Spinazie is een goede groente. Het is mogelijk om een snackcake of Italiaanse Rotolo te bereiden, een salade, saus te maken of toe te voegen aan de soep. Spinazie voegt een zoete smaak, frisheid en rijke groene kleur toe.
Volgens wetenschappers kunnen echter niet alle recepten met spinazie hun nuttige eigenschappen royaal delen. Het feit is dat het koken of bakken van deze bladgroente zijn antioxidanten vernietigt.
Tijdens de tests evalueerden onderzoekers van de Linkoping University in Zweden de verschillende kookmethoden van spinazie die in de supermarkt werd gekocht om te zien hoe gevarieerd de voedingswaarde was. Voor de wetenschapper was het belangrijk om het niveau van luteïne te controleren, wat helpt om het risico op hartaanvallen te verminderen en oogletsel te voorkomen.
“We raden af om de spinazie te verhitten, zegt studieauteur Ann Chang. – Veel handiger zou zijn om een cocktail te maken met toevoeging van vette zuivelproducten zoals room, melk of yoghurt.”
Door het niveau van luteïne in elke kookmethode te meten, kwamen experts tot de conclusie dat de spinazieblaadjes kunnen het beste in plakjes worden gesneden en rauw worden gegeten, samen met zuivelproducten.
De handigste manier om spinazie te koken, is dus door het rauw te mengen met yoghurt of melk.
De verbinding van spinazie met vette zuivelproducten is goed doordat het bij het snijden van de spinazie van de bladeren een grote hoeveelheid luteïne aanmaakt en vet de oplosbaarheid van luteïne in vloeistof verhoogt.
Meer over spinazie voordelen en nadelen voor de gezondheid lees in ons grote artikel.