Kleine, ronde pompoen met gekrulde randen - een van de pompoenvariëteiten. Ze worden over de hele wereld verbouwd en gekookt - gestoofd, gebakken, gevuld, gezouten en gepekeld. De smaak van squash is veelzijdig, zacht en delicaat, het past goed bij veel ingrediënten.
Hoe squash te kiezen en ze klaar te maken voor het koken?
Geef bij het kiezen van squash de voorkeur aan vruchten met de juiste vorm, zonder vlekken en deuken. Als je pompoen gaat kopen om in de toekomst te vullen, dan heb je middelgrote, nette pompoenen nodig die snel en volledig gebakken zijn. Voor een bijgerecht kun je squash van elke grootte kopen. Als je een bijgerecht van pompoen wilt bereiden, houd er dan rekening mee dat één pompoen van 500 g voldoende is voor een gerecht voor twee personen.
Was en droog de pompoen, schraap eventuele twijfelachtige vlekken weg, snijd de boomstam af. Als je hele pompoenen gaat koken, maak er dan nette gaatjes in met een mes of vork; indien in stukken – snijd de plakjes eerst in diameter en pas daarna in de benodigde stukken om het mooie patroon van de randen te behouden.
Hoe hele pompoen te koken
Als je de voordelen van squash wilt maximaliseren, bak ze dan of stoom ze. Om te bakken, leg de verse pompoen op een hoge bakplaat, bestrijk met olie, breng op smaak met zout en peper en bak 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Kant-en-klare squash kan gemakkelijk worden doorboord.
Een kopje gekookte pompoen bevat 38 calorieën en 5 g voedingsvezels, evenals vitamine C, A, B6, foliumzuur, magnesium en kalium
Om de pompoen te stomen, plaatst u het gehakte fruit in een stoomschaal of in een vergiet dat op een pan met kokend water is geplaatst en kookt u het 5-7 minuten, tot het gaar is. Snijd de gekookte groenten in plakjes en serveer, breng op smaak met olijfolie en citroensap, zout en peper.
Gevulde Patissons
Liefhebbers van gezond eten en vegetariërs zullen dol zijn op het recept voor pompoen gevuld met quinoa en maïs. Je hebt nodig: – 6-8 patissons; – 1 eetlepel olijfolie; – 1 krop ui; – 1 teentje knoflook; – 2 theelepels komijn; – ½ theelepel gedroogde oregano; – 1 tomaat; – granen van twee korenaren; – 1,5 kopjes afgewerkte quinoa; – 1 theelepel hete chilisaus; – ¼ kopje koriander, gehakt; – ¾ kopje fetakaas.
Quinoa – de “gouden korrel” van de Amerikaanse Indianen, instant grutten, rijk aan vitamines en mineralen, met een hoge voedingswaarde
Verwarm de oven voor op 180 graden. Verwijder het meeste vruchtvlees en alle zaden van de voorbereide pompoen. Zet ongeveer ½ kopje van het vruchtvlees opzij. Verhit een lepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Snijd de uien in kleine blokjes, hak de knoflook fijn. Fruit de uien en knoflook in olie tot ze zacht zijn, dit duurt ongeveer 5 minuten. Voeg komijn en oregano toe en roerbak nog een minuut.
Voeg in blokjes gesneden tomaat, gehakte pompoen, maïskorrels toe. Kook nog 3 minuten en voeg dan de bouillon, hete saus en quinoa toe. Kook de vulling op middelhoog vuur tot het meeste vocht is verdampt. Kruid met peper en zout en voeg verkruimelde fetakaas toe. Verdeel de afgewerkte vulling tussen de pompoenen, leg ze in een ovenschaal met hoge randen, giet ¼ kopje water erbij en dek de schaal af met huishoudfolie. Bak 20 minuten, tot de pompoen zacht is. Serveer bestrooid met koriander.
Voor liefhebbers van stevige vleesgerechten is een recept voor pompoen gevuld met rundergehakt geschikt. Je hebt nodig: – 4-6 pompoenen; – 2 grote tomaten, zonder zaadjes en in blokjes gesneden; – 4 eetlepels olijfolie; – ½ kopje paneermeel; – ½ kopje gesnipperde uien; – 1 eetlepel gehakte peterselie; – ½ theelepel gedroogde basilicum, geplet; – 2 teentjes gehakte knoflook; – 300 g runder- of kalfsgehakt; - zout en peper.
Verwarm de oven voor op 170 graden. Doe de verwerkte pompoen in een pan met kokend gezouten water en kook 3-4 minuten. Giet het kokende water af en laat afkoelen, snij de toppen eraf en verwijder het vruchtvlees. Fruit de ui glazig, voeg het gehakt en de knoflook toe en bak, onder af en toe roeren, tot het vlees gaar is. Zet opzij, bak plakjes tomaat en pompoenpulp in dezelfde pan, voeg paneermeel, peterselie, basilicum toe, breng op smaak met zout en peper, meng goed met gehakt en vul de pompoen. Bak 30 minuten, bestrooi met pittige, halfharde geraspte kaas indien gewenst voor het serveren.
Plakjes gebakken in plakjes
Voor degenen die niet zo bezig zijn met het tellen van calorieën, is het recept voor gebakken pompoen in Italiaanse stijl geschikt. Neem: – 4 pompoenen; – 1 krop ui; – 4 eetlepels olijfolie; – 1 glas tomaten marinara saus; – ½ kopje geraspte Parmezaanse kaas; – 1 kopje geraspte mozzarella kaas; – 1 glas paneermeel; – 3 teentjes knoflook; – ¼ theelepel gedroogde oregano; – ¼ theelepel gedroogde peterselie; – zout en gemalen zwarte peper.
Snijd de pompoen in de lengte in plakken van 1 centimeter breed. Snijd de ui in halve ringen. Verwarm de oven voor op 200 graden, bedek de bakplaat met folie en vet in met plantaardige olie. Meng in een kom de plakjes pompoen, halve uiringen, zout en peper en 2 eetlepels olijfolie. Schik op een bakplaat in één laag, giet de marinarasaus erover. Bak gedurende 15-18 minuten, bestrooi met kaas en bak nog eens 5-7 minuten. Terwijl de pompoen aan het bakken is, meng je de broodkruimels met de knoflook door een pers en de resterende plantaardige olie, bak je in een pan, voeg je de gedroogde kruiden toe en kook je, af en toe roerend, nog 10 minuten. Bestrooi de gebakken pompoen met kruimels en serveer.