Solyanka van verse champignons met groenten

In het herfstseizoen is er een zeer groot assortiment aan verschillende paddenstoelen.

Champignons, oesterzwammen, boletus en eekhoorntjesbrood – dit alles is zo goedkoop en snel gaar. Een zeer goede manier om het huishouden te voeden is om een ​​mengelmoes te maken met verse geurige paddenstoelen die niemand onverschillig laten.

In slechts een uur kunt u een stevig diner bereiden of een heerlijke dressing voor de winter inslaan. De procedure is heel eenvoudig, omdat het voldoende is om verse paddenstoelen te koken of te bakken (als bospaddenstoelen worden gebruikt, kook ze dan voor het frituren). Ze hoeven niet geweekt te worden en wachten lang tot ze opzwellen.

Solyanka met verse champignons en witte kool

Kool is een speciaal ingrediënt in dit recept. Dankzij verse geurige champignons krijgt de groenteschotel een heldere smaak. Voor een mengelmoes met verse champignons en witte kool heb je nodig:

• 1 kg champignons;
• 400 gram kool;
• ui - 2 stuks;
• ingelegde komkommers - 2 stuks;
• 500 ml pikante tomatensaus;
• 20 g zout;
• 40 gram suiker;
• basilicum en peper naar smaak;
• peterselie – 3 takjes;
• 50 ml zonnebloemolie om in te bakken.

Champignon mengelmoes van verse eekhoorntjesbrood en kipfilet

Voor een hoger caloriegehalte en rijke smaak van het gerecht is het goed om vleesingrediënten toe te voegen.

Champignon mengelmoes van verse eekhoorntjesbrood en kipfilet zal niet alleen de gastvrouw zelf aanspreken, maar alle huishoudens. Benodigde componenten:

• 1 kg champignons;
• Xnumx kipfilet;
• 2 stuks uien;
• zout en kruiden (gemalen peper en piment) naar smaak;
• 250 ml tomatenpuree;
• peterselie indien gewenst;
• 100 ml zonnebloemolie om te frituren;
• geraspte nootmuskaat.

Was en maak de champignons schoon, snijd ze in dunne plakjes. Spoel de filet af, verwijder de folies en snijd in blokjes met een diameter van 1-1,5 cm. Schil de ui en snij vervolgens in reepjes. Bak al deze ingrediënten afwisselend in olie goudbruin, meng en giet over de tomaat, voeg zout, peper, kruiden en nootmuskaat toe. Laat op laag vuur minimaal 20 minuten sudderen.

Champignon mengelmoes met gerookt vlees

Voeg voor een pittige smaak en aroma wat gerookt vlees toe aan het gerecht (bijvoorbeeld gerookte kipfilet, varkensribbetjes of ham). Voor een recept voor een mengelmoes van paddenstoelen met gerookt vlees van verse eekhoorntjesbrood, heb je nodig:

• 1 kg olie;
• ui - 2 stuks;
• 300 g gerookte ham;
• 250 ml Krasnodar-saus;
• zout naar smaak;
• 5 takjes dille optioneel;
• 100 ml plantaardige olie om te frituren;
• 1 snufje rode peper (gemalen).

Schil de pompoen en de ui en snij in reepjes. Snijd de ham in dunne reepjes. Fruit de ui 5 minuten in olie, voeg dan de boter toe en bak tot ze nauwelijks goudbruin zijn. Voeg ham toe en kook nog 3 minuten. Giet de saus met kruiden en zout. Laat afgedekt 20 minuten sudderen. Bestrooi voor het serveren met fijngehakte peterselie.

Solyanka met bleekselderij, bonen en verse champignons

Eet je het gerecht als koud voorgerecht of salade, dan is het toevoegen van bleekselderij en gekookte slabonen een goede optie. Voor een mengelmoes met selderij, bonen en verse champignons heb je nodig:

• 1 kg verse champignons;
• 300 g bonen (gekookt tot ze half gaar zijn);
• 200 gram bleekselderij;
• 2 bollen;
• 250 ml pikante tomatensaus;
• zout en peper naar smaak;
• 50 ml olijfolie om in te bakken.

Schil de champignons, snijd ze in plakjes, bak ze goudbruin in olie. Fruit de gesnipperde ui in dezelfde pan. Combineer gefrituurde ingrediënten met bonen en saus. Voeg na het roeren de bleekselderij, in reepjes gesneden en kruiden toe. Zout en laat afgedekt 20 minuten sudderen.

Solyanka van verse champignons, kool en paprika

Voor liefhebbers van groentedressings zou een goede oplossing zijn om zoete paprika en kool toe te voegen. Om een ​​recept voor een mengelmoes van verse champignons, kool en paprika te bereiden, moet je:

• 1 kg verse oesterzwammen;
• 3 stuks paprika;
• 2 bollen;
• 200 gram kool;
• 250 ml tomatensaus;
• 50 ml zonnebloemolie om te frituren;
• zout, suiker en gemalen zwarte peper naar smaak;
• 3 takjes dille.

Schil oesterzwammen, paprika's en uien, snijd ze in dunne reepjes en bak ze in olie goudbruin in de volgende volgorde: uien, champignons, sla paprika's. Giet de saus erover en voeg zout, suiker en gemalen zwarte peper toe. Giet na het roeren in een bak voor de oven en laat 20 minuten op laag vuur sudderen. Bestrooi bij het serveren met fijngehakte dille.

Mengelmoes koken van verse paddenstoelen voor de winter

Niets is lekkerder dan de smaak van verse groenten in de winter.

Om het tankstation voor de winter te sluiten, volstaat het om de klassieke conserventechnieken te volgen. Om een ​​mengelmoes van verse champignons, kool en paprika voor de winter te bereiden, heb je nodig:

• 1 kg verse champignons;
• 200 gram kool;
• 2 stuks paprika;
• 250 ml tomatensap met pulp;
• 40 g zout;
• 60 gram suiker;
• 3 knoflooktand;
• 100 ml plantaardige olie om te frituren;
• 3 stukjes laurier;
• gemalen zwarte peper naar smaak;
• 40 ml appelciderazijn.

Snijd de gepelde champignons in dunne plakjes, hak de kool fijn, snijd de paprika in reepjes. Bak champignons en paprika's tot ze goudbruin zijn, 15 minuten. Giet de tomaat erbij, voeg kool, gehakte knoflook, suiker, zout, peper en laurier toe. Kook gedurende 20 minuten, giet de azijn erbij, laat nog 5 minuten sudderen, onder voortdurend roeren.

Stoomsteriliseer de potten en deksels, giet het kokende groentemengsel erin. Sluit en wikkel met een dikke handdoek. Laat afkoelen op een donkere plaats.

Hoe je een mengelmoes voor de winter kookt van kool, paprika en verse champignons, wordt gepresenteerd in de onderstaande video. Na er zorgvuldig naar te hebben gekeken, leert u de technieken van eenvoudige en heerlijke huisbewaring.