Was en schil de wortelen en uien, snijd de ui doormidden en de wortel in verschillende stukken. Doe de rundertong in een pan en bedek deze met koud water, voeg groenten, een paar zwarte peperkorrels, zout en laurier toe. Kook op middelhoog vuur gedurende 2 uur. Koel de afgewerkte tong en snijd in blokjes.
Schil de knoflook, snijd in plakjes en bak 3-4 minuten in plantaardige olie. Pers citroensap, giet het in een kom, meng met ei, voeg 50 ml olijfolie, knoflook, gesneden ansjovisfilets en yoghurt toe, breng op smaak met zout en peper, roer. Was en hak de peterselie. Kook de aardappelen 20 minuten, koel af, schil ze en snijd ze in plakjes. Combineer aardappelen en gehakte tong, breng op smaak met saus en bestrooi met gehakte peterselie.
Tomatenpureesoep met gehaktballen
Deze soep past vooral goed bij het zomermenu als de verjaardag van je man in juni, juli of augustus valt.
Je hebt nodig: – 8 tomaten; – 1 courgette; – 3 wortelen; – 3 middelgrote uien; – 2 stengels bleekselderij; - 1 eetl. ik. Sahara; – 200 g rundvlees; – 150 gram varkensvlees; - 1 ei; – een bosje peterselie en basilicum; – paneermeel; – 1/2 theel. nootmuskaat; - olijfolie; – zout en versgemalen zwarte peper.
Dompel de tomaten in kokend water en verwijder de schil, hak het vruchtvlees fijn. Schil de courgette, 2 uien en wortelen en snij samen met de bleekselderij in grote stukken. Doe alle groenten, behalve tomaten, in een pan, giet 1,5 liter koud water en kook een half uur op middelhoog vuur.
Pak op dat moment de gehaktballen aan. Rol het varkensvlees en het rundvlees door een vleesmolen en meng. Voeg gehakte greens, een ei en 1 el toe aan het gehakt. ik. paneermeel, zout en peper. Verhit olijfolie in een koekenpan en bak hierin de gehaktballetjes tot ze bruin zijn.
Haal intussen de gekookte groenten van het vuur, voeg de tomaten toe en meng ze met een mixer samen met de resulterende bouillon. Breng de soep op smaak met zout en peper, voeg suiker toe. Snijd de derde ui, fruit deze in olie en doe deze samen met de gehaktballetjes in de pureesoep. Zet de soep op het vuur en breng aan de kook, waarna het geserveerd kan worden.
Gevulde Kip Curry
Dit recept past bij een feestelijke tafel, want zo'n gerecht ziet er mooi uit en is genoeg voor meerdere gasten.
Je hebt nodig: – 1 kip; - 1 eetl. rijst; – 2 sinaasappels; - 2 eetlepels. kerrie poeder; - boter; – 300 g verse of bevroren champignons; – 2 paprika's in verschillende kleuren; – paprika; - plantaardige olie; – zout en versgemalen zwarte peper.
Kook de rijst 20 minuten in gezouten water. Giet vervolgens het water af en laat de rijst afkoelen. Schil de paprika van de zaden en tussenschotten en snijd in reepjes. Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin de paprika's 5 minuten. Voeg er champignons aan toe en kook nog 5-7 minuten en haal dan van het vuur. Pers 1 sinaasappel. Giet er een lepel curry in, voeg zout en paprika toe, roer. Voeg champignons en paprika toe aan de rijst, evenals sinaasappelsap. Was de kip en vul met gekookte rijst. Leg het op een bakplaat, vet in met plantaardige olie en bestrooi met de resterende curry. Bak de kip ongeveer een uur, haal het er regelmatig uit en giet het over het resulterende sap. Serveer de afgewerkte kip op een schaal, garneer met gesneden sinaasappelschijfjes.
Zelfgemaakte Truffels