Hoe meer je leest over vegetarische voeding, hoe meer uitspraken je zult zien als 'vegetariërs eten een verscheidenheid aan voedsel'. Dit komt omdat een verscheidenheid aan voedingsmiddelen verschillende voedingsstoffen biedt.
Gedroogde bonen bevatten bijvoorbeeld veel eiwitten en ijzer, terwijl fruit een goede bron van vitamine C is. Groenten zijn erg belangrijk in de voeding. Oranje groenten zoals wortelen en zoete aardappelen bevatten bijvoorbeeld ongelofelijk veel vitamine A. Groene groenten zoals boerenkool en broccoli zijn rijk aan ijzer en calcium.
Alle groenten leveren vezels en fytonutriënten, simpel gezegd belangrijke plantaardige voedingsstoffen. Dit betekent niet dat je niet veel van deze vitamines, mineralen en andere voedingsstoffen uit andere bronnen kunt halen als je geen groenten eet.
Je kunt wat van fruit krijgen, wat van volle granen, en indien nodig vitaminepillen nemen. Het enige probleem is dat je veel meer fruit en bonen moet eten om het niet eten van groenten in te halen. Ook kunnen er enkele fytonutriënten zijn die alleen in groenten voorkomen die zelfs niet bekend zijn bij de wetenschap. Als je geen groenten eet, beroof je jezelf van deze fytonutriënten.
Verdraag je echt geen enkele groente, of hou je gewoon niet van groentegerechten of bepaalde groenten? Er is geen wet die zegt dat je elke groente moet eten. Het zou goed zijn om te proberen een paar groenten te vinden die je regelmatig kunt eten.
Misschien besloot je toen je drie of vijf was dat je niet van groenten hield en heb je ze sindsdien niet meer geproefd. Geloof het of niet, smaken veranderen met de leeftijd, en wat als kind vies had kunnen smaken, kan nu best goed smaken.
Sommige mensen die zweren dat ze niet van groenten houden, genieten van het eten van groentegerechten in Chinese restaurants. Heb je je ooit afgevraagd waarom dit gebeurt? Misschien omdat groenten in Chinese restaurants een speciale smaak hebben.
Probeer wat groenten rauw te eten. Verander chef-kok. Probeer je eigen groenten te koken door ze op smaak te brengen met sojasaus, een beetje olijfolie of balsamicoazijn. Probeer hummus toe te voegen aan een rauwkostsalade. Probeer je eigen groenten te verbouwen of verse groenten van een boerderij of markt te halen. Je zult misschien merken dat niet alle groenten echt walgelijk voor je zijn.