Solyanka met champignons voor de winter: recepten voor thuisbewaring

Wat is er lekkerder dan de smaak van verse groenten in de winter? Om er zelfs in de kou van te genieten, volstaat het om de mengelmoes in potten te kurken. Dit is niet alleen handig, maar ook erg handig. Zo'n bereiding kan worden gebruikt als dressing voor soepen en borsjt, als toevoeging aan elk bijgerecht, als koud voorgerecht of zelfs als salade. Plantaardige mengelmoes met champignons voor de winter, gekurkt in potten, wordt niet langer dan 1 jaar bewaard op een donkere, koele plaats, onder voorbehoud van hoogwaardige sterilisatie van containers en deksels. Het wordt snel en eenvoudig bereid, zodat elke huisvrouw het kan.

Voordat je een groente mengelmoes met champignons in potten voor de winter oprolt, moet je de container en deksels zorgvuldig voorbereiden. Ze moeten steriel zijn om de ontwikkeling van pathogene micro-organismen te voorkomen die gevaarlijk kunnen zijn voor het menselijk lichaam.

De eenvoudigste en meest gebruikelijke sterilisatiemethode is stoomdesinfectie van potten. Zet hiervoor een zeef in een waterbad en zet de potten ondersteboven erop. En zo zal hete stoom de container van binnenuit verwerken. Deksels kunnen eenvoudig in water worden gekookt. Het proces duurt niet minder dan 15-20 minuten.

Maar onthoud dat het voor het inblikken alleen nodig is om hele blikken te kiezen zonder chips en scheuren, en de producten worden er uitsluitend heet in gelegd. Voor de betrouwbaarheid kunt u potten met kant-en-klare producten pasteuriseren in kokend water.

 Klassieke mengelmoes met champignons en wortelen voor de winter: een eenvoudig recept

Benodigde ingrediënten:

1. 1 kg rauwe champignons.
2. Xnumx wortel.
3. 50 gram tomatenpuree.
4. 6 takjes dille.
5. 30 gram zout.
6. 5 g gemalen rode peper.
7. 60 ml appelciderazijn.
8. 100 ml zonnebloemolie.
9. 5 witte peperkorrels.

Deze eenvoudige groente mengelmoes, geconserveerd voor de winter met champignons, wordt bereid in 3 fasen: frituren, stoven en in een container rollen.

Hoe kook je een mengelmoes met champignons en verse tomaten voor de winter

Solyanka met verse tomaten en champignons is perfect voor de winter als koud voorgerecht of als tweede gerecht.

Voor de voorbereiding is het noodzakelijk:

1. 1,5 kg champignons.
2. 600 gram tomaten.
3. Xnumx g ui.
4. 0,5 kg wortel.
5. 100 ml geraffineerde olijfolie.
6. 40 gram zout.
7. 60 ml azijn.
8. 5 takjes dille.
9. 4 takjes basilicum
10. 2 gram nootmuskaat.

Voordat je zo'n mengelmoes met champignons bereidt, ingeblikt voor de winter, is het noodzakelijk om fruitdrank van tomaten te maken. Om dit te doen, verbrandt u elke tomaat met kokend water en laat u deze in koud water zakken. Daarna zal de schil goed worden verwijderd en het enige dat overblijft is om de tomaten te hakken met een blender, zout en bestrooi met kruiden. Daarna kunt u beginnen met de hoofdbereiding.

Champignons, uien en wortelen wassen, schillen en in reepjes snijden. Verhit een pan, vet in met olie en fruit eerst de uien, daarna de champignons en wortelen. Passeer tot een nauwelijks lichtbruine korst en giet dan het gekookte tomatensap, laat 20 minuten sudderen in een afgesloten bak, bestrooi met kruiden, bestrooi met kruiden en giet de azijn erbij. Na goed te hebben gemengd en het schuim te hebben verwijderd, rol je het in kant-en-klare inmaakpotten.

Recept uit mengelmoes voor de winter met gezouten en verse champignons

Voeg een beetje gezouten champignons of boter toe om de dressing een rijke smaak en lichte zuurheid te geven. Zo'n gerecht zal alle huishoudens aanspreken en zal een frequente gast op de eettafel worden. Om een ​​mengelmoes voor de winter te bereiden met de toevoeging van gezouten paddenstoelen, heb je nodig:

1. 600 g gezouten champignons.
2. Xnumx wortel.
3. 500 gram verse champignons.
4. 1 lamp.
5. 1 glas Krasnodar-saus.
6. 100 ml zonnebloemolie.
7. 5 takjes groene basilicum
8. 4 takjes peterselie.
9. 6 takjes dille.
10. 4 teentjes knoflook.
11. 40 gram zout.
12. 50 ml azijn.
13. 5 g gemalen zwarte peper.

Zo'n mengelmoes voor de winter met gezouten en verse champignons wordt heel eenvoudig bereid. Om dit te doen, is het noodzakelijk om verse champignons schoon te maken en in plakjes te snijden, en gezouten - droog uit de pekel en in vieren gesneden. Snijd de witte ui en wortel in reepjes. Besprenkel een hete koekenpan met olie en bak de ui bruin, voeg dan beide soorten champignons en wortelen toe, bak nog eens 15-18 minuten. Na het gieten van een glas saus, bestrooi met zout, peper, gehakte kruiden en geraspte knoflook. Laat 20 minuten sudderen zonder heftig te koken, giet de azijn erbij, roer, verdeel dan over gedesinfecteerde potten en sluit goed af met deksels. Zet op een donkere plaats op kamertemperatuur (zoals een voorraadkast).

Recept voor een heerlijke mengelmoes voor de winter met verse komkommers en champignons

Een zeer originele versie van een dergelijke groenteconservering wordt bereid met verse komkommers. Voor deze variant van een mengelmoes voor de winter met champignons en verse komkommers, moet je:

1. 1 kg verse champignons.
2. 300 gram verse komkommers.
3. 1 paarse ui.
4. Xnumx wortel.
5. 40 gram tomatenpuree.
6. 30 gram zout.
7. 5 g gemalen witte peper.
8. 70 ml zonnebloemolie.
9. 50 ml appelciderazijn.

Dankzij dit recept voor een heerlijke mengelmoes voor de winter met komkommer en paddenstoelen maak je gemakkelijk een dressing voor augurk. Om dit te doen, spoelt u de champignons af met stromend water, maakt u ze schoon en snijdt u ze in plakjes. Doe in een verwarmde kookpan, besprenkeld met olie, voeg halve ringen ui en wortel toe. Sauteer tot licht goudbruin. Na nog 20 minuten bakken, doe de pasta, geraspte verse komkommer, zout en peper. Laat 20 minuten sudderen, meng met azijn. Kurk in voorbereide steriele potten, gewikkeld in een deken of dikke handdoek.

Recept voor mengelmoes voor de winter met eekhoorntjesbrood en uien

Solyanka voor de winter met eekhoorntjesbrood en uien kan worden gebruikt als salade of bijgerecht. Voor de voorbereiding is vereist:

1. 900 g witte champignons.
2. Xnumx g ui.
3. 100 ml zonnebloemolie.
4. 30 gram zout.
5. 3 laurierblaadjes.
6. 300 gram verse selderij.
7. 3 g gemalen zwarte peper.
8. 4 takjes dille.
9. 7 takjes groene uien.
10. 3 teentjes knoflook.
11. 50 ml azijn.
12. 20 g gemberwortel.

Het recept voor deze winter mengelmoes met eekhoorntjesbrood en uien is heel eenvoudig. Spoel en maak eerst de champignondoppen schoon, snijd ze in plakjes. Snijd de ui in halve ringen en doe in een hete pan, besprenkeld met olie, fruit 10 minuten en giet dan de champignons. Stoof onder een gesloten deksel gedurende 15 minuten, doe geraspte gemberwortel op een fijne rasp, gehakte bleekselderij, zout, peper, laurier en gehakte greens. Kook nog minstens 15-18 minuten. Vergeet daarna niet de azijn erbij te gieten. Meng en bewaar in gedesinfecteerde potten, wikkel in een dikke doek en zet op een plaats bij kamertemperatuur.

Hoe rol je een mengelmoes met verse champignons en aubergine op voor de winter

Solyanka met de toevoeging van verse champignons en aubergine, voorbereid op de winter, zal de gastvrouw helpen in het geval van een onverwachte komst van gasten. Voor het koken zijn de volgende ingrediënten nodig:

1. 1 kg champignons.
2. 800 gram aubergine.
3. 1 ui.
4. 200 gram zoete paprika.
5. 100 ml zonnebloemolie.
6. 2 erwten piment.
7. 2 eetlepels. eetlepels tafelzout.
8. 3 g gemalen zwarte peper.
9. 300 ml glas tomatensap.
10. 5 takjes basilicum
11. 50 ml appelciderazijn.

Zo'n zelfgemaakte mengelmoes in blik voor de winter met champignons en aubergine zal een uitstekende koude snack zijn. Begin met koken door groenten te verwerken. Schil en hak champignons, uien, aubergines en paprika's in middelgrote rietjes. Verhit een koekenpan door olie te gieten, bak alle groenten één voor één tot ze gaar zijn. Doe ze in een dikwandige pan. Nadat ze klaar zijn, giet je sap, zout, peper, bestrooi met kruiden en meng met een houten spatel. Laat een half uur sudderen zonder krachtig te koken. Een paar minuten voor het einde van het koken, giet de azijn en meng. Nu blijft het alleen nog om te ontbinden in een steriele container en op te rollen. Wikkel de potten daarna in een warme deken en plaats ze in een donkere, geventileerde ruimte.

Solyanka voor de winter, gekookt met gedroogde paddenstoelen

Solyanka voor de winter, gekookt met gedroogde paddenstoelen, heeft een zeer rijke paddenstoelensmaak en -aroma. Voor het koken zijn de volgende ingrediënten nodig:

1. 500 gram gedroogde champignons.
2. 2 stuks ui.
3. 2 wortelen.
4. 100 ml zonnebloemolie.
5. 30 gram zout.
6. 3 g gemalen zwarte peper.
7. 3 takjes dille.
8. 4 takjes peterselie.
9. 60 ml azijn.

Voordat u een mengelmoes in blik met droge paddenstoelen voor de winter gaat bereiden, is het noodzakelijk om het droge ingrediënt te bereiden door het 2 uur in koud water te laten weken. Na 1-1,5 uur koken in zout water, met een schuimspaan uit een schaal of bord scheppen, laten afkoelen. Droog vervolgens af met keukenpapier, snijd in reepjes en bak in olie gedurende 20-25 minuten, voeg na 10-12 minuten dunne halve ringen ui en wortel toe. Zout, peper, bestrooi met gehakte kruiden en overgiet met azijn. Bak nog 5 minuten, en dan kurk in gedesinfecteerde potten, wikkel met een dikke handdoek en zet ondersteboven op een donkere plaats.

Hoe maak je een mengelmoes met champignons en slabonen voor de winter

Een zeer bevredigende versie van een mengelmoes met champignons en slabonen is geschikt voor de winter als groentedressing of salade.

Voor de voorbereiding is het noodzakelijk:

1. 1 kg vesenok.
2. 500 gram witte bonen.
3. 1 ui.
4. Xnumx wortel.
5. 30 gram zout.
6. 300 ml pikante tomatensaus.
7. 10 blaadjes basilicum
8. 4 takjes dille.
9. 3 g gemalen zwarte peper.
10. 70 ml geraffineerde zonnebloemolie.
11. 50 ml appelciderazijn.

Voordat je zo'n mengelmoes met champignons voor de winter maakt, moet je de slabonen koken. Om dit te doen, laat het 3-4 uur in koud water weken. Nadat het is opgezwollen en 2-3 keer groter is geworden, kook je tot het half gekookt is in zout water.

Nu kunt u beginnen met het eigenlijke koken. Snijd de oesterzwammen in 4-6 stukken, afhankelijk van de grootte. Bak in olie onder een gesloten deksel gedurende 10 minuten, voeg halve ringen ui en wortel toe en bak nog eens 16-17 minuten. Giet vervolgens de saus, voeg een beetje gekookte bonen, zout, peper en gehakte kruiden toe. Laat een half uur sudderen, giet de azijn een paar minuten voor het einde van het koken. Het blijft alleen om in steriele potten te verdelen en de deksels te sluiten. Koel in een geventileerde ruimte uit direct zonlicht.

Hoe maak je een mengelmoes met paprika, champignons en bieten voor de winter

Heerlijke mengelmoes met paprika, champignons en bieten komen in de winter goed van pas bij het maken van borsjt. Ingrediënten:

1. 1 kg champignons.
2. 400 gram paprika.
3. 500 gram bieten.
4. 1 witte ui.
5. 100 ml olijfolie of zonnebloemolie.
6. 15 blaadjes basilicum
7. 5 takjes peterselie.
8. 40 gram zout.
9. 20 dagen Sahara.
10. 200 ml pikant tomatensap.
11. 3 g gemalen zwarte peper.
12. 80 ml azijn.

Voordat je een mengelmoes maakt met champignons, paprika en tomatensap voor de winter, moet je een bietendressing bereiden. Schil hiervoor de bieten en rasp ze op een middelgrote rasp of snijd ze in dunne reepjes, bak ze minimaal een kwartier in olie met toevoeging van zout, suiker en azijn, giet er dan het sap over en breng aan de kook , het schuim verwijderen.

Champignons, paprika, uien in reepjes snijden en in een dikwandige pan met olie in ongeveer 20 minuten licht goudbruin bakken. Giet vervolgens de eerder bereide bietendressing en laat 20-25 minuten op laag vuur sudderen. Bestrooi aan het einde met kruiden en peper, meng en kurk in porties in de voorbereide container. Draai het ondersteboven en wikkel het in een dikke doek.

Recept voor een mengelmoes van kool voor de winter met champignons en tomatensaus

Het recept voor een heerlijke mengelmoes van kool voor de winter met champignons zal een prominente plaats innemen in het kookboek van elke huisvrouw. Het is immers eenvoudig, kort en goedkoop bereid. Om te koken heb je nodig:

1. 800 gram champignons.
2. 1 kg witte kool.
3. 1 witte ui.
4. 1 wortelen.
5. 300 ml tomatensaus.
6. 5 takjes basilicum
7. 4 takjes peterselie.
8. 30 gram zout.
9. 3 g gemalen zwarte peper.
10. 70 ml zonnebloemolie.
11. 70 ml azijn.
12. 3 stuks pimenterwten.

Zo'n mengelmoes van kool met champignons, bereid voor de winter volgens het onderstaande recept, zal een uitstekend bijgerecht zijn voor elk gerecht. Snijd om te beginnen de kool fijn, hak de ui en wortel in reepjes. Meng dit alles met je hand en zout, kneed ondertussen een beetje om het koolsap beter te accentueren. Maal de champignons in reepjes en bak ze minimaal een kwartier in olie, voeg dan een mengsel van groenten toe en laat 30 minuten sudderen. Giet tomatensaus met azijn, voeg peper, kruiden toe en kook nog 10 minuten onder een gesloten deksel. Terwijl het gerecht niet is afgekoeld, plaatst u het in pre-steriel verwerkte potten, sluit u de deksels goed.

Het recept voor het oogsten van groente mengelmoes met ingemaakte champignons voor de winter

In recepten voor het bereiden van een groente mengelmoes met champignons, ingeblikt voor de winter, worden vaak ingemaakte componenten gebruikt. En dit is echt een originele oplossing, want de smaak verandert compleet. Benodigde ingrediënten voor het koken:

1. 1 kg ingemaakte champignons.
2. 400 g paarse ui.
3. Xnumx wortel.
4. 70 ml plantaardige geraffineerde olie.
5. 40 ml appelciderazijn.
6. 3 takjes groene uien.
7. 35 gram keukenzout.
8. 300 g rode rijpe tomaten.
9. droog citroengras op de punt van een mes.
10. 3 g versgemalen zwarte peper.

Om een ​​mengelmoes met ingelegde champignons te bereiden en voor de winter, ui en wortel in kleine reepjes snijden. Doe in een hete pan, besprenkel met olie en bak 10 minuten. Haal de champignons vervolgens uit de pekel, droog ze af met een servet en snijd ze in plakjes. Bak minimaal 15 minuten met groenten. Snijd de tomaten in blokjes en stuur ze om te stoven in een koekenpan onder een gesloten deksel. Laat op een klein vuur 15-18 minuten sudderen, zout, voeg kruiden, azijn en specerijen toe. Meng grondig met een houten spatel en plaats in potten die bedoeld zijn om in te blikken. Sluit goed af met steriele deksels en plaats op een donkere, koele plaats om af te koelen.

Een optie om een ​​mengelmoes met champignons te rollen voor de winter zonder azijn

Een interessante optie voor het bewaren van plantaardige mengelmoes met champignons en kool zonder azijn voor de winter is eenvoudig te bereiden en het hele seizoen perfect te bewaren. Om het recept te bereiden, heb je nodig:

1. 700 gram rauwe champignons.
2. 400 gram ruwe olie.
3. 500 gram witte kool.
4. 300 gram witte ui.
5. 200 g ingelegde komkommers.
6. 1 liter tomatensap met vruchtvlees.
7. 100 ml geraffineerde zonnebloemolie.
8. 1 gram kruidnagel.
9. 40 gram keukenzout.
10. 2 g gemalen rode peper.
11. 6 g gedroogde basilicum.

Zo'n naad van een mengelmoes met champignons en kool voor de winter, voor betrouwbaarheid, kan opnieuw worden gesteriliseerd, dwz pasteurisatie van reeds gevulde potten in kokend water. Maar spoel en maak eerst de champignons schoon, snijd ze in dunne reepjes. Verhit de olie in een pan met dikke bodem en voeg de champignons toe. Zodra al het vocht eruit is (vloeibare vormen op de bodem), voeg je dunne halve uienringen toe en bak je ze 17-20 minuten. Snijd ondertussen de kool zo dun mogelijk en snijd de komkommers in reepjes. Doe de voorbereide passivering in en laat 15 minuten op laag vuur sudderen, giet dan het sap erbij, voeg zout, kruiden toe en laat 30-40 minuten sudderen zonder snel te koken. Aan het einde van het koken krijgt het gerecht een dikkere consistentie door het zacht worden van groenten. Het blijft alleen om alles met warmte van de hitte in de voorbereide container te kurken. Draai vervolgens het deksel naar beneden en wikkel het met een deken.

Solyanka met champignons en bleekselderij voor de winter zonder sterilisatie: een stapsgewijs recept

Het is heel goed mogelijk om een ​​mengelmoes met champignons en tomatensaus voor de winter te koken zonder sterilisatie. Het is heel eenvoudig en handig - het is voldoende om de blikjes frisdrank goed te wassen, ze ondersteboven nat in de oven te zetten en de temperatuur in te stellen op 110-120 graden. Het duurt 15-20 minuten om ze te desinfecteren, waarna je hete producten veilig kunt leggen en oprollen met deksels. Maar onthoud dat je hete bakjes niet meteen eruit moet halen: zet de oven gewoon na de aangegeven tijd uit en laat ze rustig afkoelen. Het glas kan barsten als de temperatuur sterk daalt. En om de mengelmoes zelf te bereiden, heb je nodig:

1. 1 kg champignons.
2. 500 ml Krasnodar tomatensaus.
3. 300 gram uien.
4. 300 gram verse selderij.
5. 200 gram zoete rode peper.
6. 40 gram keukenzout.
7. 100 ml zonnebloemolie.
8. 2 gram kruidnagel.
9. 1 gram chilipeper.
10. 50 ml appelciderazijn.

Dankzij een gedetailleerd stapsgewijs recept voor mengelmoes met champignons en Krasnodar-saus voor de winter, kan elk, zelfs een beginnende huisvrouw, zo'n conservering bereiden. Spoel en maak eerst de champignons schoon, snijd ze in dunne reepjes en doe ze in een voorverwarmde koekenpan, ingevet met olie. Snijd de ui in dunne ringen en de paprika en bleekselderij in reepjes. Bak gedurende 15 minuten tot de champignons veel water hebben en giet de resterende groenten erbij. Passeer tot nauwelijks goudbruin en knapperig, en giet dan saus, zout, voeg kruiden toe. Laat 30-40 minuten sudderen, giet de azijn erbij, meng met een houten of plastic spatel en rol op, verdeel over warme potten.

Plantaardige mengelmoes voor de winter met gezouten champignons en kool: recept met video

Het recept voor een groente mengelmoes voor de winter met gezouten paddenstoelen zal geliefd zijn bij het huishouden vanwege de rijke smaak, het paddenstoelenaroma en de lichte zuurheid. Voor de voorbereiding is het noodzakelijk:

1. 1 kg gezouten champignons.
2. 400 gram ui.
3. 500 gram witte kool.
4. 1 kopje plantaardige olie.
5. 2 eetlepels. lepels tomatenpuree.
6. 0,5 kopjes drinkwater.
7. 4 stuks piment.
8. 2 zwarte peperkorrels.
9. 35 gram zout.
10. 5 st. lepels appelciderazijn.
11. 5 g gedroogde basilicum.
12. 3 teentjes knoflook.

Doe de paddenstoelen eerst in een zeef of vergiet om overtollige pekel kwijt te raken. Snijd de ui en kool in reepjes en laat 20 minuten in een dikwandige koekenpan of steelpan in olie op laag vuur sudderen. Giet daarna de tomatenpuree met verdund water, giet de champignons, zout, kruiden eruit en laat 40 minuten in een afgesloten bak sudderen. Voeg aan het einde knoflook en azijn toe, geraspt op een fijne rasp, meng en plaats in steriele potten, rol ze vervolgens stevig op met deksels.

Om het proces van het bereiden van een mengelmoes met champignons en tomaten voor de winter te vergemakkelijken, bekijk je het gedetailleerde recept in de video, waarin elke stap op een toegankelijke manier wordt beschreven.