Het kan voor de consument moeilijk zijn om de verscheidenheid aan suikervervangers die momenteel op de markt verkrijgbaar zijn te begrijpen. Om een waardige keuze te maken, moet u alle voor- en nadelen van deze producten kennen.
Veel mensen die het caloriegehalte van hun dieet willen verminderen, kijken naar een of andere vorm van zoetstof als alternatief voor suiker.
Tegenwoordig zijn suikervervangers aanwezig in veel verschillende dranken en voedingsmiddelen. Ze hebben het label 'suikervrij' en 'dieet'. Zoetstoffen zijn te vinden in kauwgom, gelei, ijs, snoep, yoghurt.
Wat zijn suikervervangers? Dat zijn in brede zin alle zoetstoffen die worden gebruikt in plaats van sucrose. Onder hen zijn kunstmatige slechts een van de soorten zoetstoffen.
Hieronder vindt u een lijst met populaire zoetstoffen en hun classificatie:
Kunstmatige zoetstoffen zijn neotaam, sucralose, sacharine, aspartaam en acesulfaam.
Suikeralcoholen zijn xylitol, mannitol, sorbitol, erythritol, isomalt, lactitol, gehydrogeneerd zetmeelhydrolysaat, erythritol.
Nieuwste zoetstoffen: tagatose, stevia-extract, trehalose.
Natuurlijke zoetstoffen: agavesap, dadelsuiker, honing, ahornsiroop.
Suikeralcoholen en nieuwe zoetstoffen
Polyolen, of suikeralcoholen, zijn synthetische of natuurlijke koolhydraten. Ze hebben minder zoetheid en calorieën dan suiker. Ze bevatten geen ethanol.
De nieuwe zoetstoffen zijn combinaties van verschillende soorten suikervervangers. Nieuwe zoetstoffen zoals stevia hebben moeite om in één specifieke categorie te passen omdat ze gemaakt zijn van heterogene ingrediënten.
Tagatose en trehalose worden vanwege hun chemische structuur als nieuwe zoetstoffen beschouwd. Tagatose bevat weinig koolhydraten en is een zoetstof vergelijkbaar met natuurlijk voorkomende fructose, maar ook gemaakt van lactose dat in zuivelproducten wordt aangetroffen. Trehalose is te vinden in paddenstoelen en honing.
Gebruik van suikeralcoholen
Ze worden zelden gebruikt bij het bereiden van voedsel thuis. Ze komen vooral voor in bewerkte voedingsmiddelen die zoetheid, volume en textuur toevoegen en voorkomen dat voedsel uitdroogt.
Kunstmatige zoetstoffen
Deze groep bestaat uit chemisch gesynthetiseerde zoetstoffen. Ze kunnen ook worden verkregen uit plantaardig materiaal. Ze worden geclassificeerd als intense zoetstoffen omdat ze veel zoeter zijn dan gewone suiker.
Gebruik van kunstmatige zoetstoffen
Hun aantrekkelijkheid wordt verklaard door het feit dat ze de calorische inhoud van het dieet niet verhogen. Bovendien heeft een persoon een verwaarloosbare hoeveelheid zoetstof nodig in vergelijking met de hoeveelheid suiker die nodig is om zoet te smaken.
Kunstmatige zoetstoffen worden vaak gebruikt voor de productie van dranken, gebak, snoep, conserven, jam en zuivelproducten.
Kunstmatige zoetstoffen worden veel gebruikt bij het thuis koken. Sommigen van hen kunnen worden gebruikt bij het bakken. Tegelijkertijd moeten traditionele recepten worden aangepast, omdat kunstmatige zoetstoffen in veel kleinere hoeveelheden worden gebruikt dan suiker. Controleer de etiketten op zoetstoffen voor doseringsinformatie. Sommige zoetstoffen hebben de neiging om een onaangename nasmaak achter te laten.
Potentiële gezondheidsvoordelen
Een bekend voordeel van synthetische zoetstoffen is dat ze niet leiden tot tandbederf en de ontwikkeling van pathogene microflora in de mondholte.
Een ander geadverteerd aspect was hun calorie-vrij. Maar onderzoeksgegevens suggereren dat suikervervangers niet leiden tot het verlies van extra kilo's.
Veel diabetici geven de voorkeur aan zoetstoffen die niet als koolhydraten worden beschouwd en de bloedsuikerspiegel niet verhogen.
Zijn zoetstoffen schadelijk voor de gezondheid?
De gezondheidseffecten van kunstmatige zoetstoffen zijn de afgelopen decennia zorgvuldig bestudeerd. Critici van kunstmatige zoetstoffen beweren dat ze een reeks gezondheidsproblemen veroorzaken, waaronder kanker. Dit is grotendeels te danken aan onderzoeken die in de jaren zeventig zijn uitgevoerd en die de inname van sacharine in verband brachten met de ontwikkeling van blaaskanker bij laboratoriumratten. Het resultaat van het experiment was dat sacharine enige tijd was gemarkeerd met een waarschuwingsbord dat het gevaarlijk kon zijn voor je gezondheid.
Momenteel is er volgens het National Cancer Institute en andere Amerikaanse volksgezondheidsinstanties geen sluitend wetenschappelijk bewijs dat een van de kunstmatige zoetstoffen die zijn goedgekeurd voor gebruik kanker of andere ernstige gezondheidsproblemen veroorzaakt. Toegestaan voor gebruik zijn sacharine, acesulfaam, aspartaam, neotaam en sucralose. Talrijke studies bevestigen dat kunstmatige zoetstoffen over het algemeen veilig zijn in beperkte hoeveelheden, zelfs voor zwangere vrouwen. Besloten werd om het waarschuwingslabel van sacharine te verwijderen.
Nieuw bewijs suggereert echter dat mensen die vaak suikervervangers eten een verhoogd risico lopen op overmatige gewichtstoename, metabool syndroom, diabetes type 2 en hart- en vaatziekten. Dagelijkse consumptie van "dieetdranken" is geassocieerd met een toename van 36% van het risico op het ontwikkelen van het metabool syndroom en een toename van 67% van type 2-diabetes.
Denk je dat je zoetstoffen met mate kunt gebruiken en ben je klaar om ze op elk moment op te geven als je wilt? Wees niet zo zeker. Dierstudies tonen aan dat kunstmatige zoetstoffen verslavend kunnen zijn. Ratten die aan cocaïne werden blootgesteld, kregen vervolgens de keuze tussen intraveneuze cocaïne en orale sacharine, waarbij de meesten sacharine kozen.