Het toevoegen van olie aan groentestoofpot is optioneel. Bij het koken kun je helemaal zonder olie. In feite voegt boter (die helemaal niet gezond is) meestal vet en calorieën toe aan een maaltijd.
Voedingsdeskundige Julianne Hiver zegt: “In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is olie geen gezond voedingsmiddel. Boter is 100 procent vet, met 120 calorieën per theelepel boter, weinig voedingsstoffen maar veel calorieën. Hoewel sommige oliën kleine hoeveelheden voedingsstoffen bevatten, is er geen echt voordeel van. Het verminderen of elimineren van de olie-inname is een gemakkelijke manier om uw calorie- en vetinname te verminderen. Het is dus beter om plantaardige stoofpot, indien mogelijk, zonder olie te koken.
Hier is hoe:
1. Koop of maak een goede groentebouillon.
In plaats van groenten direct in de pan te doen, voeg je eerst water of groentebouillon toe. Het probleem is dat je het moet koken en van tevoren moet kopen, maar aangezien je de olie toch koopt, zal dit geen extra problemen opleveren.
Het maken van de bouillon is niet heel moeilijk: je vindt er een recept voor een uitstekende natriumarme bouillon, waarna je klaar bent om groentestoofpot zonder olie te koken. Denk niet dat u uw tijd en geld verspilt! Groentebouillon kan worden gebruikt in soepen, gestoofde groenten en kan zelfs in blokjes worden ingevroren voor later gebruik.
2. Zoek een pan of wok met antiaanbaklaag.
Omdat de olie de pan smeert en voorkomt dat het voedsel aanbrandt, kan het wat ongemak veroorzaken als u het weglaat. Als je nog geen goede pan met antiaanbaklaag hebt, is het de moeite waard om er een aan te schaffen.
Denk niet dat je hem nooit zult gebruiken of dat je geld verspilt aan extra keukengerei, want deze pan gaat heel lang mee als je er goed voor zorgt en hij is erg veelzijdig. Welk merk je ook kiest, zorg ervoor dat de coating niet van zeer schadelijke materialen is gemaakt (kies indien mogelijk een milieuvriendelijke coating), was de pan met je handen om krassen op de coating te voorkomen.
3. Verwarm eerst de pan.
Verwarm de koekenpan/wok op middelhoog vuur goed voor voordat u de groenten toevoegt. Om er zeker van te zijn dat de pan heet genoeg is, voeg je wat water toe en kijk je of het verdampt. Zo ja, dan is de pan klaar.
Voeg ongeveer ¼ kopje (of meer) groentebouillon of water toe, voeg dan de knoflook, uien en wortelen, andere groenten toe en laat een beetje sudderen. Voeg na 10-20 minuten groene bladgroenten, bonenpeulen of andere groenten toe die je lekker vindt. Voeg wat natriumarme sojasaus, gember of Chinese 5 Seasonings toe voor een heerlijk roerbakgerecht!
Vertrouw niet zwaar op olie: het is niet nodig om het te gebruiken bij het frituren of bakken. Bovendien stelt de afwijzing van olie u in staat om de smaak van groenten beter te onthullen. Probeer de volgende keer deze tips voor een heerlijke, smaakvolle groentestoofpot!