Veel vegetariërs hebben de neiging om voedsel te vermijden dat dierlijke ingrediënten bevat. Hieronder vindt u een lijst met dergelijke ingrediënten om ongewenste verrassingen in voedingsmiddelen, cosmetica en andere producten te voorkomen. Houd er rekening mee dat deze lijst niet uitputtend is. Er zijn duizenden technische en merknamen die de oorsprong van de componenten verhullen. Veel ingrediënten met dezelfde naam kunnen van dierlijke, plantaardige of synthetische oorsprong zijn.
Vitamine A kan synthetisch zijn, plantaardige oorsprong, maar ook verkregen in de lever van vis. Gebruikt in vitamines en voedingssupplementen. Alternatieven: Wortelen, andere groenten.
Arachidonzuur – een vloeibaar onverzadigd zuur dat aanwezig is in de lever, hersenen en vet van dieren. In de regel wordt het verkregen uit de lever van dieren. Gebruikt in voedsel voor huisdieren en in crèmes voor de huid en de behandeling van eczeem en uitslag. Alternatieven: aloë vera, tea tree olie, calendula balsem.
Glycerol gebruikt in cosmetica, voedingsproducten, kauwgom. Een alternatief is plantaardige glycerine uit zeewier.
Vetzuurzo worden caprylzuur, laurinezuur, myristinezuur, olieachtig en stearinezuur gebruikt in zeep, lippenstift, wasmiddelen, producten. Alternatieven: plantaardige zuren, sojalecithine, bittere amandelolie, zonnebloemolie.
Visleverolie aanwezig in vitamines en voedingssupplementen, evenals in melk verrijkt met vitamine D. Visolie wordt gebruikt als verdikkingsmiddel, vooral in margarines. Gistextract ergosterol en zonnebrand zijn alternatieven.
Gelatine – een bestanddeel van veel producten die worden verkregen bij de vertering van paarden-, koeien- en varkenshuiden, pezen en botten. Het wordt gebruikt in shampoos, cosmetica, maar ook als verdikkingsmiddel voor vruchtengelei en pudding, in snoep, marshmallows, cakes, ijs, yoghurt. Soms gebruikt als een "zuiveraar" van wijn. Zeewier (agar-agar, kelp, algin), fruitpectine, etc. kunnen als alternatief dienen.
Karmijn (cochenille, karmijnzuur) – een rood pigment verkregen uit vrouwelijke insecten, cochenille wolluis genoemd. Ongeveer honderd individuen moeten worden gedood om een gram kleurstof te produceren. Het wordt gebruikt voor het kleuren van vlees, zoetwaren, Coca-Cola en andere dranken, shampoos. Kan allergische reacties veroorzaken. Alternatieven zijn: bietensap, alkaanwortel.
Caroteen (anti-vitamine A, beta-caroteen) is een pigment dat in veel dierlijke weefsels en in alle planten voorkomt. Het wordt gebruikt in met vitamine verrijkte voedingsmiddelen, als kleurstof in cosmetica en bij de productie van vitamine A.
lactose – melksuiker van zoogdieren. Het wordt gebruikt in medicijnen, cosmetica, voedingsmiddelen, zoals bakken. Een alternatief is plantaardige lactose.
lipase – een enzym dat wordt gewonnen uit de magen en omentums van kalveren en lammeren. Gebruikt bij het maken van kazen. Alternatieven zijn enzymen van plantaardige oorsprong.
methionine – een essentieel aminozuur dat aanwezig is in verschillende eiwitten (meestal eiwit en caseïne). Gebruikt als texturizer en luchtverfrisser in chips. Een alternatief is synthetische methionine.
Monoglyceriden, gemaakt van dierlijk vet, worden toegevoegd aan margarine, zoetwaren, snoep en andere voedingsmiddelen. Alternatief: plantaardige glyceriden.
Musk olie – Dit is een droog geheim dat wordt verkregen uit de geslachtsdelen van muskushert, bevers, muskusratten, Afrikaanse civetkatten en otters. Muskolie komt voor in parfums en geuren. Alternatieven: labdanumolie en andere muskusgeurende planten.
Boterzuur kan van dierlijke of plantaardige oorsprong zijn. Gewoonlijk wordt voor commerciële doeleinden boterzuur verkregen uit industrieel vet. Naast cosmetica zit het in producten. Een alternatief is kokosolie.
Pepsine, verkregen uit de magen van varkens, is aanwezig in sommige soorten kazen en vitamines. Renine, een enzym uit kalvermagen, wordt gebruikt bij het maken van kaas en is aanwezig in veel andere zuivelproducten.
Vislijm – een soort gelatine dat wordt verkregen uit de interne membranen van de urineblaas van vissen. Het wordt gebruikt voor de "zuivering" van wijnen en in voedingsproducten. Alternatieven zijn: bentonietklei, Japanse agar, mica.
Vet, varkensvet, kan terechtkomen in scheerschuim, zeep, cosmetica, gebak, frites, geroosterde pinda's en vele andere producten.
lebmaag – een enzym dat wordt gewonnen uit de magen van kalveren. Het wordt gebruikt bij de bereiding van kaas en veel producten op basis van gecondenseerde melk. Alternatieven: bacterieculturen, citroensap.
Stearinezuur – een stof die wordt gewonnen uit de magen van varkens. Kan irritatie veroorzaken. Naast parfums wordt het gebruikt in kauwgom en voedselaroma's. Een alternatief is stearinezuur, dat in veel plantaardige vetten en kokos zit.
Taurine is een bestanddeel van gal dat aanwezig is in de weefsels van veel dieren. Het wordt gebruikt in zogenaamde energiedrankjes.
chitosan – vezels verkregen uit de schelpen van schaaldieren. Gebruikt als bindmiddel in voedingsmiddelen, crèmes, lotions en deodorants. Alternatieven zijn frambozen, yams, peulvruchten, gedroogde abrikozen en vele andere groenten en fruit.
schellak, een ingrediënt uit de harsachtige uitscheiding van sommige insecten. Gebruikt als snoepglazuur. Alternatief: plantaardige was.