Marmelade wordt beschouwd als een dieetdessert, het is gemakkelijk thuis te maken en kan in elke supermarkt worden gekocht. Daarom veroorzaakt deze zoetheid veel controverse rondom zichzelf - hoeveel is het goed en schaadt marmelade?
Voor het eerst maakten Franse chef-koks per ongeluk marmelade - de jam die werd gekookt was zo ingekookt dat het moeilijk bleek te zijn. Ze sneden hem in stukken als snoep en namen het idee in praktijk. Tegenwoordig kan marmelade taai, gelei, bessen en fruit zijn.
Samenstelling en caloriegehalte van marmelade
De samenstelling van de marmelade is eenvoudig. Het bevat noodzakelijkerwijs een geleercomponent - gelatine, agar-agar of pectine. Elk van deze stoffen is op zich al nuttig voor het menselijk lichaam en daarom zijn de voordelen van marmelade ondubbelzinnig. Jujube bevat veel natrium, calcium, kalium, fosfor, magnesium en ijzer. Het caloriegehalte van marmelade is 321 kcal per 100 gram.
De voordelen van marmelade
Het meest gebruikte ingrediënt in marmelade is pectine. Het zit in appels en ander fruit en heeft een positief effect op ons lichaam. Pectine verlaagt het cholesterolgehalte, herstelt het koolhydraat- en lipidenmetabolisme, bestrijdt ziekten van het maagdarmkanaal, stimuleert een snelle genezing van beschadigde huidgebieden en helpt het lichaam te reinigen van zware metalen.
Agar-agar, dat ook wordt gebruikt voor het geleren van marmelade, normaliseert de leverfunctie en helpt het lichaam om gifstoffen en gifstoffen kwijt te raken, verbetert de maagmotiliteit. Omdat agar-agar wordt gewonnen uit algen, bevat het veel jodium, wat belangrijk is voor mensen die lijden aan schildklieraandoeningen.
Het gebruik van marmelade heeft een positief effect op de hersenen en helpt bij het herstel na mentale en fysieke inspanning.
De jam waard
Industriële productie van marmelade is onmogelijk zonder kunstmatige kleurstoffen, chemische toevoegingen die een allergische reactie kunnen veroorzaken. Het is beter om de marmelade zelf te koken.
Marmelade kan ook een teveel aan jodium in het lichaam veroorzaken als het wordt bereid op basis van agar-agar.
Vanwege de verhoogde zoetheid is marmelade gecontra-indiceerd voor diabetici - voor hen wordt een speciale suikervrije marmelade gemaakt.
Net als elke andere zoetheid kan marmelade ziekten van de mondholte bij kinderen veroorzaken, met name tandbederf.