Inhoud
Veel mensen onderschatten het potentieel van groenten en beschouwen ze als iets secundair, zoals een optionele toevoeging aan vlees of vis. Van de laatste worden ze allemaal vaak gekookt, behalve misschien desserts, terwijl groenten op zijn best de rol van bijgerecht zijn - een snack voor het hoofdgerecht. Dit is op zijn minst niet eerlijk.
Groentebroeders moeten niet minder worden gerespecteerd dan hun meer succesvolle buren in de koelkast, en veel andere producten zullen jaloers zijn op het aantal verschillende manieren waarop ze kunnen worden bereid. Natuurlijk moedig ik niemand aan om vegetariër te worden, maar het kan zijn dat je na het lezen van dit artikel wat meer van groenten gaat houden. Ze verdienen het.
Bak in de oven
Gebakken groenten kunnen prima dienen als hoofdgerecht of als bijgerecht. Het goede nieuws is dat je dit met veel groenten kunt doen, zo niet de meeste. Leg de wortelen bijvoorbeeld op een vel folie, breng op smaak met zout, peper en komijn, sluit de folie en bak in de oven tot ze zacht zijn. Je kunt op verschillende manieren aardappelen, bieten, venkel, uien, enzovoort bakken.
Gebakken champignons *
Fry
Hiermee denk ik dat er geen vragen zullen zijn. Ik kan je alleen maar aanraden om een wok te gebruiken in plaats van een gewone koekenpan en op hoog vuur te koken zodat de groenten hun kleur en knapperigheid niet verliezen. Hoe dunner je de groenten snijdt, hoe sneller ze koken.Recepten:Gebakken oesterzwammen met sojasaus
Spruitjes met pijnboompitten
Spinazie met bospaddenstoelen
Glazuur
Om groenten, bijvoorbeeld wortels, op deze ongebruikelijke manier te koken, moet u ze koken tot ze zacht zijn en vervolgens op siroop bakken, onder voortdurend roeren. Er zijn veel opties voor dit recept, maar de output moet heldere groenten zijn met een zoetige smaak, een lust voor het oog met een glanzend glazuur. Je kunt ook bieten, rapen, uien of zelfs zoete aardappelen glazuren als je er een kunt krijgen.
Stoom
Stomen is een zeer gezonde manier om groenten te koken die velen van jullie ongetwijfeld gebruiken. Door groene groenten of rijst te stomen en niet hebberig te zijn van smaakmakers, krijg je een gerecht dat qua smaak niet onderdoet voor meer bekende bijgerechten.
Maak aardappelpuree
Meestal koken we aardappelpuree, maar je kunt aardappelpuree maken van alle wortelgroenten of pompoensoorten, afzonderlijk of in allerlei combinaties, en elke keer zal het een apart gerecht zijn met een uitgesproken persoonlijkheid. Probeer ook de volgende keer geplette knoflook, geraspte kaas, gehakte kruiden, nootmuskaat toe te voegen aan je gebruikelijke aardappelpuree, en je zult versteld staan van het resultaat.
Bereid een salade voor
De salade kan van elke groente worden gemaakt, ze lijken hiervoor te zijn gemaakt, dus je moet niet bang zijn voor experimenten. Als u salade als bijgerecht serveert, bedenk dan dat deze ten eerste niet te zwaar mag zijn en ten tweede de aandacht van de eter niet van het hoofdgerecht mag afleiden (tenzij dit natuurlijk door u is bedacht vanuit de allereerste begin).
bleken
Blancheren is geweldig voor alle groenten die rauw gegeten kunnen worden. Als je de groenten even in kokend water dompelt, koken ze aan de buitenkant, maar blijven ze knapperig en knapperig aan de binnenkant, wat smaak en textuur toevoegt. Als alternatief kunt u bladgroenten blancheren, van gewone sla tot boerenkool. Blancheer de bladeren, laat ze uitlekken in een vergiet en breng op smaak met olijfolie en breng op smaak met zout en knoflook.
Kook in beslag
Tempura, een kookmethode in beslag die door de Japanners is uitgevonden (meer precies, geleend van de Portugezen), is ook geschikt voor groenten. Geschikt voor hem zijn wortelen, paprika, pompoen, courgette, sperziebonen, broccoli, uien, champignons, enzovoort. Het is heel eenvoudig: gehakte groenten worden in beslag gedompeld en vervolgens gefrituurd. Serveer de groentetempura met saus als warm voor- of hoofdgerecht.
Doe uit
Gestoofde groenten is een gerecht dat al van kinds af aan bekend is en waarschijnlijk hoeft niemand het te leren koken. Welnu, als het je op een gegeven moment lijkt dat het stoven van groenten saai en oninteressant is, onthoud dan dat je hiervoor niet alleen water kunt gebruiken. Kook de courgette snel, kook dan in room en je zult niet teleurgesteld worden.
Spul
Courgette of paprika's met gehakt zijn bij iedereen bekend, dus als we iets ongewoons willen koken, zullen we tot de verbeelding moeten spreken. Wat dacht je van gevulde aardappelen met champignons of kleine cherrytomaatjes gevuld met kaas als koude snack? Bekijk uw bestaande producten eens vanuit een ongebruikelijke hoek en u zult geen gebrek aan ideeën hebben!
Kook op eigen gelegenheid
Souvid is een relatief nieuwe manier van koken, waarbij producten in vacuümzakken worden verpakt en in een waterbad worden gekookt op een kooktemperatuur, en niet een graad hoger. Hierdoor krijg je gerechten met een geweldige smaak en textuur, die het maximum aan vitamines en voedingsstoffen behouden, en groenten kunnen gelukkig ook op deze manier worden bereid.
Maak een ovenschotel
Een groenteschotel met een gouden kaas- of beschuitkorst is een andere manier om een heerlijk, bevredigend en verwarmend groentegerecht te bereiden. Vet een ovenschaal in met boter, voeg gehakte groenten toe, voeg eventueel vloeistof (zoals room of wijn) toe, breng goed op smaak, bestrooi met geraspte kaas of paneermeel en bak tot ze gaar zijn.
Serveer met pasta
Groenten passen uitstekend bij pasta, of het nu Italiaanse pasta is of noedels uit Zuidoost-Azië. Kook in het eerste geval de pasta apart, bereid afzonderlijk groenten die snel kunnen worden gebakken of gestoofd in uw eigen sap, in het tweede geval kunnen groenten worden gebakken met noedels en neem soja, oesters of een ander uit het uitgebreide assortiment Aziatische sauzen als saus.
Grill
Grillen is het beste compromis als je een heerlijke maaltijd wilt bereiden met een minimum aan vet, en veel groenten zijn geweldig op de grill. In het hete seizoen is het beter om groenten in de frisse lucht te koken, maar de winter is ook geen reden om jezelf een grill te ontzeggen: een grillpan of een elektrische grill voor de keuken komt te hulp.
Maak pannenkoeken
Plantaardige pannenkoeken zijn een heerlijk gerecht dat iedereen van kinds af aan kent. Trouwens, het is helemaal niet nodig om pannenkoeken te koken van de al lang bekende courgette en aardappelen. Wat vind je van het idee om malse, luchtige pannenkoeken te maken met prei of de gebruikelijke wortel?