zout per dag en vrouwen - 8 gram zout per dag.
Hoeveel zout per dag is niet schadelijk voor de gezondheid?
De WHO adviseert niet meer dan 5 gram zout per dag.
Meer over zout voordelen en nadelen voor de gezondheid lees in ons grote artikel.