Inhoud
Solyanka vleesteam met champignons is een geweldige optie voor een stevig diner voor echte vleeseters.
Je kunt het zowel als eerste als tweede gang bereiden, gebruiken als toevoeging aan een bijgerecht of als koud voorgerecht.
De rijke vleessmaak is perfect in harmonie met champignons en tomaat. En in combinatie met ingeblikte olijven en kappertjes krijgt het gerecht een lichtzure smaak.
Solyanka-soep wordt goed geserveerd met zure room en een schijfje citroen voor de pikantheid. In de regel heeft het eindproduct licht kruidige tonen en een heldere nasmaak van rijke vleesbouillon.
Gecombineerde mengelmoes met champignons, rundvlees en jachtworst
De klassieke versie van het gerecht als dressingsoep heeft een geweldige en heldere smaak, die wordt bereikt met een verscheidenheid aan vleesmix en verse champignons.
Om te bereiden volgens het recept van de gecombineerde mengelmoes van vlees met verse champignons, heb je nodig:
- 3 liter drinkwater;
- 500 g runderpulp;
- 200 g jachtworsten;
- 200 g cervelaat;
- 300 gram champignons;
- 4 stuks aardappelen;
- 1 stuk ui;
- 50 g kappertjes uit blik;
- 8 ingelegde olijven;
- 250 ml Krasnodarsaus (of alleen tomaat);
- 4 takjes dille;
- 5 takjes groene basilicum;
- 50 ml zonnebloemolie;
- 5-6 schijfjes citroen;
- 4-5 stukjes zwarte peperkorrels;
- 4 laurierblaadjes;
- 60 g keukenzout;
- gemalen hete peper - naar smaak.
Rauw vlees afspoelen, vullen met drinkwater, in brand steken. Verwijder na het koken voorzichtig het schuim en voeg vervolgens 30 g zout, laurierblaadjes en peperkorrels toe. Kook minstens 1 uur op laag kookpunt en bedek de pan voor 2/3 met een deksel. Haal het vlees uit de voorbereide bouillon en laat afkoelen. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes, gooi ze in de kokende bouillon.
Snijd de gepelde ui, champignons en cervelaat in reepjes, bak 15-17 minuten in olie en stuur ze naar de aardappelen. Kook gedurende 20 minuten, voeg dan in dunne ringen gesneden jachtworsten toe, het resterende zout, gemalen peper en giet de saus erbij. Kook 8-9 minuten, voeg olijven, kappertjes, fijngehakte groenten en citroen toe. Kook niet langer dan 7 minuten.
Gecombineerde mengelmoes van vlees met droge champignons
Een goede optie zou zijn om een mengelmoes van vlees met droge paddenstoelen te bereiden, omdat ze een speciaal uitgesproken paddenstoelenaroma en een rijke smaak hebben.
Voor het koken zijn de volgende ingrediënten nodig:
- 2 liter varkens- of eendenbouillon;
- 350 g gekookt varkensvlees of eend (uit de bouillon);
- Xnumx-ham;
- 250 g melkworsten;
- 300 g droge champignons;
- 1 witte ui;
- 1 stuk paprika;
- 250 ml tomatensap met pulp;
- 50 ml zonnebloemolie;
- 4 takjes dille;
- 4 takjes peterselie;
- 3 takjes groene basilicum;
- 40 g zout;
- 3 g gemalen zwarte peper;
- 40 g rijst, gekookt tot half gekookt;
- 40 gram olijven.
Eerst moet je de champignons 2 uur laten weken, dan drinkwater gieten en 30-40 minuten koken. Gekookt vlees, ham en worst (zonder vel) in kleine blokjes gesneden. Snijd de ui, gekookte en gedroogde champignons, peper in een kubus en bak in olie tot ze licht goudbruin zijn. Bak de ham en worst 10 minuten in dezelfde pan. Voeg de gebakken ingrediënten, rijst, gekookt vlees, zout en peper toe aan de kokende bouillon. Kook 20 minuten en giet dan het tomatensap, de olijven en de kruiden erbij. Kook minstens 10 minuten.
Gemengde Solyanka met champignons, kip en gekookte worst
Het recept voor een heerlijke mengelmoes van vlees met augurken en verse paddenstoelen zal alle huishoudens en de gastvrouw zelf aanspreken, want het is heel eenvoudig en snel bereid.
Hiervoor zijn de volgende ingrediënten nodig:
- Xnumx kippenbouillon;
- 300 g gekookt kippenvlees (uit de bouillon);
- 200 g gerookte kipfilet;
- 200 g gekookte doktersworst;
- 4 ingelegde komkommer;
- 200 g verse champignons;
- 1 bol;
- 1 wortelen;
- 40 g tomatenpuree;
- 50 g ingelegde olijven;
- 60 ml plantaardige olie;
- 40 g keukenzout;
- 4-5 g gemalen zwarte peper;
- 4 takjes dille;
- 4 takjes peterselie;
- 4 takjes groene uien;
- 20 g geraspte knolselderij;
- 3 aardappelen.
Schil en snijd champignons, uien en wortelen in dunne reepjes, giet ze in olie tot ze goudbruin zijn. Doe in de kokende bouillon de in blokjes gesneden aardappelen en de passivering, kook gedurende 20 minuten op laag vuur, verwijder indien nodig het schuim. Snijd de gekookte en gerookte kip samen met de worst in een kubus en licht bruin in dezelfde pan waar de groenten werden gebakken, en stuur dan aan de kook. Schil komkommers en zaden, snij in reepjes en voeg toe aan de bouillon nadat de aardappelen volledig gaar zijn, samen met tomatenpuree en knolselderij. Roer en verwijder het schuim, kook gedurende 10 minuten. Voeg greens, zout, peper en olijven toe, kook nog 5-7 minuten.
Gecombineerde mengelmoes met champignons en kippenworst
Voor liefhebbers van de geur van gerookt vlees in het gerecht is een recept voor een heerlijke ingemaakte mengelmoes met ingelegde oesterzwammen en houtrookworst geschikt.
Voor het koken heb je nodig:
- Xnumx kippenbouillon;
- Xnumx gekookte kipfilet;
- 300 g gerookte kippenworst;
- 2-3 romige worstjes;
- 200 g ingelegde oesterzwammen;
- 1 bol;
- 4-5 aardappel;
- 50 ml plantaardige olie;
- 4 takjes peterselie;
- 5 dilletakjes;
- 1 stuk paprika;
- 40 gram olijven;
- 40 g zout;
- 3 g gemalen zwarte peper;
- 200 ml tomatenpuree.
Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en breng aan de kook in een kokende bouillon. Snijd de ui, paprika en smeuïge worst in reepjes en bak ze in olie licht goudbruin en breng ze aan de kook met aardappelen. Snijd de filet en worst in blokjes en stuur ze naar de kokende soep. Haal de oesterzwammen en olijven uit de pekel en laat al het vocht goed uitlekken. Voeg toe aan de bouillon samen met fruitdrank, zout, peper en kruiden. Kook nog eens 15-17 minuten.
Gecombineerde mengelmoes met champignons, varkensvlees en ham
Als je een smakelijke en bevredigende tweede gang wilt bereiden, is het recept voor een gecombineerde mengelmoes van vlees met champignons, gepresenteerd met gedetailleerde foto's van elke fase, perfect.
Benodigde ingrediënten:
- 400 g varkensvleespulp;
- Xnumx-ham;
- 200 g jachtworsten;
- 300 gram champignons;
- 1 bol;
- 1 paprika;
- 4 takjes dille;
- 5 takjes groene basilicum;
- 100 ml plantaardige olie;
- 3 ingelegde komkommers;
- 20 g tomatenpuree;
- 30 g zout;
- 3 g gemalen zwarte peper;
- 4-5 stukjes kippeneieren.
