Tijdens de Tweede Wereldoorlog werd een soortgelijk drankje aan Italiaanse soldaten gegeven om te herstellen. We zullen kijken hoe we eierlikeur thuis kunnen maken met behulp van klassieke technologie. Direct na de bereiding (het duurt maximaal 5 uur) kunt u overgaan tot proeven, een lange infusie is niet nodig.
Historische informatie
Het recept voor eierlikeur werd in 1840 uitgevonden door senor Peziolo, die in de Italiaanse stad Padua woonde. De meester noemde zijn drankje "VOV", wat "eieren" betekent in het lokale dialect. In de loop van de tijd verschenen er andere variaties, maar het zijn de samenstelling en verhoudingen van Peziolo die als de beste worden beschouwd.
Ingrediënten:
- suiker - 400 gram;
- zoete witte wijn - 150 ml;
- wodka - 150 ml;
- verse melk - 500 ml;
- eidooiers - 6 stuks;
- vanillesuiker - naar smaak.
In plaats van wodka is goed gezuiverde geurloze maneschijn of alcohol verdund met water geschikt. Theoretisch kan suiker worden vervangen door vloeibare honing (voeg 60% van de aangegeven hoeveelheid toe), maar niet iedereen houdt van de combinatie van dooiers en honing, dus vervanging is niet altijd gerechtvaardigd. Gebruik alleen verse melk (zure melk gaat schiften) met een minimaal vetgehalte, aangezien de afgewerkte drank al veel calorieën bevat.
ei likeur recept
1. Scheid het eiwit van de dooier.
Aandacht! Er is alleen een schone dooier nodig, als er tenminste een beetje eiwit overblijft, zal de drank smakeloos blijken te zijn.
2. Klop de dooiers 10 minuten.
3. Voeg 200 gram suiker toe en blijf nog 10 minuten kloppen.
4. Giet de resterende 200 gram suiker in een pan met hoge wanden, voeg melk en vanilline toe.
5. Breng aan de kook en kook het mengsel vervolgens 10 minuten op laag vuur, onder voortdurend roeren en het schuim verwijderen. Haal de pan van het vuur, laat de melksiroop afkoelen tot kamertemperatuur.
6. Voeg wodka en wijn toe aan de dooiers in een dunne stroom, zachtjes roerend, zodat de losgeklopte eieren niet op de bodem bezinken. Bedek de container vervolgens met een deksel en laat 30 minuten staan.
7. Meng koude melksiroop met de eiercomponent. Sta 4 uur in de koelkast.
8. Filter de afgewerkte zelfgemaakte eiervloeistof door kaasdoek of zeef, giet in flessen voor opslag, sluit goed af. Alleen in de koelkast bewaren. Houdbaarheid - 3 maanden. Vesting - 11-14%. Het nadeel van de drank is het hoge caloriegehalte.
